Mayroong isang opinyon sa mga mangingisda ng baguhan na ang mainit na paninigarilyo ng mga isda ay isang mahirap na gawain, na nangangailangan ng espesyal na kaalaman at praktikal na imposible sa mga kondisyon sa bukid. Sa katunayan, ang mainit na paninigarilyo ay hindi mas mahirap kaysa sa paghahanda ng litson sa likas na katangian, at tumatagal ito ng halos parehong oras.
Upang magluto ng mainit na pinausukang isda nang mag-isa, kailangan mo ng usok - isang lalagyan na metal na may takip at rehas na bakal, kung saan inilalagay ang mga sariwang isda. Mabuti kung ang smokehouse ay gawa sa hindi kinakalawang na asero na may kapal na 1.5 mm, ang ilalim ay 2.5-3 mm.
Mula sa ilalim, ang pinakamalapit na grill para sa paninigarilyo ay dapat na matatagpuan sa layo na 5-6 cm. Ang naninigarilyo ay maaaring may 2-3 mga istante. Ang distansya sa pagitan ng mga istante ay 10 cm.
Ang pinakamahusay na sup sa kahoy para sa maiinit na isda sa paninigarilyo ay ang bird cherry, alder, ash, aspen, apple. Bilang huling paraan, ang mga tuyong dahon, sanga at chips ay angkop bilang gasolina. Ilagay ang sup sa isang pantay na layer na 2 cm ang kapal sa ilalim ng naninigarilyo.
Ang Eel, cod, mackerel, bream, tench, carp, perch at burbot ay lalong masarap sa mainit na pinausukang isda. Ang mga bangkay ay pinatuyo, hinugasan at kinuskos ng asin, para sa 1 kg ng isda dapat mayroong hindi bababa sa 2-4 kutsarang asin. Iwanan ang isda sa form na ito sa loob ng 15-20 minuto. Pagkatapos nito, punasan ang isda ng malinis na tela (huwag hugasan) at ilagay ito sa wire rack. Maaari mong ibuhos ang mga pampalasa sa hiwa ng tiyan ng isda.
Matapos ibuhos ang sup, ang isda ay inilatag, kinakailangan upang isara ang takip ng smokehouse, ngunit hindi hermetically, sinusunog ang aparato. Kapag ang mabangong usok ay lumabas mula sa ilalim ng takip, oras na upang "patayin" ang apoy at oras ang oras. Ang oras ng pagluluto para sa mainit na pinausukang isda ay umaabot mula 20 minuto hanggang isang oras, depende sa laki at dami ng isda. Kapag nakumpleto ang paninigarilyo, buksan ang takip ng naninigarilyo upang ang kahalumigmigan sa ibabaw ng isda ay sumingaw at ang mga bangkay mismo ay bahagyang natuyo.
Ang wastong lutong mainit na pinausukang isda ay dapat na kulay ginintuang kayumanggi. Madaling naghiwalay ang kanyang karne sa balat. Ang karne ay hindi dapat mamasa-masa, mumo at pantay na pinausukan.
