Sa palagay ba natin ang pagkain ng ulam ay nakasalalay sa asin? Mas madalas kaysa sa hindi, ang proseso ng pag-aasin ay nagaganap na parang "awtomatikong". At gayon pa man, ang iba't ibang mga produkto ay nangangailangan ng ibang diskarte dito. Kaya paano at kailan ito karapatang mag-asin ng iba't ibang mga pinggan?
Panuto
Hakbang 1
Ang mga produktong karne ay hindi kinaya ang pag-aasin. Ang inasnan o sobrang labis na karne ng pinggan sa maling oras ay magiging walang lasa at matigas. Samakatuwid, mas mahusay na mag-asin ng mga langet, entrecote at escalope sa pagtatapos ng pagluluto, kapag natakpan sila ng isang ginintuang kayumanggi crust. Upang maiwasan ang nilagang mula sa pagiging solong, kailangan mong magdagdag ng asin dito 10 minuto bago matapos ang pagluluto. Ang atay ay inasnan nang handa nang sa gayon ay malambot at malambot ang lasa.
Hakbang 2
Ang dagat o iodized salt ay dapat idagdag sa isang halos handa na ulam upang ang yodo at kapaki-pakinabang na mga elemento ng pagsubaybay ay hindi nawasak bilang isang resulta ng paggamot sa init.
Hakbang 3
Ang lahat ng mga sabaw ay inasnan nang iba. Ang asin ay idinagdag sa sabaw ng kabute sa pinakadulo, sa sabaw ng karne - kalahating oras bago magluto. At sa simula pa lamang ng mga sabaw ng gulay at isda ay inasnan.
Hakbang 4
Sa pinakadulo ng pagluluto, asin ang lahat ng mga legume: mga gisantes, lentil, beans, literal na tatlong minuto bago magluto. Pagkatapos ng lahat, ang mga produktong ito ay tumatagal ng napakahabang oras upang magluto, at ang asin ay tataas pa sa panahong ito.
Hakbang 5
Sa simula pa lang ng pagluluto, ang mga nasabing pinggan tulad ng dumplings, dumplings, lahat ng pasta ay inasnan.
Hakbang 6
Huwag kalimutang mag-asin ng mga gulay at isda sa simula ng pagluluto. Ang pagkakapare-pareho ng isda ay magiging mas siksik kung i-asin mo ito ng isang oras bago magprito, ang sariwang isda ay inasnan 10-15 minuto bago iprito upang hindi ito mabagsak sa proseso ng pagluluto. Ang mga isda na nais nilang maghurno ay inasnan 7 hanggang 10 minuto bago magluto. Ang Ukha o pinakuluang isda ay inasnan sa simula ng pagluluto o pagkatapos alisin ang foam.
Hakbang 7
Ang mga peeled patatas ay inasnan kaagad pagkatapos kumukulong tubig, sa kanilang uniporme - kaagad. Ang mashed patatas ay magiging mas masarap kung ang patatas ay inasnan sa huli, at ang patatas ay inasnan sa dulo kapag pinirito, upang ito ay maging malutong at mapula-pula.
Hakbang 8
Ang mga salad na gawa sa mga hilaw na gulay ay inasnan sa pagtatapos ng pagluluto, dahil pinupukaw ng asin ang paglabas ng katas, dahil dito, nawawalan ng mga bitamina at lasa ang mga gulay.
Hakbang 9
Ang sopas ng repolyo ng repolyout ay dapat na maasin pagkatapos lamang maluto ang repolyo, kung hindi man ay may panganib na mapang-overalting ang buong ulam.
Hakbang 10
Ang mga pritong gulay ay inasnan sa huli upang hindi ito maging nilaga. Ang mga talong ay hindi inasnan kapag nagprito, ang kawali mismo ay inasnan, dahil ang gulay na ito ay hindi sumisipsip ng asin.
Hakbang 11
Ang sinigang ng gatas ay inasnan bago itapon ang cereal sa gatas. Ang asin ay hinihigop nang mas pantay sa dulo, at samakatuwid ang sinigang sa tubig ay dapat na maalat sa loob ng 5 minuto bago lutuin.
Hakbang 12
Ang inihaw na karne para sa pagpuno o anumang pagpuno ay dapat na maasin nang dalawang beses nang mas malaki, dahil ang ilan sa asin ay mapupunta sa kuwarta o gulay na pinalamanan.
