Ang Mackerel ay isang mahalagang komersyal na isda na nakatira sa Atlantiko, sa Itim at Dagat ng Mediteraneo, pati na rin sa buong hilagang baybayin ng Russia. Ang maliit na hugis-spindle na isda na ito (hanggang sa 60 cm, na may timbang na hanggang 1.6 kg) ay kilalang kilala ng mamimili. Kung nais mong subukan ang isang bagong ulam ng mackerel, gumawa ng sariwang isda sa isang maanghang na asin. Ang mataba at malambot na inasnan na karne ng mackerel ay isang mahusay na meryenda kapwa sa pang-araw-araw at sa maligaya na mesa.
Kailangan iyon
-
- Para sa spiced mackerel:
- 1 kg ng mackerel;
- 1 litro ng inuming tubig;
- 10 itim na paminta;
- 3 mga gisantes ng allspice;
- 3-4 bay dahon;
- 5 kutsara kutsarang asin;
- 3 kutsara kutsarang asukal.
- Para sa maanghang inasnan na mackerel mula sa frozen na isda:
- 1 kg ng frozen na mackerel;
- 3 kutsara kutsarang asin;
- 1.5 kutsara kutsarang asukal;
- 10 mga gisantes ng allspice;
- 5 buds ng pinatuyong sibuyas;
- 3-4 bay dahon;
- 1 kutsarita ng ground coriander.
- Para sa spiced mackerel na may mga sibuyas:
- 1 kg ng mackerel;
- 4 na kutsara kutsarang asin;
- 2 ulo ng mga sibuyas;
- 50-70 ML suka 9%;
- 4 bay dahon;
- 5 mga gisantes ng allspice;
- 2 pinatuyong sibuyas;
- 1 kutsarita ng ground black pepper;
- 100 ML ng langis ng halaman.
Panuto
Hakbang 1
Inasnan na mackerel Ibuhos ang tubig sa isang kasirola, pakuluan, asin, idagdag ang asukal, itim at allspice, bay leaf, kumulo ng 2 minuto upang lumikha ng isang natatanging amoy ng pampalasa. Alisin mula sa init, cool.
Hakbang 2
Ihanda ang mackerel: putulin ang ulo at buntot, gat, banlawan. Gupitin ang isda sa 3 cm makapal na hiwa, banlawan muli. Ilagay ang isda sa isang lalagyan ng baso, punan ng atsara (pinakuluang tubig na may pampalasa) at palamigin sa loob ng 3 araw.
Hakbang 3
Maanghang inasnan na mackerel mula sa nagyeyelong isda Isalamin ang isda, putulin ang ulo at buntot. Gutin ang mackerel, linisin ang lukab ng tiyan mula sa itim na pelikula, kung hindi man ang isda ay makakatikim ng mapait. Gupitin ang bangkay sa kalahati (sa kabuuan).
Hakbang 4
Paghaluin ang asin at asukal, iwisik sa tuktok at kuskusin ang isda sa loob ng pinaghalong ito. Ilagay nang mahigpit sa isang baso o enamel na ulam, magdagdag ng mga pampalasa, ilagay sa ilalim ng pang-aapi at magbabad nang hindi bababa sa 2-3 oras, at mas mabuti sa magdamag. Alisin ang mackerel mula sa mga pinggan, patuyuin ng mga napkin, gupitin sa mga bahagi at ihatid sa pinakuluang patatas.
Hakbang 5
Inasnan na mackerel na may mga sibuyas Ilagay ang isda, hugasan at alisin ang balat mula rito. Hatiin ang mackerel sa dalawa sa pamamagitan ng pagputol sa tagaytay gamit ang isang kutsilyo. Alisin ang mga buto, gupitin ang mga fillet sa pantay na hiwa (nasa iyo ang laki ng mga hiwa).
Hakbang 6
Peel ang sibuyas, hugasan, gupitin sa mga singsing. Pagsamahin ang suka at langis sa isang mangkok o malawak na tasa, magdagdag ng mga dahon ng bay, allspice, cloves at pukawin. Ilagay ang isda sa isang hiwalay na baso o enamel mangkok, iwisik ang asin, pukawin at iwanan sa isang cool na lugar sa loob ng 10-15 minuto, pagkatapos ay paminta, magdagdag ng mga sibuyas at takpan ng suka ng langis ng suka.
Hakbang 7
Ilipat ang inatsara na isda sa isang basong garapon o plastik na lalagyan, isara ang takip nang mahigpit at iling upang ihalo. I-incubate ng 12 oras sa temperatura ng kuwarto (mas mabuti na iwan na lang ito sa magdamag). Ilagay sa ref para sa 3 oras, pagkatapos ay maaari kang maghatid.
