Ang mga mainit na pinausukang isda ay nagluluto nang mabilis, kasama ang mga kebab, ito ay isang mahusay na pinggan ng piknik. Siyempre, sa kasong ito, kinakailangan ng isang aparato sa paninigarilyo: isang smokehouse, isang airfryer, isang homemade smokehouse mula sa isang timba. Mayroong isang paraan upang manigarilyo ng isda sa isang oven sa Russia … Maraming mga pagpipilian, ang resulta ay palaging mahusay.
Kailangan iyon
-
- Para sa mga pinausukang isda sa kaldero:
- 3 kg ng isda;
- 3 kutsara l. asin;
- boiler;
- mga sanga ng juniper
- alder o dayami.
- Para sa mga pinausukang isda sa airfryer:
- mackerel (2-3 kg);
- "likidong usok";
- asin
- Para sa mga isda sa smokehouse:
- 2-3 kg ng isda;
- 3 kutsara l. asin;
- alder sup
- juniper;
- Dahon ng baybayin
- pampalasa
Panuto
Hakbang 1
Usok na isda sa isang kaldero
Kumuha ng sariwang isda (whitefish, crucian carp, bream, perch, carp), malinis, gat, hugasan, asin sa brine. Maaari mo ring asinan ito pagkatapos ng paninigarilyo, ngunit ang inasnan ng isda bago ang paninigarilyo ay mas matagal na naimbak. Ilagay ang isda sa isang malakas na brine sa loob ng 30-40 minuto kung ang isda ay katamtaman ang laki. Kung naninigarilyo ka ng malalaking isda, iwanan ito sa brine sa loob ng 8 hanggang 10 na oras.
Hakbang 2
Ilagay ang isda sa isang colander, hayaang maubos ang brine, punasan ito ng mga napkin, kuskusin ang isang kutsarang asin bawat kilo ng isda na may asin, at ilagay ito sa mga sanga ng juniper, alder o dayami sa ilalim ng palayok. Isara ang kaldero at ilagay sa apoy ng mga 30 minuto, hanggang sa ang isda ay malambot at gaanong kulay. Alisin ang takip kapag ang boiler ay cooled ganap.
Hakbang 3
Usok na isda sa airfryer
Linisin ang loob ng mackerel, banlawan nang lubusan sa ilalim ng tubig, kuskusin ito ng mabuti sa asin sa lahat ng panig, pagkatapos ay pahid ito ng likidong usok sa labas at loob, umalis ng kalahating oras. Itali ang inasnan na isda ng twine upang hindi ito magiba habang proseso ng paninigarilyo, ilagay ito sa gitnang wire rack.
Hakbang 4
Itakda ang temperatura ng airfryer sa 180 ° C at ang average na bilis ng fan sa mode ng paninigarilyo, usok sa mga parameter na ito sa loob ng 25-30 minuto. Ilagay ang isda sa labas ng airfryer, hayaan ang cool, balutin ng foil at itabi sa ref ng hindi hihigit sa 3-5 araw.
Hakbang 5
Isda sa smokehouse
Kumuha ng sariwang isda, eel, bream, tench, cod, carp, ilog perch, burbot ay angkop para sa paninigarilyo. Alisin ang mga loob, banlawan at asin. Maaari mong i-asin ito pareho sa brine at pagwiwisik ng asin sa bawat bangkay sa labas at sa loob (para sa isang kilo ng isda, isang kutsarang asin), iwanan hanggang asin sa isang oras, kung mayroon kang isang maliit na isda, halos isang kilo ng bawat bangkay.
Hakbang 6
Hugasan ang isda ng malamig na tubig bago manigarilyo at matuyo ng tisyu. Ilagay ang sup ng alder sa ilalim ng smokehouse, magdagdag ng juniper upang bigyan ang ginto ng isang gintong kulay, ilagay ang mga dahon ng bay para sa lasa, ilagay ang isang baking sheet o kawali sa ibabaw ng sup bilang isang kawali para sa taba. Ilagay ang pampalasa na iyong pinili sa tiyan ng isda.
Hakbang 7
Ilagay ang isda sa wire rack upang ang mga bangkay ay hindi magkadikit, isara ang takip ng naninigarilyo at sunugin ito. Usok ng 30-40 minuto, pagkatapos alisin ang naninigarilyo mula sa init, buksan ang takip at hayaang sumingaw ang kahalumigmigan. Ilabas ang isda, hayaan itong cool, itabi sa ref, balot sa foil, sa loob ng 3-5 araw.
