Mayroong daan-daang mga recipe para sa paggawa ng mga masasarap na krema sa mundo ng kendi. Ginagamit ang mga ito upang palamutihan ang mga pastry, matamis at malasang pastry, cake at iba pang mga panghimagas. Ang pinakatanyag na mga cream ay batay sa mantikilya, cream, sour cream, at cream at curd cheese.
Cream na keso cream
Ang recipe para sa cream cheese cream ay itinuturing na isang klasikong sa American culinary cuisine. Ang mabilis at madaling resipe ng cream cheese ay perpekto para sa layering at palamuti ng gulay sa carrot at lemon cupcakes, kalabasa at banana biscuits, cinnamon roll, biscuits at sikat na Red Vvett cake. Sa cream na ito, maaari mong i-level ang ibabaw ng anumang mga cake. Mahusay na hawak ng creamy cheese cream ang hugis nito, na mahusay para sa dekorasyon ng matamis at malasang pastry na may isang bag ng pastry.
Ang texture ng cream ay magaan at mahangin.
Ang cream cheese ay isang medyo maalat na cream cheese. Huwag malito ang cream cheese at naproseso na cream cheese. Ang huli ay ganap na hindi angkop para sa paggawa ng cream.
Maraming mga cream cream cream cream na may iba't ibang mga sukat. Naglalaman ang homemade cream ng mantikilya. Ang pinaka-pinakamainam na proporsyon ay itinuturing na 2: 1, kapag ang cream-keso ay naglalaman ng dalawang beses na mas maraming langis. Pagkatapos ang cream ay pinapanatili ang hugis nito at angkop para sa dekorasyon. Kapag ang proporsyon ay nabawasan sa 1: 1, ang cream ay magkakaroon ng isang rich creamy lasa at mataas na calorie na nilalaman: na may ganitong ratio, ang butter cream ay mas angkop para sa isang interlayer ng cake. Samakatuwid, ito ay nagkakahalaga ng paggawa ng isang cream batay sa personal na kagustuhan.
Upang makagawa ng cream cream na cream, kailangan mo ang mga sumusunod na sangkap:
- 225 g cream cheese;
- 100 g unsalted butter;
- 80-120 g ng icing sugar, nakasalalay sa kung gaano kalugod ang cream;
- vanillin sa dulo ng kutsilyo o 1/2 tsp. katas ng vanilla;
- 1/2 kutsara lemon juice.
Mga sunud-sunod na tagubilin para sa paghahanda ng cream:
Hakbang 1. Ang cream cheese at mantikilya ay dapat na nasa temperatura ng kuwarto, kaya inirerekumenda na ilabas ang mga ito sa ref nang maaga. Gupitin ang mantikilya sa mga cube. Kung ang cream cheese ay nasa anyo ng isang "stick", dapat din itong i-cut.
Hakbang 2. Sa isang makina sa kusina o paggamit ng hand mixer, talunin ang mantikilya at cream cheese hanggang sa makinis at mahangin.
Hakbang 3. Salain ang pulbos na asukal: maaalis nito ang mga bugal. Idagdag sa maliliit na bahagi sa cream cream mass at ihalo sa isang taong magaling makisama sa mababang bilis.
Hakbang 4. Magdagdag ng vanillin o vanilla extract, lemon juice. Ang pagdaragdag ng lemon juice ay magbabalanse ng lasa ng cream. Unti-unting taasan ang bilis ng panghalo sa daluyan. Talunin sa loob ng 2 minuto, hanggang sa makinis ang masa ng creamy keso.
Hakbang 5. Taasan ang bilis ng panghalo sa maximum. Ang mag-atas na masa ay magmumukhang puti at mahangin.
Bago gamitin ang cream para sa pandekorasyon na mga layunin ng palamuti, dapat itong cooled sa loob ng 30 minuto hanggang 1 oras.
Mula sa halagang ito ng mga sangkap, makakakuha ka ng halos 2 tasa ng cream. Nakasalalay sa kung magkano ang cream na nais mong takpan ang mga cupcake, ang dami ng cream ay magiging sapat para sa 6-20 cupcakes.
Ang natitirang cream ay maaaring ma-freeze ng isa hanggang maraming buwan.
Paano ang lasa cream cream cream?
- Chocolate. Magdagdag ng 2-3 kutsara. kakaw sa cream. Maaari mo ring matunaw ang 50 g ng tsokolate sa isang paliguan sa tubig, payagan na palamig sa temperatura ng kuwarto at pukawin ang base cream.
- Mga strawberry. Sa pamamagitan ng pagbawas ng dami ng mantikilya at asukal sa pag-icing sa resipe, maaari kang magdagdag ng 2 kutsara. strawberry jam o makinis na tinadtad na mga berry (sariwa o frozen).
- Lemon o orange. Magdagdag ng 2 tablespoons sa pangunahing recipe. lemon juice (orange) at 1 tbsp. lemon peel (o orange peel).
- Mahal. Magdagdag ng 1-2 tablespoons sa tapos na cream.anumang honey (bulaklak, bakwit, linden, atbp.), habang binabawasan ang dami ng pulbos na asukal para sa pangunahing resipe.
- Mga Nuts I-chop ang mga mani nang makinis hangga't maaari at ihalo sa cream. Maaari ka ring makahanap ng confectionery na likidong pampalasa tulad ng "almond" sa mga tindahan.
Ang cream cheese ay maaaring tinain sa anumang kulay. Ang mga natural na tina ay makakatulong dito (ang strawberry juice ay magbibigay ng isang kulay-rosas na kulay sa cream, blueberry - lila, kintsay o spinach - berde, atbp.). Maaari mo ring gamitin ang mga espesyal na tina, kung saan ang isang drop lamang ay sapat upang makakuha ng isang tiyak na lilim ng cream.
Mascarpone cheese cream
Ang Mascarpone ay isang cream cheese na gawa sa mabibigat na cream. Orihinal na mula sa Italya, ang mascarpone ang pangunahing sangkap sa pinakatanyag na dessert na Italyano, ang tiramisu. Gayundin, maaaring gamitin ang cream cheese na ito para sa pagbibihis ng mga fruit salad, paggawa ng mga cream, panghimagas, at, syempre, cream na nakabatay sa mascarpone.
- 220 g mascarpone na keso;
- ¼ baso ng pulbos na asukal;
- vanillin o 1 tsp katas ng vanilla;
- 1/3 tasa ng malamig na cream, 33% na taba.
Hakbang 1. Paluin ang mascarpone keso sa isang malaking mangkok na may asukal sa yelo at vanillin. Ang keso ay magiging matatag sa una, ngunit malapit na itong maging mas malambot.
Hakbang 2. Hapakin ang malamig na mabibigat na cream sa isang magkakahiwalay na lalagyan hanggang mabuo ang matatag na mga tuktok. Ang prosesong ito ay kailangang bigyan ng espesyal na pansin, dahil kung hindi mo latiin ang cream hanggang sa katapusan, ang natapos na cream ay hindi hahawak nang maayos ang hugis nito at dumadaloy.
Hakbang 3. Gumamit ng isang spatula upang ilipat ang whipped cream sa mascarpone. Paghaluin ng marahan.
- 200 g mascarpone na keso;
- 320 g mantikilya;
- 1/4 tasa 33% cream;
- 150-200 g ng icing sugar.
Para sa cream na ito, ang mascarpone keso at mantikilya ay kinuha sa isang ratio na 40% at 60%. Upang magawa ang cream cream na cream, ang mascarpone na keso at mantikilya ay dapat na nasa temperatura ng kuwarto.
Hakbang 1. Salain ang pulbos na asukal - dapat walang mga bukol dito upang ang pulbos ay mas natunaw sa cream.
Hakbang 2. Sa isang malaking mangkok, talunin ang mantikilya, mascarpone keso na may isang panghalo sa daluyan ng bilis, idagdag ang pulbos na asukal. Ang prosesong ito ay tatagal ng humigit-kumulang na 5 minuto. Tikman ang cream na may higit pa o mas mababa sa pulbos na asukal.
Hakbang 3. Hiwain ang mabibigat na malamig na cream nang hiwalay hanggang sa mabuo, matatag na mga taluktok ay nabuo.
Hakbang 4. Pagsamahin ang whipped cream at cream cheese na halo sa isang spatula hanggang makinis.
Ang cream cheese cream ay maaaring itago sa ref sa isang lalagyan na hindi mapapasukan ng hangin hanggang sa 1 linggo. Pagkatapos ng paglamig, hayaan ang cream na dumating sa temperatura ng kuwarto at talunin sa loob ng 1-2 minuto, hanggang sa ang pagkakapare-pareho ay maging puffy muli.
Kung ninanais, ang cream cheese cream ay maaaring may lasa na may tsokolate, kape, vanilla extract, berry, atbp.
Batay sa cream cheese
Ang ganitong cream ay pandaigdigan at angkop para sa dekorasyon ng mga cake, bilang isang pagpuno, pag-leveling ng mga cake, sa mga dessert ng prutas, atbp.
Maaari kang makahanap ng keso na keso sa anumang tindahan. Ang pagkakayari ng keso na ito ay kahawig ng makinis na ground cottage cheese na may maalat na maasim na lasa.
Ang isa pang pagpipilian ay ang paggamit ng ricotta keso sa halip na curd keso. Ang Ricotta ay isang keso sa Italya na ginawa mula sa patis ng gatas. Para sa presyo, ang curd cheese at ricotta cheese ay mas mura kaysa sa mascarpone cheese. Sa mga tuntunin ng nilalaman ng calorie, ang cream na ito ay naging mas mataba kaysa sa batayan ng mascarpone.
Upang makagawa ng isang cream ng keso batay sa keso ng curd kakailanganin mo:
- 350 g ng curd cheese;
- 100 g mantikilya sa temperatura ng kuwarto;
- 100 g ng icing sugar.
Hakbang 1. Salain ang pulbos na asukal upang matanggal ang mga bugal.
Hakbang 2. Talunin ang mantikilya sa isang taong magaling makisama sa loob ng 3 minuto, idaragdag ang icing na asukal sa mga bahagi.
Hakbang 3. Magdagdag ng curd keso isang kutsara nang paisa-isa, pag-whisk ng mag-atas na masa sa isang panghalo.
Ang isang cream batay sa curd keso ayon sa resipe na ito ay sapat na upang palamutihan ang 10-15 cupcakes. Ang natapos na cream ay nakaimbak sa ref sa isang selyadong selyadong lalagyan hanggang sa 5 araw.
