Sa Russia, ang maayos na inasnan na pike caviar ay itinuturing na isang tunay na napakasarap na pagkain at pinahahalagahan kasama ang pula at itim na caviar. Ang mga itlog na crumbly na kulay ng amber ay nagsilbi bilang meryenda, at ginawang mga maligaya na pancake sa kanila. Ngayon ay maaari kang bumili ng caviar na ito sa merkado, ngunit kung ikaw ay mapalad at pinamamahalaang makakuha ng sariwang pike caviar, maaari mo itong asinin mismo.
Paghahanda ng caviar para sa pag-aasin sa bahay
Upang maghanda ng masarap na inasnan na pavi caviar sa bahay, kakailanganin mo ang:
- 300 g ng pike caviar;
- 1.5 litro ng de-boteng tubig;
- makinis na asin sa lupa.
Kung wala kang magagamit na pinong asin, gilingin ang regular na table salt sa isang gilingan ng kape.
Maghanda din ng isang malaking mangkok na may mataas na gilid, isang lata o matangkad na palanggana, isang colander, isang piraso ng cheesecloth, isang kutsara, at isang tinidor. Kakailanganin mo ring iposisyon ang iyong sarili upang may isang faucet na may malamig na tubig na dumadaloy sa malapit.
Yastiki - buong bag na naglalaman ng caviar, ilagay sa isang mangkok at dahan-dahang, prying na may isang tinidor, pilasin ang mga pelikula ng mga caviar bag na ito, ngunit huwag alisin ang mga ito. Pakuluan ang de-boteng tubig at ibuhos ang kumukulong tubig sa isang mangkok. Masiglang igalaw ang caviar sa kumukulong tubig gamit ang isang tinidor. Gawin ang mga paggalaw na parang pumalo gamit ang isang palo at magsisimulang balutin ng mga pelikula ang mga ngipin ng tinidor, alisin at itapon ang mga ito. Ang mga itlog ay dapat na paghiwalayin sa proseso at maging isang maputlang dilaw na kulay.
Dahan-dahang maubos ang mainit na tubig at ibuhos ang malamig na tubig sa gripo sa isang mangkok at alisan ng tubig. Gawin ito ng maraming beses hanggang sa malamig at malinaw ang tubig sa mangkok. Gumalaw muli ang caviar gamit ang isang tinidor, inaalis ang mga labi ng mga pelikula. Kung mayroong anumang suspensyon sa tubig, ang caviar ay dapat pa ring hugasan.
Pagsala ng caviar bago mag-asin
Ibuhos ang caviar at tubig sa isang lata o maliit na mangkok na may mataas na gilid. Dahil sa pagkakaiba ng timbang, ang mga itlog ay mas mabilis na nahuhulog sa ilalim, at ang suspensyon ay mananatili sa itaas na mga layer ng tubig. Alisan ng tubig ang tubig at ulitin ang operasyon ng maraming beses, pagpapakilos ng mga nilalaman ng lata na may isang tinidor, upang ang suspensyon - ang mga labi ng maliliit na daluyan na nagpapakain ng mga itlog, ay ganap na natanggal.
Alisan ng tubig ang caviar mula sa lata patungo sa isang colander na may linya na gasa na nakatiklop sa maraming mga layer. Kapag ang dami ng likido ay natapos, kolektahin ang gasa gamit ang isang bag at, gaanong hinihimas ito mula sa itaas hanggang sa ibaba, alisin ang natitirang tubig. Ilipat ang caviar sa isang mangkok.
Bago kumain, ang nakahanda na caviar ay dapat itago sa ref para sa 6-8 na oras.
Paano mag-salt pike caviar
Upang kainin ang caviar sa loob ng ilang araw, timplahan ito ng asin upang tikman at ilagay ito sa isang malinis na garapon na may takip na lino. Sa kaso kung maraming caviar at itatabi mo ito sa kaunting oras, kailangan mong maglagay ng kaunti pang asin. Sa kasong ito, ang caviar ay maaaring mag-foam nang bahagya, normal ito. Pukawin ito ng asin, ayusin sa mga garapon, nag-iiwan ng libreng puwang, at palamigin. Maaari mong ibuhos ang ilang langis ng oliba sa itaas. Ang Pavi caviar ay maaaring itago sa isang saradong garapon hanggang sa 2 buwan.
