Karamihan sa lahat ng mga pinggan ng kordero ay naroroon sa lutuing Asyano at Caucasian. Ang shish kebab, osh-tuglama, chekdirme, chakhokhbili, shchavlya at marami pang iba ay gawa rito. Ngunit ang isang ulam ay nakakuha ng partikular na katanyagan sa mga kinatawan ng iba't ibang nasyonalidad. Tinatawag itong chanakhi - tupa na nilaga sa mga kaldero.
Chanakhi
Ang ulam na ito ay kabilang sa lutuing Georgia at inihanda ang paggamit ng batang kordero, patatas at iba`t ibang gulay. Para sa nilagang karne, dapat kang gumamit ng mga espesyal na repraktibo ng ceramic na kaldero, na idinisenyo para sa isang bahagi.
Upang maihanda ang masarap na ulam ng kordero at patatas, kailangan mong kunin ang mga sumusunod na produkto:
- 600 g ng batang kordero;
- 8 mga tubers ng patatas;
- 4 na mga sibuyas na sibuyas;
- 4 na maliliit na eggplants;
- 3 kutsara. kutsara ng kamatis;
- 4 na kamatis;
- 100 g fat fat fat;
- 4 na sibuyas ng bawang;
- 2 baso ng sabaw ng karne;
- cilantro;
- perehil;
- ground black pepper;
- Bay leaf;
- asin.
Upang maging maayos ang ulam, dapat itong ihanda mula sa karne ng pagawaan ng gatas. Lalo na makatas at malambot ang kordero, at kukuha ng mas kaunting oras upang lutuin ito. Sa kasong ito, ang nilaga na patatas ay hindi magpapakulo, at ang mga piraso ay mapanatili ang kanilang hugis nang maayos.
Pagluto ng nilagang kordero na may patatas sa kaldero
Peel ang laman ng isang batang tupa mula sa mga pelikula, hugasan at gupitin sa rate ng dalawang piraso bawat paghahatid (sa isang palayok). Simulan ngayon ang paghahanda ng mga gulay, para dito, alisan ng balat ang mga tubers ng patatas at gupitin ito sa mga cube o kalso; Tumaga ng mga sibuyas ayon sa gusto mo.
Upang magluto ng patatas na may tupa, sa halip na puting mga sibuyas, maaari kang gumamit ng iba pang mga pagkakaiba-iba, halimbawa, mga bawang, bawang.
Hugasan ang maliliit na eggplants, putulin ang mga tip at gupitin ang mga prutas sa kalahati kasama ang paglago. Siguraduhing ibuhos ang kumukulong tubig sa kanila sa loob ng 3-4 minuto, kaya't ang lahat ng kapaitan ay mas mabilis na lalabas sa kanila. Susunod, ilagay ang mga eggplants sa ilalim ng pang-aapi at magbabad sa loob ng 30 minuto. Pagkatapos ay ilagay ang taba ng mantika ng buntot na halo-halong mga tinadtad na halaman sa isang kalahati at isama ang mga halves ng talong.
Kung ninanais, maaari mong palitan ang taba ng taba ng buntot na may taba ng baboy o makinis na tinadtad na mga piraso ng mantika.
Ilagay ang mga handa na piraso ng patatas at tinadtad na sibuyas sa mga ceramic bahagi na kaldero, ilagay ang dalawang piraso ng kordero at isang pinalamanan na talong sa itaas. Dissolve ang tomato paste na may sabaw ng karne, idagdag ang gadgad na bawang, dahon ng bay, paminta at asin dito at pukawin. Pagkatapos ibuhos ang halo sa mga nilalaman ng iyong kaldero.
Ilagay ang lahat ng mga kaldero sa isang baking sheet at ilagay sa isang mainit na hurno, pagkatapos ay imitahin ang tupa at patatas hanggang handa na ang ulam. Mga 20 minuto bago matapos ang paglaga, kailangan mong magdagdag ng mga pulang kamatis, gupitin sa mga hiwa, sa karne.
Ihatid ang canakhi sa mesa nang direkta sa mga kaldero. Ang kordero at patatas na nilaga sa gayong mga bahagi na lalagyan ay isang mabuting paraan upang mapanatiling mainit ang pinggan sa mesa nang mas matagal.
