Ang adobo na luya, na kilala rin bilang gari, ay karaniwang hinahain ng mga rolyo, sushi, at sashimi. Ang kombinasyon ng maasim na suka, matamis na asukal at maanghang na luya ay perpekto para sa pag-clear ng panlasa at pinapayagan kang ganap na masiyahan sa bawat kagat.
Homemade Young Ginger Gary Recipe
Naisip mo ba kung bakit ang adobo na luya ay madalas na may matinding kulay rosas, malinaw na sanhi ng ilang uri ng pangkulay? Ang bagay ay ang mga tip ng mga ugat ng isang batang halaman ay may natural na kulay rosas, ang pigment na ito ang kumulay sa buong ugat na adobo. Ang batang luya ay may manipis na pinong balat, banayad na aroma at pinong pagkakahabi, ito ay mas matamis at makatas.
Klasikong adobo na luya
- 250 g ng batang ugat ng luya;
- 1 tasa ng suka ng bigas
- ¼ Art. granulated asukal;
- 1 kutsarita ng magaspang asin.
Banlawan at tapikin ang ugat ng luya. Balatan ang balat. Manipis at maselan, madali itong ma-scrape sa gilid ng isang kutsara. Gamit ang isang slicer o gulay mandolin, gupitin ang luya sa napakapayat, translucent na mga hiwa. Ilagay ang mga ito sa isang mangkok at takpan ng 2 tasa ng kumukulong tubig. Iwanan ito sa loob ng 2-3 minuto, pagkatapos ay alisan ng tubig. Ikalat ang mga maanghang na petals sa isang twalya ng papel sa kusina upang alisin ang anumang labis na likido. Ilipat ang luya sa isang isterilisadong garapon.
Pagsamahin ang asukal, asin at suka sa isang maliit na kasirola. Pakuluan at lutuin, pagpapakilos paminsan-minsan, hanggang sa ganap na matunaw ang mga pampalasa. Ibuhos ang mainit na likido sa luya, isara ang garapon na may takip na walang hangin at iwanan upang palamig sa temperatura ng kuwarto. Palamigin ang luya. Ang pampalasa ay handa na para magamit sa loob ng 2-3 oras, at maaaring maiimbak ng hanggang sa isang taon.
Maaari mong makita ang binebenta na batang luya sa unang bahagi ng tag-init.
Hinog na adobo na luya
Ang hinog na luya ay mas mainit at mas matigas kaysa sa batang luya. Mayroon itong fibrous texture at mas mahigpit na balat. Upang bigyan ang paso ng isang kulay-rosas na kulay, maaari itong ma-kulay ng natural na mga tina. Para dito, ginagamit ang beets o labanos.
Hakbang-hakbang na resipe para sa adobo na luya na may beets
- 250 g ng ugat ng luya;
- 5 kutsara kutsara ng suka ng bigas;
- 1 ½ kutsarita ng asin sa dagat;
- 1 ½ kutsarita ng granulated sugar;
- 3 hiwa ng raw, peeled beets.
Balatan ang ugat ng luya. Gupitin sa manipis na hiwa gamit ang isang slicer o mandolin. Ilagay ang luya sa isang mangkok at takpan ng kumukulong tubig sa loob ng 5-10 minuto. Kung hindi gaanong mainit ang luya na gusto mo, mas matagal ang ugat na itago sa mainit na tubig. Ilagay ang hiwa sa isang colander at ilagay sa isang solong layer sa isang papel na tuwalya. Ilagay ang mga pinatuyong hiwa sa isang isterilisadong lalagyan na may takip ng walang hangin, ilagay ang beets.
Ibuhos ang suka sa isang kasirola, magdagdag ng asukal at asin. Pakuluan, pukawin at ibuhos ang luya, kalugin ang garapon nang maraming beses upang pantay-pantay na masakop ng atsara ang lahat ng mga sangkap. Iwanan ito sa loob ng 4-5 na oras, pagkatapos alisin ang mga beet at palamigin ang mga ito upang bigyan ang luya ng isang kagiliw-giliw na kulay na iskarlata.
Hakbang-hakbang na resipe para sa pag-aatsara ng luya na may mga labanos
- 300 g ng ugat ng luya;
- ½ tbsp tablespoons ng asin sa dagat;
- ½ tbsp suka ng bigas;
- 1 ½ kutsara. tablespoons ng granulated asukal;
- 1 malaking labanos.
Balatan at gupitin ang payat na ugat ng luya. Ilagay ang inasnan na mga hiwa ng luya sa isang selyadong garapon ng baso at hayaang umupo ng 30 minuto. Idagdag ang mga labanos. Sa isang kasirola, pagsamahin ang 1 tasa maligamgam na tubig, suka at asukal, pagpapakilos paminsan-minsan, pakuluan at ibuhos ang luya. Iling ang garapon upang ihalo at alisin ang mga bula ng hangin, isara ang takip. Hayaan ang cool sa temperatura ng kuwarto at palamigin. Ang luya ay magiging handa sa loob ng 48 oras. Ang lansihin sa resipe na ito ay ang labanos na maaaring magbigay sa luya ng natural, maselan na lilim.
Paano gumamit ng adobo na luya
Kahit na ang adobo luya ay mas madalas na nagsilbi sa sushi, rolyo at sashimi, ang paggamit nito sa pagluluto ay hindi limitado dito. Maaari kang maglagay ng luya sa mga stir-fries, salad, palamutihan ang mga cocktail na may mga hiwa, at maghanda ng iba pang mga orihinal na pinggan kasama nito.
Manok na may adobo na luya
Ito ay isang simple at masarap na resipe para sa 4 na servings. Kakailanganin mong:
- 500 g walang dibdib na dibdib ng manok;
- 150 g na adobo na luya;
- 3 ulo ng mga bawang;
- 1 berdeng balahibo ng sibuyas;
- 2 kutsara kutsara ng toyo;
- ½ kutsarita ng makinis na asin sa lupa;
- 2 kutsarita ng granulated sugar;
- 1 kutsara isang kutsarang puno ng mais;
- 1 kutsarita ng langis ng linga;
- 1 kutsara isang kutsarang langis ng halaman.
Gupitin ang manok sa malalaking cubes at ilagay sa isang mangkok. Pagsamahin ang langis ng halaman, langis ng linga, toyo, asin at asukal, idagdag ang almirol at idagdag ang halo sa manok. Kalugin nang mabuti ang mangkok upang ang pinaghalong ay bumabalot sa bawat kagat. Init ang langis sa isang wok at idagdag ang manok. Mabilis itong iprito. Ilagay ang luya at diced shallot sa kawali. Magluto hanggang sa ang mga sibuyas ay translucent. Ihain sa bigas.
Ang mga pakinabang ng adobo na luya
Sa loob ng libu-libong taon, ang adobo na luya ay ginamit hindi lamang sa pagluluto, kundi pati na rin sa katutubong gamot. Ang ilang gramo ng luya ay maaaring magbigay ng makabuluhang pantunaw na tulong, nai-save ka nila mula sa pagbuo ng gas at pagduwal. Ang isang simpleng hiwa ng adobo na luya ay maaaring makatulong na mapawi ang pagduwal at pagkalason. Bilang isang fermented na pagkain, ang adobo na luya ay naglalaman ng mga probiotics - live na bakterya na kapaki-pakinabang para sa pagpapanatili ng isang malusog na gat microbiome, pinahuhusay nila ang mga digestive function, tumutulong na mapanatili ang kaligtasan sa sakit at mabawasan ang panganib ng colon cancer. Ang paglalagay ng ordinaryong adobo na luya sa mga pinggan - upang itaguyod ang kanilang matagumpay na paglagom.
