Ang karne ng baka na may prun ay isang napaka masarap na ulam na sikat sa Russia ngunit nagmula sa lutuing Hudyo. Ito ay isang uri ng "esik fleisha" - isang matamis at maasim na nilagang karne.
Ang karne ng baka na may prun ay isang tanyag na ulam na maaaring palamutihan kahit na ang pinaka-sopistikadong mesa sa bakasyon. Mayroon itong isang maselan, bahagyang matamis na lasa at mataas na nutritional halaga. Napakakatas ng karne. Ang ulam na lutuing Hudyo ay maaaring sorpresahin ang mga panauhin at galak ang mga malapit sa iyo. Maaari mong ihanda ito sa iba't ibang paraan depende sa iyong kagustuhan sa panlasa.
Klasikong Karne ng baka na may Prun
Upang maghanda ng isang masarap na hapunan ng karne kasama ang pagdaragdag ng mga prun, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:
- karne ng baka (sapal) - 700 g;
- 2-3 maliliit na sibuyas;
- 2 karot;
- 1 hinog na kamatis;
- 2 kutsarang tomato paste;
- 200 g ng mga prun;
- tubig;
- langis ng gulay (para sa pagprito);
- isang maliit na asin;
- dahon ng bay;
- itim na sili.
Upang gawing masarap ang ulam, kailangan mong pumili ng de-kalidad na karne. Ang di-matigas na laman ng baka ay perpekto. Maaari mo ring gamitin ang pag-fat. Ang karne ng mga batang hayop ay nakikilala sa pamamagitan ng isang mas maselan na lasa at lambot. Gupitin ang baka sa mga steak, bahagyang matalo (ngunit hindi ito kinakailangan), at pagkatapos ay gupitin sa manipis na mga parihaba.
Peel at rehas na bakal ang mga karot. Palayain ang mga sibuyas mula sa husk at gupitin sa manipis na singsing o kalahating singsing. Iprito ang mga sibuyas at karot sa isang mabibigat na kawali. Ang mga gulay ay dapat kumuha ng isang bahagyang ginintuang kulay at ang mga sibuyas ay dapat na malinaw. Idagdag ang diced tomato. Pagprito ng karne sa isang hiwalay na kawali sa loob ng 3-5 minuto, at pagkatapos ay ilagay ito sa pritong halo ng gulay, asin ng kaunti, paminta, idagdag ang tomato paste, ihalo nang mabuti ang lahat, magdagdag ng tubig at kumulo sa ilalim ng saradong takip para sa halos 1 oras.
Hugasan nang mabuti ang prun, ibabad sa tubig ng halos 30 minuto, at pagkatapos ay gupitin ang bawat pinatuyong prutas sa kalahati o 4 na bahagi. Ilagay ang mga prun sa isang malalim na kawali na may karne at gulay at kumulo nang halos 40 minuto nang magkakasama. 10 minuto bago maging handa, maglagay ng bay leaf.
Ihain ang ulam na mainit sa isang magandang plato o sa mga bahagi na plato. Maaari mo itong dagdagan ng mga sariwang gulay, ihain ang kanin o patatas bilang isang ulam.
Ang ratio ng mga sangkap sa resipe na ito ay maaaring ayusin nang bahagya hangga't gusto mo. Kung nais mong maging mas matamis ang ulam, kailangan mong magdagdag ng higit pang mga prun. Kung taasan mo ang dami ng tomato paste, mga kamatis, ang karne ng baka ay makakakuha ng isang piquant sourness.
Karne ng baka na may mga prun at dalandan
Ang pagdaragdag ng mga prutas ng sitrus sa isang tanyag na ulam ay nagbibigay dito ng isang mas orihinal na lasa. Upang maihanda ito kakailanganin mo:
- 700 g tenderloin ng baka;
- 2 malalaking dalandan;
- 200 g ng mga prun;
- 2 kutsara l harina;
- maliit na sibuyas;
- 1 kutsara l tomato paste;
- langis ng gulay (para sa pagprito);
- ilang asin at itim na paminta;
- 1 kutsara l asukal.
Hugasan ang karne ng baka, tuyo ito, gupitin sa maliit na piraso. Sa isang kasirola na may makapal na ilalim, iprito ang mga piraso ng karne sa langis ng halaman para sa 5-7 minuto, at pagkatapos ay magdagdag ng isang maliit na tubig, asin at kumulo sa ilalim ng takip sarado para sa halos 1 oras. Maaari mo ring gamitin ang sabaw sa halip na tubig. Napakadali na magluto ng gayong ulam sa cast iron pans. Ang karne ay malambot at natutunaw sa bibig.
Habang nilalagay ang karne, maaari mong ihanda ang gravy. Hugasan ang prun at ibabad sa loob ng 15-20 minuto sa tubig upang lumambot, pagkatapos ay tadtarin ito ng pino. Alisin ang kasiyahan mula sa mga dalandan gamit ang isang espesyal na kudkuran. Hatiin ang prutas sa mga hiwa, alisan ng balat ng maraming mga pelikula hangga't maaari at gupitin sa mga cube. Pinong tinadtad ang sibuyas.
Pagprito ng mga sibuyas sa langis ng halaman. Dapat itong maging transparent, ngunit hindi nasunog. Ilagay ang mga dalandan at kasiyahan sa isang kawali, kumulo ng 3 minuto, magdagdag ng mga tinadtad na prun, asukal, harina at kaunting tubig. Timplahan ng asin at lutuin sa mababang init ng 2-3 minuto. Ibuhos ang gravy sa isang kasirola na may mga prun, isara ang pinggan na may takip at kumulo ng halos 20 minuto.
Karne ng baka na may prun at pine nut
Ang karne ng baka na may prun ay maaaring nilaga ng alak. Ang mga pine nut ay gagawing mas maanghang at hindi pangkaraniwang lasa ng ulam. Upang maghanda ng isang masarap na hapunan kakailanganin mo:
- 1 kg tenderloin ng baka;
- 1 tsp paminta ng cayenne
- 200 g ng mga prun;
- 4 na sibuyas ng bawang;
- maliit na sibuyas;
- 1 kutsara l harina;
- langis ng oliba;
- ilang asin at itim na paminta;
- 150 g pine nut;
- 2/3 tasa ng tuyong puting alak;
- ilang tim;
- sabaw ng karne.
Dahan-dahang gupitin ang baka sa mga steak at gumanap nang gaanong, at pagkatapos ay gupitin sa maliliit na piraso. Ibuhos ang ilang langis ng oliba sa ilalim ng kaldero at iprito ang karne na may pagdaragdag ng cayenne pepper sa loob ng 5-7 minuto. Alisin ang karne gamit ang isang slotted spoon at iprito ang sibuyas sa parehong langis. Mas mahusay na i-cut ang sibuyas sa kalahating singsing.
Balatan ang mga sibuyas ng bawang at gupitin ang bawat isa sa 4 na piraso. Magbabad sa prun sa tubig sa loob ng 20 minuto at pagkatapos ay gupitin. Magdagdag ng prun, bawang, harina sa kaldero, iprito ng 1 minuto, ibuhos sa sabaw ng karne at lutuin sa ilalim ng saradong takip ng 1 oras. Buksan ang kaldero, idagdag ang thyme, bay leaf, pine nut, ibuhos ang alak, isara ang takip at lutuin para sa isa pang 15 minuto. Ihain ang ulam na mainit. Palamutihan ang prune meat na may mga sariwang pine nut kapag naghahain.
Rolls ng karne ng baka na may prun
Ang mga masasarap na rolyo ay maaaring gawin mula sa karne ng baka na may mga prun. Mangangailangan ito ng:
- 1 kg tenderloin ng baka;
- isang piraso ng luya na ugat (4-6 cm);
- 200 g pitted prun;
- maliit na sibuyas;
- langis ng gulay (para sa pagprito);
- ilang asin at itim na paminta;
- dahon ng bay.
Gupitin ang beef tenderloin sa kalahati kasama ang butil, ngunit huwag i-cut ito hanggang sa katapusan. Buksan ang layer tulad ng isang libro at bahagyang matalo ang karne. Asin ito nang kaunti, iwisik ang itim na paminta. Maaari kang magdagdag ng anumang pampalasa, ngunit sa kaunting dami upang hindi sila makagambala sa lasa ng karne at mga prun.
Hugasan ang mga prun, maaari mong ibabad ang mga ito sa loob ng 15 minuto upang lumambot sa tubig. Gupitin sa maliliit na piraso. Balatan ang ugat ng luya, giling at ihalo sa mga prun. Ilagay ang timpla sa isang layer ng karne, igulong ito at itali sa culinary thread. Kung ang roll ay masyadong malaki, maaari mo itong i-cut sa kalahati upang magkasya sa kasirola.
Iprito ang meatloaf sa isang malalim na kawali sa loob ng 5 minuto sa bawat panig. Sa isang hiwalay na kawali, iprito ang mga tinadtad na sibuyas hanggang lumambot at makakuha ng ginintuang kulay. Ilagay ang sibuyas sa isang kawali na may karne, magdagdag ng bay leaf, peppercorn at ibuhos ng kaunting tubig. Kumulo ng karne ng baka na may prun sa anyo ng isang roll para sa 2 oras sa ilalim ng saradong takip. Paminsan-minsan kailangan mong buksan ang takip at tubig ang karne na may nagresultang katas. Ang ulam na ito ay perpekto para sa isang maligaya na hapunan. Bago ihain, palayain ang roll mula sa culinary thread, gupitin at ilagay sa isang pinggan. Maaari mo itong iwisik ng sariwang tinadtad na halaman o iwisik ang mustasa na batay sa mustasa, toyo. Ang meat roll na may prun ay napupunta nang maayos sa anumang mga pinggan, ngunit ito ay masarap lalo na kung ihahain sa pinakuluang patatas.
Ang resipe ay maaaring iakma sa pamamagitan ng pagdaragdag ng pagpuno ng iba't ibang mga sangkap ayon sa gusto mo. Maaari kang magluto ng beef roll na may mga prun, luya at mansanas o walnuts. Ang mga rolyo ay hindi lamang maaaring nilaga sa isang kasirola, ngunit inihurno din sa oven. Dati, mas mahusay na ilagay ang mga ito sa isang manggas, ngunit pinahihintulutan din itong magluto sa isang matigas na ulam sa ilalim ng saradong takip sa temperatura na 180 ° C sa loob ng 1.5 oras. 10-20 minuto bago maging handa, buksan ang manggas o buksan ang takip upang ang isang ginintuang kayumanggi crust ay bumubuo sa ibabaw ng karne.
Mga Beef Chops na may Prun
Napakasarap ng mga beef chop kapag niluto ng mga prun at sa ilalim ng isang crust ng keso. Upang sorpresahin ang mga bisita sa ulam na ito, kakailanganin mo ang:
- 600 g tenderloin ng baka;
- 200 g pitted prun;
- 150 g champignons;
- 100 g ng keso;
- 5 mga nogales;
- maliit na sibuyas;
- langis ng gulay (para sa pagprito);
- ilang asin at itim na paminta;
- mayonesa.
Gupitin ang beef tenderloin sa maliliit na hiwa at talunin nang maayos. Ang kapal ng mga plato ay dapat na hindi hihigit sa 1 cm. Para sa resipe na ito, ang isang de-kalidad na pinalamig na tenderloin na walang mga ugat at pelikula ay angkop.
Ilagay ang mga hiwa ng baka sa isang fireproof na ulam, na dati ay tinakpan ng foil. Asin nang kaunti ang karne, paminta. Magbabad sa prun sa tubig sa loob ng 20 minuto, pagkatapos ay gupitin ng isang matalim na kutsilyo at kumalat sa tenderloin. Peel ang mga walnuts mula sa shell, mga partisyon at chop. Maaari mong durugin ang mga ito sa isang lusong o simpleng gupitin sila ng isang kutsilyo. Ilagay ang mga mani sa mga prun.
Peel ang mga kabute at gupitin sa manipis na mga hiwa. Gupitin ang sibuyas sa manipis na kalahating singsing. Pagprito ng mga kabute at sibuyas sa langis ng halaman. Ang mga kabute ay dapat na gaanong kayumanggi. Ilagay ang mga ito sa karne na may prun at magsipilyo ng kaunti sa mayonesa. Ang mayonesa sa resipe na ito ay maaaring mapalitan ng isang tinatayang nilalaman ng medium fat. Gagawin nitong mas malusog ang pinggan.
Grate ang keso at iwisik ito sa karne na may mga prun, mani at kabute. Takpan ang foil upang ang daloy ay hindi dumaloy habang proseso ng pagluluto sa hurno. Maghurno sa 180 ° C sa loob ng 40 minuto. Buksan ang palara 10 minuto bago ang kahanda. Maaari mong iwisik ang keso sa pinggan hindi bago magbe-bake, ngunit pagkatapos buksan ang foil. Ang isang masarap na keso ng keso ay dapat bumuo.
Inihaw sa kaldero ng karne ng baka at prun kasama ang pagdaragdag ng beer
Ang isang napaka-masarap na ulam ay maaaring ihanda mula sa karne ng baka at prun kung ihurno mo ang inihaw sa mga ceramic pot at magdagdag ng beer sa proseso ng pagluluto sa hurno. Upang sorpresahin ang mga mahal sa buhay at panauhin, kailangan mo:
- 1 kg ng karne ng baka;
- 150 g pitted prun;
- 3 kutsarang tomato paste;
- 0.5 litro ng serbesa;
- 2 maliit na sibuyas;
- 2 kutsarang mantikilya;
- ilang asin at itim na paminta;
- 2 karot;
- isang grupo ng mga gulay (dill, perehil).
Gupitin ang karne ng baka sa hiwa, puksain nang kaunti at gupitin sa maliliit na hiwa. Magbabad sa prun sa tubig sa loob ng 20 minuto, at pagkatapos ay gupitin ang bawat pinatuyong prutas sa 4 na bahagi.
Pagprito ng karne ng baka sa isang kawali sa mantikilya. Timplahan ng kaunting asin at paminta bago magprito. Matunaw ang ilang mantikilya sa isa pang kawali at iprito ang sibuyas, gupitin sa kalahating singsing. Magdagdag ng tomato paste, pati na rin ang mga karot na pinutol sa mga hiwa, asin, ilagay ang mga tinadtad na damo, prun, ibuhos sa isang maliit na tubig at kumulo sa loob ng 2-3 minuto.
Ayusin ang karne sa mga kaldero, idagdag ang mga piniritong sibuyas na may prun at gravy na nabuo sa kawali. Ibuhos ang beer sa bawat palayok. Ang likido ay hindi dapat maabot ang mga gilid. Mas mabuti kung pupunan nito ang mga kaldero na hindi hihigit sa 2/3 ng kanilang taas. Maghurno ang inihaw na 180 ° C sa loob ng 40 minuto. Kapag naghahain, iwiwisik ang mga tinadtad na halaman.
Sa halip na serbesa sa resipe na ito, maaari kang gumamit ng sabaw ng karne na may pagdaragdag ng kulay-gatas. Ang karne ng baka na inihurnong sa kulay-gatas ay nakakakuha ng isang natatanging creamy lasa at isang tiyak na lambot.
