Ang tradisyunal na Tuscan dish na ito ay napakadaling ihanda at masarap ang lasa. Ito ay sapat na upang nilaga ang mga piraso ng karne sa isang kasirola na may bawang, perehil, artichoke at alak, at sa panghuli magdagdag ng isang masarap na sarsa ng itlog na ginagawang makatas ang karne.
Kailangan iyon
- Mga sangkap para sa 4 na servings:
- - kordero - 500 g;
- - 2 artichoke (sariwa o de-lata);
- - katas ng dalawang limon;
- - 2 itlog;
- - langis ng oliba - 3 tablespoons;
- - isang sibuyas ng bawang;
- - 1/2 baso ng tuyong puting alak;
- - 2 kutsarang tinadtad na perehil;
- - Asin at paminta para lumasa.
Panuto
Hakbang 1
Gupitin ang kordero sa maliliit na piraso ng isang matalim na kutsilyo, itabi. Alisin ang matitigas na dahon mula sa artichoke, gupitin ang core sa maayos na pantay na hiwa. Agad na ilagay ang mga artichoke sa tubig na may katas ng isang limon upang hindi sila dumilim. Kung ang mga artichoke ay adobo, gupitin lamang ito sa mga wedge. Ang mga hindi gusto ng artichoke ay maaaring palitan ang mga matamis na paminta para sa kanila.
Hakbang 2
Init ang langis ng oliba sa isang kasirola na may makapal na ilalim, iprito ang peeled, ngunit hindi tinadtad na bawang na may 1 kutsarang pino na tinadtad na perehil sa mababang init. Inilipat namin ang tupa sa kawali, kumulo sa daluyan ng init sa loob ng 5-7 minuto, upang ang karne ay kayumanggi sa lahat ng panig. Asin at paminta para lumasa.
Hakbang 3
Ibuhos sa alak, kumulo ng 2-3 minuto upang sumingaw ang alkohol. Inililipat namin ang karne sa isang plato, at nagdaragdag ng mga artichoke sa kawali. Kumulo ng halos 5 minuto sa gravy na walang karne. Ibinabalik namin ang tupa sa kawali, kumulo sa loob ng 15-20 minuto sa katamtamang init. Sa oras na ito, basagin ang mga itlog sa isang mangkok, magdagdag ng lemon juice at talunin ang sarsa gamit ang isang palis.
Hakbang 4
Mga isang minuto bago handa ang pinggan, ibuhos ang sarsa ng egg-lemon sa kawali upang gawing malambot at makatas ang karne. Agad naming tinatanggal ang kawali mula sa init. Paghatid ng mainit na nilagang karne ng baka, iwisik ang natitirang perehil para sa kagandahan.
