Ang Pirozhki ay isang Russian dish na sikat sa buong mundo. Inihurno ang mga ito sa oven, pinirito sa isang kawali, at hinahain na mainit o malamig. Kabilang sa mga pinakatanyag na pagpipilian ay ang high-calorie at masarap na mga pasas ng pasas. Mayroong dose-dosenang mga pagpipilian, naiiba sa komposisyon at pagpuno ng kuwarta. Ang mga pasas ay kinumpleto ng mga mani, pulot, pinatuyong mga aprikot, keso sa maliit na bahay at iba pang mga sangkap na nakakatubig sa bibig.
Mga patty ng pasas: klasikong bersyon
Kadalasan, ang mga pasas na pie ay inihurnong mula sa kuwarta ng lebadura. Maaari mo itong bilhin, ngunit mas masarap ang lasa ng bahay na kuwarta. Para sa pagpuno, malaki, magaan, walang binhi na mga pasas ay angkop, hindi sila masyadong cloying, makatas at mahalimuyak. Ang mga natapos na pie ay mukhang napakahanga sa mga litrato, ngunit ang pangunahing bagay ay ang mga ito ay kamangha-manghang masarap.
Mga sangkap:
- 400 g ng gatas;
- 6 g dry yeast;
- 200 ML ng tubig;
- 4 na itlog;
- 70 g ng pinong langis ng gulay;
- 1 tsp asin;
- 200 g asukal;
- 150 g mantikilya o de-kalidad na margarin;
- 2 kg ng premium na harina ng trigo;
- isang kurot ng vanillin.
Para sa pagpuno:
- 300 g walang pasas na mga pasas;
- 1 kutsara l. harina;
- 2 kutsara l. pulot;
- 1 itlog para sa pagpapadulas.
Ang sikreto ng isang malambot na kuwarta ng lebadura ay ang eksaktong pagtalima ng mga sukat at temperatura. Ang lahat ng mga produkto ay dapat na mainit, itlog, mantikilya, gatas ay dapat na alisin mula sa ref nang maaga. Dissolve yeast sa isang baso ng maligamgam na gatas kasama ang isang maliit na halaga ng asukal at isang kutsarang harina. Ilagay ang halo sa init ng kalahating oras. Kapag lumitaw ang masaganang mga bula sa ibabaw, ibuhos ang kuwarta sa isang maluwang na mangkok, idagdag ang natitirang ininit na gatas, tubig, mantikilya at langis ng halaman (paunang matunaw ang mantikilya), pinalo na mga itlog, vanillin, asukal at asin. Paghaluin ang lahat, magdagdag ng sifted na harina sa mga bahagi, nag-iiwan ng kaunti para sa pagputol ng mga pie.
Masahin muna ang kuwarta gamit ang isang kutsara at pagkatapos ay gamit ang iyong mga kamay. Kapag naging homogenous at nababanat, kolektahin ang masa sa isang bukol, takpan ang mangkok ng isang tuwalya o pelikula, ilagay sa init ng 2 oras. Sa oras na ito, ang kuwarta ay dapat na tumaas ng hindi bababa sa 2 beses, maingat itong masahin sa isang kutsara. Isang maliit na trick: kung ang silid ay cool at ang kuwarta ay hindi tumaas, ang lalagyan na kasama nito ay maaaring ilagay sa isang palanggana na may maligamgam na tubig, siguraduhin na ang likido ay hindi makakapasok sa loob.
Hugasan ang mga pasas, ibabad ang mga ito sa mainit na tubig ng kalahating oras, ilagay ito sa isang colander at hayaang maubos ang likido. Patuyuin ang pinatuyong prutas sa pamamagitan ng pagwiwisik ng tuwalya. Paghaluin ang mga pasas na may pulot, magdagdag ng harina, pukawin. Ilagay ang katugmang kuwarta sa isang pisara na iwiwisik ng harina, masahin nang kaunti gamit ang iyong mga kamay at hatiin sa pantay na maliliit na bugal. Igulong ang bawat isa sa isang bilog na cake. Maglagay ng isang bahagi ng pagpuno ng pasas na may pulot sa gitna, itaas ang mga gilid at kurutin ang mga ito, bigyan ang pie ng hugis ng isang bangka. Kung nais, ang seam ay maaaring kulutin ng isang string.
Ilagay ang natapos na mga pie sa isang baking sheet na greased ng langis ng halaman. Ilatag ang mga produkto sa isang distansya mula sa bawat isa, sa panahon ng pagpapatunay at pagluluto sa hurno, ang mga pie ay lubos na tumaas sa laki. Iwanan ang mga workpiece sa kalahating oras, magsipilyo ng isang binugok na itlog at ilagay ang baking sheet sa oven, nainit sa 200 degree. Maghurno hanggang sa lumitaw ang isang masarap na ginintuang kayumanggi crust.
Alisin ang mga maiinit na cake sa isang board na kahoy, grasa ang ibabaw ng mantikilya, takpan ang mga pastry ng isang koton o linen na tuwalya. Ang mga pie ay dapat na cool at magpahinga ng hindi bababa sa kalahating oras. Ilagay ang mga ito sa isang plato at ihain. Ang pinakamahusay na saliw para sa yeast baked goods ay ang sariwang brewed tea, berde o itim.
Puff pastry na may mga pasas at keso sa kubo: sunud-sunod na paghahanda
Isang kawili-wili at masarap na pagpipilian sa pagluluto sa hurno. Hindi kinakailangan na lutuin ang puff pastry sa iyong sarili, posible na bilhin ito. Ang proporsyon ng asukal at pampalasa ay nag-iiba sa panlasa, na naaalala na ang labis na matamis ay ginagawang mas masustansya ang mga pai.
Mga sangkap:
- 500 g handa na puff pastry;
- 50 g ng malalaking mga walang pasas na pasas;
- 2 kutsara l. kulay-gatas;
- 1 kutsara l. harina;
- lemon peel;
- 300 g ng keso sa maliit na bahay;
- 4 na kutsara l. Sahara;
- 0.5 tspvanilla sugar;
- 1 kutsara l. tubig;
- 1 itlog;
- 1 itlog ng itlog.
Alisin ang kuwarta mula sa balot at iwanan sa defrost sa temperatura ng kuwarto. Pagbukud-bukurin ang mga pasas, banlawan, magdagdag ng mainit na tubig at iwanan ng 30 minuto. Patuyuin ang likido, tuyo ang pinatuyong prutas sa isang tuwalya ng papel. Isawsaw ang mga pasas sa harina. Masahian ang keso sa maliit na bahay na may isang tinidor, ihalo sa itlog, sarap ng kalahating limon, payak at vanilla na asukal, isang pakurot ng asin at kulay-gatas. Magdagdag ng mga handa na pasas, ihalo muli.
Igulong nang kaunti ang lasaw na kuwarta, gupitin ang mga parihaba ng anumang laki. Ilagay ang pagpuno sa kalahati ng mga blangko, gupitin ang natitira sa isang kutsilyo, na bumubuo ng isang rehas na bakal sa ibabaw. Takpan ang mga blangko na may pagpuno ng mga hiwa na rektanggulo, ikonekta ang mga gilid, grasa ng tubig. Ilagay ang mga produkto sa isang baking sheet na may linya ng baking paper, magsipilyo sa ibabaw ng whipped yolk.
Maghurno ng mga pie sa isang oven na ininit hanggang sa 180 degree. Pagkatapos ng kalahating oras, suriin ang mga pastry, dapat silang pantay na kayumanggi. Alisin ang mga pie sa isang board o wire rack, pinalamig at ihatid.
Mga pritong pie ng carrot na may mga pasas: simple at malusog
Ang mga nag-aayuno o sumusunod sa mga prinsipyo ng vegetarianism ay tiyak na masisiyahan sa makatas na mga carrot pie na may isang crispy brown crust. Ang matamis na pagpuno ng pasas ay nagiging isang malusog na ulam sa isang kumpletong dessert. Para sa paghahanda nito, maaari mong gamitin hindi lamang ang buong karot, kundi pati na rin ang cake na natitira pagkatapos pisilin ang katas. Sa kasong ito, ang dami ng tubig na ipinahiwatig sa resipe ay dapat na doble.
Mga sangkap:
- 3 makatas matamis na karot;
- 2 kutsara l. semolina;
- 100 g asukal;
- 100 ML ng filter na tubig;
- 1 tsp makinis na gadgad na lemon zest;
- 3 kutsara l. harina;
- 2 kutsara l. tinadtad na mga butil ng walnut;
- 100 ML ng pinong langis ng mirasol.
Hugasan nang lubusan ang mga karot gamit ang isang sipilyo, alisan ng balat, at rehas na bakal. Ilagay ang masa ng gulay sa isang kasirola, magdagdag ng asukal, lemon zest, tubig. Dalhin ang halo sa isang pigsa, bawasan ang init at kumulo ng 5 minuto, paminsan-minsang pagpapakilos. Patuloy na pagpapakilos, magdagdag ng semolina, lutuin hanggang makapal, alisin mula sa init at cool.
Pagbukud-bukurin ang mga pasas at banlawan. Kung ang mga pinatuyong prutas ay masyadong matigas, ibuhos ang kumukulong tubig sa kanila sa loob ng kalahating oras, ilagay ito sa isang colander at matuyo. Ipasa ang mga pasas sa pamamagitan ng isang kusina processor o mag-scroll sa isang gilingan ng karne, ihalo sa tinadtad na mga nogales, paunang prito sa isang tuyong kawali.
Bumuo ng mga cake mula sa pinalamig na masa ng karot, dinurog ito ng iyong palad. Maglagay ng isang bahagi ng pagpuno sa gitna ng bawat blangko, maingat na hulma ang mga pie. Isawsaw ang mga produkto sa harina, iprito sa mainit na langis ng halaman hanggang sa ginintuang kayumanggi. Paghatid ng mainit o mainit na may kulay-gatas.
Mga lenten pie na may mga pasas at pinatuyong mga aprikot: isang sunud-sunod na resipe
Ang paggamit ng isang light lean na kuwarta ay maaaring makatulong na mabawasan ang bilang ng mga calorie sa mga patty. Ito ay naging malambot at mahangin, na angkop para sa pagluluto sa hurno o pagprito ng langis.
Mga sangkap:
- 500 g harina ng trigo;
- 150 g ng malalaking mga walang pasas na pasas;
- 150 g pinatuyong mga aprikot;
- 1 tsp asin;
- 3 tsp Sahara;
- 200 ML ng tubig;
- 10 g dry yeast;
- 5 kutsara l. pinong langis ng gulay;
- vanillin sa dulo ng kutsilyo;
- honey sa panlasa.
Dissolve yeast sa maligamgam na tubig, magdagdag ng asukal, vanillin, asin, 3 kutsara. l. mantika. Gumalaw, umalis sa loob ng 15 minuto, magdagdag ng sifted harina. Masahin ang isang malambot na nababanat na kuwarta at iwanan itong mainit sa loob ng 1 oras.
Banlawan ang mga pasas at pinatuyong mga aprikot, tuyo, crank sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne. Magdagdag ng honey sa lasa, pukawin. Masahin ang katugmang kuwarta na may isang kutsara, ilagay ito sa isang floured board at hatiin sa maliit na mga bugal. Igulong ang bawat isa sa isang cake, ilagay ang pagpuno sa gitna. Bumuo ng maayos na mga patty, hinahawakan nang mahigpit ang mga gilid.
Grasa ang isang baking sheet na may langis ng halaman, ilagay ang mga produkto sa distansya mula sa bawat isa. Iwanan ang mga pie para sa pagpapatunay ng kalahating oras. Ilagay ang baking sheet sa oven, preheated sa 180 degrees, maghurno sa kalahating oras. Palamig ang natapos na mga produkto sa isang kahoy na board sa ilalim ng isang tuwalya, kung ninanais, grasa ang tuktok ng isang maliit na halaga ng langis ng halaman.
