Ang nilagang kordero na may mga pampalasa ay isang maluho, nakakagulat na mabangong ulam. Ang makatas, malambot na mga piraso na babad sa maanghang na sarsa ay natunaw sa iyong bibig. Ang ulam na nakakaibig na ito ay nararapat na kunin ang pangunahing lugar sa maligaya na mesa.
Kailangan iyon
-
- kutsara;
- kardamono;
- rosas na paminta;
- puting paminta
- asin;
- igos;
- pinatuyong mga aprikot;
- tuyong puting alak.
Panuto
Hakbang 1
Kumuha ng isa at kalahating kilo ng tupa, banlawan, tapikin ng tuwalya. Putulin ang taba mula sa karne, gupitin, matunaw sa mababang init.
Hakbang 2
Sa isang lusong, durugin ang 10 kahon ng kardamono, 10 butil ng puting paminta, 10 butil ng rosas na paminta. Takpan ng mainit na taba at hayaang cool.
Hakbang 3
Paghaluin ang cooled fat na may 1 kutsarita ng asin. Gupitin ang kordero, i-grasa ang mga ito at hayaang umupo sa temperatura ng kuwarto sa loob ng isa o dalawa. Banlawan ang 8 piraso ng pinatuyong igos at 10 piraso ng pinatuyong mga aprikot, tuyo at gupitin sa maliliit na piraso.
Hakbang 4
Ibuhos ang 300 milliliters ng tuyong puting alak sa isang kasirola, pakuluan ito ng 10 minuto, idagdag ang mga pinatuyong prutas sa alak. Itabi. Mainit nang mabuti ang kawali nang walang langis. Ilagay dito ang mga piraso ng tupa, iprito sa magkabilang panig hanggang sa lumitaw ang ginintuang kayumanggi at isang maayang amoy ng pritong karne. Ilipat ang natapos na mga piraso ng tupa sa isang kasirola para sa paglaga. Ibuhos ang isang maliit na tubig na kumukulo sa isang kawali na may taba at pampalasa at kumulo hanggang sa malinis ang ilalim ng kawali at lahat ng mga katas na dumidikit sa ilalim ay pumapasok sa sarsa. Ibuhos ang tupa na may sarsa, idagdag ang alak na may pinatuyong prutas at kumulo, natakpan o sa ilalim ng palara, sa loob ng 30 minuto sa daluyan, hanggang sa maging malambot ang karne.
Ilagay ang lutong karne sa isang cool na lugar ng maraming oras upang magbabad sa sarsa. Bago ihain, alisin ang labis na taba mula sa ibabaw ng karne at sarsa, muling initin, ayusin ang mga plato, palamutihan ng perehil. Ihain ang pinakuluang patatas o crumbly na bigas, dawa o sinigang na buckwheat, adobo na gulay, berry para sa isang ulam.
