Ang pato ay isang labis na masarap na karne. Ang pato ay maaaring pinalamanan, nilaga, pinausukan, ginawang sopas, inihaw. Ang pangunahing bagay ay upang obserbahan ang teknolohiya, at pagkatapos ang karne ay magiging malambot at makatas.
Oven-fried pato - isang klasiko ng genre
Ang rosas na pato na may isang pampagana na tinapay ay palamutihan ang anumang kapistahan. Pato - malambot na karne, hindi nangangailangan ng pag-atsara. Gumawa lamang ng brine mula sa asin, tubig at bawang, magbasa-basa ng isang bangkay ng manok kasama nito, umalis ng limang minuto upang ang karne ay puspos ng lasa ng pampalasa.
Kumuha ng isang baking dish na may mataas na panig, dahil ang karne ay mataba, magkakaroon ng maraming katas. Itabi ang bangkay sa likuran nito, ibuhos ang mainit na tubig sa hulma upang mapunan nito ang kalahating sentimo. Ilagay sa isang preheated oven at tiyakin na ang tubig ay hindi sumingaw. Balatin ang itik tuwing 15 minuto kasama ang katas sa baking sheet hanggang sa malambot ang karne.
Balatan at hiwain ang mga mansanas, alisan ng balat ang mga dalandan at gupitin ito sa mga hiwa. Takpan ang semi-tapos na manok na may prutas sa paligid ng perimeter at maghurno hanggang malambot. Ilipat ang inihaw na pato sa isang plato, maingat na alisan ng tubig ang likido mula sa dahon, palabnawin ng sabaw, pakuluan at palapain ng almirol - isang kutsarita bawat litro ng juice. Ibuhos ang sabaw na ito sa ibon, ang balat ay makakakuha ng isang kahanga-hangang kondisyon, ito ay magiging maganda at makintab.
Pato - 1 pc., Tubig - 0.5 l, asin, bawang - tikman, mansanas - 4-5 na mga PC, Mga dalandan - 2-3 mga PC.
Pato na may mga mansanas at dalandan
Isang makinang na ulam - pinalamanan ng pato. Ang pagpuno ay maaaring magkakaiba-iba, halimbawa, mula sa mga prutas. Kailangan ng mga produkto:
- bangkay ng manok na 1.5 kg;
- mga dalandan at mansanas na 200 g bawat isa;
- apog 100 g;
- langis ng oliba para sa grasa ng baking sheet;
- tuyong puting alak 1 baso;
- almirol 10 g;
- orange sariwang juice 20 g;
- pampalasa: bay leaf, perehil, pinatuyong tim, 3-4 peppercorn, asukal, asin.
Brush ang pato ng langis ng oliba, pampalasa, iwiwisik ng tim. Magbalat ng mga mansanas at prutas ng sitrus mula sa mga peel, buto, pelikula, gupitin nang maayos, pinalamanan ang ibon kasama nila. Ilagay ang lavrushka at herbs, tahiin ang tistis na may malakas na cotton thread o hawakan ito kasama ng mga skewer na gawa sa kahoy.
Sa isang chic lipunan ng mga prutas, ilagay ang ibon sa oven para sa isang kapat ng isang oras sa temperatura ng 190 degree. Pagkatapos babaan ang degree at iwanan ang ibon sa oven ng isang oras sa isang banayad na temperatura. Pamahalaan nang regular ang bangkay, una sa alak, pagkatapos ay may katas na inilabas. Alisin ang natapos na pato mula sa oven at ilipat sa isang plato.
Ibuhos ang juice mula sa isang baking sheet sa isang kawali, magdagdag ng alak dito, pakuluan, palaputin ng almirol at alisin mula sa init. Haluin ang sarsa na ito ng katas ng isang orange. magdagdag ng asukal, asin sa panlasa. Hiwalay na maghatid sa isang gravy boat.
Ang pato ay pinalamanan ng mga cranberry
Isang napaka-simple at napaka-epektibo na resipe. Ang isang makatas na pagpuno ng cranberry na may kaunting asim ay humihiling lamang para sa matabang karne ng pato. Ang pato ay nararamdaman ng mahusay sa kumpanya ng isang kaaya-ayang berry sa lahat ng respeto. Mga Produkto: 1 manok, 200 g ng tinapay, 100 g ng cranberry, 100 g ng granulated na asukal, mantikilya, asin, paminta, isang kutsarang tuyong alak.
Kuskusin ang bangkay ng pato na may paminta at asin, huwag kalimutang gawin ito mula sa loob. Mash ang tuka, takpan ng asukal, mag-iwan ng 50-60 minuto para mapalaya ng berry ang katas nito. Gupitin ang tinapay sa kahit maliit na cubes at iprito sa mantikilya. Paghaluin ang mga cranberry, paminta, kapaki-pakinabang na ibuhos ang 30 g ng tuyong puting alak sa alkansya na panlasa sa hinaharap. Punan ang tiyan ng pato ng pagpuno.
I-fasten ang paghiwa, maghurno sa oven, kung saan ang pato na may cranberry na lipunan ay masisiyahan sa 1.5 oras sa temperatura na 170 degree. Ilagay ang natapos na ibon sa mga dahon ng litsugas, iwisik ang mga cranberry, halaman.
Ang mga cranberry ay maaaring mapalitan ng sauerkraut. Para sa pagpuno, makinis na tumaga ng isang sibuyas at kumulo sa isang kutsarang mantikilya. Gupitin ang mansanas sa maliliit na piraso nang sabay. Hugasan, singaw at gilingin ang 10 piraso. prun, isang dakot ng mga pasas. Pigain ang repolyo ng 500 g mula sa brine at banlawan. Magdagdag ng repolyo sa mga sibuyas, magpadala ng isang mansanas, pinatuyong prutas doon. Gumalaw at kumulo sa loob ng 2-3 minuto. Punan ang tiyan ng pato ng pagpuno at maghurno.
Pista ng pista
Ang ilang mga kasanayan ay kinakailangan upang ihanda ang ulam na ito. Alisin ang balat mula sa ibon, ginagawa ito sa ganitong paraan: gupitin ang balat sa likod at maingat na ihiwalay ito mula sa bangkay kasama ang mga pakpak at buto ng drumstick. Gupitin ang karne mula sa mga buto, gawing tinadtad na karne gamit ang isang gilingan ng karne. Kasama ang pato, igulong ang baboy (200 g), isang slice ng tinapay na babad sa gatas, 2-3 sibuyas ng bawang.
Magdagdag ng mga de-latang gisantes (1 lata), latigo na mga puti ng itlog (3 mga PC.) Sa tinadtad na karne, asin at masahin nang mabuti. Palaman ang balat ng manok na may tinadtad na karne, i-fasten ang paghiwa. Balutin ang bangkay sa isang telang koton, itali ito ng ikid at lutuin sa inasnan na tubig sa loob ng 20 minuto. Pagkatapos ay ilagay ang pato sa isang baking sheet na may seam down, alisin ang tela at ilagay sa oven, doon dapat itong gumastos ng 20-30 minuto.
Mag-apply ng isang net ng cream o mayonesa sa natapos na pato, magdaragdag ito ng kagandahan at kasiyahan dito. Palamutihan ng mga gulay, prutas, maasim na berry, itlog, adobo gherkin, tulad ng sinasabi sa iyo ng iyong pantasya.
Ang pato ay pinalamanan ng mga prun at patatas
Ang nasabing isang pato ay mabilis na inihanda, sa pagmamadali. Kakailanganin mo: 1 manok, 1.5 kg ng patatas, 200 g ng mga pitted prun, 0.5 tasa ng fat milk, pampalasa, langis ng gulay.
Para sa tinadtad na karne, lagyan ng rehas at pisilin ang peeled patatas. Asin, magdagdag ng itim na paminta, ibuhos ang mainit na gatas. Pinong tinadtad ang hugasan na mga steamed prun, pagsamahin sa patatas, punan ang bangkay sa tinadtad na karne, tahiin ang hiwa. Maghurno sa oven ng 45-60 minuto, pana-panahong ibinuhos ang natunaw na taba sa ibon.
Fry magaspang na tinadtad na patatas para sa isang ulam. Hatiin ang natapos na pato sa mga bahagi, ibuhos ang likidong inilabas sa panahon ng pagprito, takpan ang karne ng pritong patatas, magdagdag ng sariwang gulay na salad.
Ang pato ay pinalamanan sa Pranses
Ihanda ang pagpuno: kumuha ng atay ng pato at isang piraso ng taba ng pato, pino ang chop, magdagdag ng basil, cilantro, panahon na may asin at paminta. Palaman ang tinadtad na bangkay ng pato. I-fasten ang tahi gamit ang mga skewer na gawa sa kahoy at itali ng malakas na thread upang ang ibon ay hindi mawalan ng hugis habang nagluluto.
Pagprito sa isang malalim na kawali o litson na walang takip. Patuyuin ang katas, maghalo ng sabaw, magpalap ng harina na pritong hanggang rosas, magdagdag ng pulang tuyong alak. Ang light acid, maraming iba't ibang mga aroma ay halo-halong sa isang kumplikadong kawili-wiling palumpon. Ang alak na sinamahan ng pato ay kumikilos sa isang magandang paraan, nagbibigay sa karne ng isang banayad na tunog na dakila.
Ibuhos ang pato sa sarsa na ito, isara ang takip upang ang mga aroma ng alak ay hindi sumingaw, ngunit hinihigop sa karne. Kumulo hanggang luto.
Pato 1 pc., Atay 200 g, pato ng baboy 50 g, alak 1 baso, sabaw ng 1 baso, mga halamang 1 bungkos, pampalasa.
Pato na may mga kabute
Kumuha ng isang buong bangkay ng isang batang itik, hugasan at tapikin ng mga napkin. Kuskusin ang loob ng asin at magsipilyo sa itaas ng isang makapal na layer ng mainit na mustasa. Ilagay sa isang mainit na oven, maghurno hanggang malambot sa 170 degree.
Habang ang itik ay inihaw, gupitin ang anumang mga sariwang kabute (1 kg) sa mga piraso at igisa sa langis ng halaman. Kapag nagsimula ang pag-juice ng mga kabute, magdagdag ng asin at magdagdag ng pinong vermicelli (200 g) o ibang mabilis na luto na uri ng pasta sa kanila. Magluto ng 15-20 minuto, patuloy na pagpapakilos. Kung walang sapat na likido, magdagdag ng kaunting gatas.
Hiwalay ang isang sibuyas nang hiwalay, ipadala sa mga kabute. Kapag tapos na ang pasta, idagdag ang durog na bawang, tinadtad na cilantro, at perehil. Kumulo ng limang minuto para maipakilala ang mga lasa at aroma. Ihain ang mga kabute at pansit na may pato bilang isang ulam.
Gawaing bahay na sopas
Ang karne ng pato at giblet ay gumagawa ng isang nakabubusog, mabangong sopas. Mga Produkto:
- karne 200 g;
- giblets 200 g;
- patatas na 0.5 kg;
- 1 karot at sibuyas;
- kamatis 3 pcs.;
- tubig 2 l;
- kulay-gatas 50 g;
- herbs, pampalasa.
Ibuhos ang karne at mga giblet na may simpleng gripo ng tubig - ito ang basehan para sa sabaw. Magdagdag ng asin at pakuluan. Magluto, alisin ang bula, para sa halos sampung minuto. Ang oras ng pagluluto ay nakasalalay sa kalidad ng karne. Ang pato ay mataba na karne, kaya alisin ang labis na taba gamit ang isang kutsara. Maghanda ng mga gulay: patatas, karot, sibuyas, alisan ng balat, gupitin sa maliliit na cube.
Una, isawsaw ang mga patatas sa sabaw, lutuin sa isang banayad na temperatura sa loob ng 10 minuto, pagkatapos ipadala ang mga karot at mga sibuyas doon, lutuin para sa isa pang 10-15 minuto. Ang temperatura ay dapat na minimal, huwag hayaan ang sabaw na kumukulo ng sobra.
Ibuhos sa kulay-gatas, panahon na may sariwang tinadtad na mga kamatis, peppers, halaman. Pakuluan ng tatlo hanggang limang minuto.
