Ang lahat ng mga legume na ginamit para sa pagkonsumo ng tao ay nabibilang sa dicotyledonous na pamilya. Marami silang pagkakapareho sa hitsura. Ang kanilang lumalaking kondisyon ay magkatulad din. Ang mga cereal legume (moth) na mga halaman ay nilinang upang makabuo ng mga binhi na may mataas na nilalaman ng protina. Ang mga bean ay itinuturing na mahalagang pagkain ng tao mula pa noong sinaunang panahon.
Anong mga nutrisyon ang naglalaman ng beans?
Ang mga pinggan ng legume ay lubos na nagbibigay-kasiyahan dahil sa kanilang mataas na nilalaman ng protina ng gulay. Sa mga pag-aayuno sa relihiyon ginagamit pa rin sila bilang isang kapalit ng karne ng hayop. Salamat sa kadalian ng paglilinang, ang mga legume ay nai-save ang mga karaniwang tao mula sa gutom sa loob ng maraming siglo. Ngayon ay nananatili silang isang hindi mapapalitan na pagkain sa diet ng tao.
Ano ang mga kapaki-pakinabang na sangkap sa mga legume:
· Mga protina na may amino acid na mahalaga para sa pagbuo ng mga cell ng tao;
· Mga bitamina at microelement na mahalaga para sa mga tao;
Pectin (malagkit).
At ang mga beans ay naglalaman din ng maraming hibla.
Beans sa diyeta
Maraming mga nutrisyonista ngayon ang nagrerekomenda ng pag-ubos ng mga beans bilang isang mapagkukunan ng malusog na pagkain.
1. Halimbawa, ang regular na pagkonsumo ng mga legume ay nagpapalakas sa sistema ng nerbiyos. Pagkatapos ng lahat, naglalaman ang mga ito ng mahahalagang amino acid na kinakailangan upang makabuo ng mga nerve cells.
2. Maraming mga legume ang inirerekumenda nang moderation para sa mga diabetic.
3. Ito ay kapaki-pakinabang na kumain ng mga pinggan mula sa beans at mga nagdurusa sa alerdyi, dahil ang pectin at hibla ay naglilinis ng mga bituka, pinapabuti ang microflora nito.
4. Sa sistematikong pagkonsumo ng mga legume, ang antas ng asukal sa dugo at kolesterol ay mananatiling normal. Ang pandikit ng halaman (pectin) ay nagtanggal ng masamang kolesterol mula sa katawan ng tao.
5. Ang mga sprouts ng bean ay nagpapabago sa katawan ng tao, salamat sa manganese na naglalaman ng mga ito.
Karaniwang mga legume na kinakain sa mga bansa ng CIS
Mga gisantes
Ito ang pinakatanyag na produktong legume. Naglalaman ito ng protina ng gulay, carbohydrates. Ang mga gisantes ay mayaman sa bitamina B1, B6, C. Naglalaman ito ng halos walang taba, ngunit ang nilalaman ng hibla nito ay napakataas. Ang mga karaniwang gisantes sa aming opinyon ay may isang napaka-mayamang komposisyon ng mga elemento ng pagsubaybay at mga asing-gamot ng mineral.
Lalo na kapaki-pakinabang ang mga sariwang berdeng gisantes. Ang calorie na nilalaman ng mga bata, berdeng mga gisantes ay 30 kcal lamang. Mas puspos ito ng mga bitamina at mineral.
Ang mga gisantes ay mayaman sa mga antioxidant na pumipigil sa pag-unlad ng cancer sa katawan. Pinasisigla ng mga Antioxidant ang mga proseso ng pag-renew ng mga lumang cell na may bago. Ang mga batang berdeng gisantes ay diuretiko. Tinatanggal nito ang labis na tubig mula sa katawan.
Ngunit ang mga pinatuyong gisantes ay naglalaman din ng maraming kapaki-pakinabang at masustansiyang elemento. Ang calorie na nilalaman ng ganitong uri ng pea bawat 100 gramo ay tungkol sa 300 kcal.
Inirerekomenda ang mga dry soased peas para sa ulser, lalo na sa anyo ng mga niligis na patatas. Binabawasan nito ang kaasiman ng gastric juice.
Paano magluto ng mga tuyong gisantes
Bago magluto ng mga gisantes, sila ay babad na babad para sa isa o dalawang oras. Pagkatapos ang tubig kung saan nababad ang mga beans ay pinatuyo. Ang mga gisantes ay pinakuluan ng halos isang oras.
Mga karaniwang beans
Ang mga bean ay mayaman din sa pectin, bitamina, starch. Naglalaman ang mga beans ng maraming kapaki-pakinabang na elemento, lalo na ang mahalaga: yodo, iron, potasa, asupre at kaltsyum.
Ang mga karaniwang beans ay maaaring may iba't ibang kulay: itim, burgundy, puti. Ito ay ibinebenta at nakaimbak sa bahay na tuyo. Ang isang sangkap, ang arginine, na matatagpuan sa beans, ay nakikilahok sa mga proseso ng pagpapalitan ng nitrogen sa ating katawan. Pinapayagan ka nitong gawing normal ang asukal sa katawan sa mga diabetic.
Ang mga bean ay naglalaman ng hanggang sa 300 kcal bawat 100 gramo ng produkto. Ngunit ang mga protina sa produktong ito ay madaling matunaw. Ito ang dahilan kung bakit ang beans ay madalas na natupok ng mga vegetarians.
Naglalaman ang mga dry beans ng mga sangkap na hindi mahusay na natutunaw ng katawan ng tao. Samakatuwid, kailangan mong ma-luto ito nang tama.
Paano lutuin nang maayos ang beans. Bago gamitin, babad na babad ito ng halos apat na oras. Pagkatapos ang tubig kung saan nababad ang mga beans ay pinatuyo. Kaya, ang mga nakakapinsalang sangkap ay inalis mula sa kanila at nabawasan ang kanilang oras sa pagluluto. Pagkatapos ay pinakuluan ang beans hanggang malambot.
Likas na toyo
Ang komposisyon ng mga toyo ay mayaman din sa mga protina at hibla.
Napaka kapaki-pakinabang para sa katawan ng mga may sapat na gulang na kababaihan. Ngunit ang mga likas na toyo ay mahirap makarating. Ang toyo ay mayaman sa mga phytoestrogens, na pumapalit sa natural na mga hormone sa katawan ng isang babae. Naglalaman din ito ng maraming kaltsyum at pinipigilan ang pag-unlad ng osteoporosis. Kung ang toyo beans ay patuloy na kinukuha, pagkatapos ay pinapawi ang mga hindi kasiya-siyang pagpapakita ng menopos.
Ang toyo ay isang pagkaing mataas ang calorie. Ang calorie na nilalaman sa 100 gramo ng sangkap ay 400 kcal.
Ang toyo ay matatagpuan sa iba't ibang mga pandagdag sa pagdidiyeta para sa mga kababaihan, katulad: Estrovel, Bonisan.
Lentil
Ang mga lentil ay naglalaman ng hibla, almirol, protina. Naglalaman ito ng mga bitamina ng pangkat B, A, E. Mayaman din ito sa mga mineral: siliniyum, potasa, boron, tanso. Naglalaman din ito ng Omega-3 at Omega-6 fatty acid.
Ang calorie na nilalaman ng mga tuyong lentil ay 119 kcal bawat 100 gramo.
Ang mga lentil, tulad ng beans, ay may magkakaibang kulay.
1. Ang mga pulang lentil ay mabuti para sa anemia. Naglalaman ito ng maraming bakal at potasa.
2. Green - nagpapabuti ng pantunaw sa kaso ng mga ulser sa tiyan, cholecystitis.
3. Itim ang pinakamahal. Ang halaga nito ay inihambing sa itim na caviar. Ito ay may mataas na aktibidad na antioxidant, samakatuwid pinipigilan nito ang proseso ng pagtanda.
Paano lutuin nang maayos ang mga lentil? Ang mga lentil, hindi katulad ng ibang mga legume, ay hindi kailangang ibabad bago lutuin. Mabilis itong kumukulo. Ang mga beans ay hugasan sa maraming tubig. Ang lentil ay luto ng halos 20 minuto.
Lentil Stew na may Recipe ng Gulay
Ang ulam na ito ay masarap, sa kabila ng pagiging simple ng paghahanda nito.
1. Ibuhos ng dalawang beses na mas maraming tubig sa isang kasirola. Kaysa sa beans. Pakuluan ito.
2. Ibuhos ang mga lentil sa kumukulong tubig.
3. Asin ang pinggan upang tikman ang limang minuto bago magluto.
4. Igisa ang mga sibuyas at karot at idagdag sa nilagang lentil.
5. Pagdilimin ang pinggan ng ilang minuto pa.
Contraindications sa mga legume
Sa kabila ng katotohanang ang mga legume ay itinuturing na isang pandiyeta na produkto, hindi sila inirerekomenda para sa mga taong may kapansanan sa metabolismo ng asin sa katawan, katulad para sa mga pasyente na may:
Gout;
· Rayuma;
· Artritis.
Urolithiasis.
