Ang mag-atas, mabango, hindi pangkaraniwang lasa ng pate na ito ay magiging isang tunay na pagtuklas para sa iyo. Ang karne ng pato, cream, seresa sa cognac at isang maliit na pistachios, kasama ang mga maanghang na halaman, ay isasama sa isang tunay na symphony ng lasa, at ikaw ay isang kompositor at konduktor na makakatanggap ng masigasig na palakpakan mula sa alinman, pinakapersistikadong, madla.
Kailangan iyon
-
- Para sa pate
- 1 kilo ng mga suso ng pato
- 1 pato atay
- ½ baso mabigat na cream
- 1 malaking hindi lutong itlog ng manok
- 1 kutsarita tinadtad na tim
- ¼ kutsaritang pinatuyong luya
- 1/2 tasa ng makinis na tinadtad na mga pistachios
- Asin
- paminta
- Cherry
- 250 gramo ang naglagay ng mga seresa
- ½ baso ng brandy
- 250 gramo ng manipis na piraso ng bacon
- Mangkok ng yelo
- tinadtad na mangkok ng karne
- gilingan ng karne
- ceramic paste na magkaroon ng amag
- form para sa isang paliguan ng tubig
- foil ng pagkain
- kargamento
Panuto
Hakbang 1
Ilagay ang mga seresa sa konyak
Hakbang 2
Paghiwalayin ang balat at taba mula sa karne ng pato. Ipadala ang lahat ng karne sa ref, palamig, ngunit huwag mag-freeze. Gupitin ang 1/3 ng karne ng pato sa maliliit na cube, hindi hihigit sa 0.5 sent sentimo. Maghanda ng isang malaking mangkok ng yelo at ilagay dito ang tinadtad na mangkok ng karne. Gilingin ang karne ng pato, taba, at balat ng dalawang beses.
Hakbang 3
Haluin ang itlog ng asin at paminta.
Hakbang 4
Paghaluin ang pinalamig na tinadtad na karne, nang hindi inaalis ito mula sa lalagyan na may yelo, na may tinadtad na karne ng pato, pinalo na itlog, pampalasa, pistachios, cream at kalahati ng konyak kung saan adobo ang cherry.
Hakbang 5
Ilagay ang tinadtad na karne sa ref para sa 4 na oras upang ma-marinate ang karne.
Hakbang 6
Maghanda ng isang form para sa pate. Linya ito sa mga piraso ng bacon upang ang 5 sentimetro ng bacon ay nakabitin mula sa magkabilang panig ng hulma.
Hakbang 7
Pisilin ang seresa.
Hakbang 8
Ilagay ang 2/3 ng tinadtad na karne sa pinggan. Gumamit ng isang kutsarita upang makagawa ng isang paayon na ukit sa tinadtad na karne at punan ito ng "lasing na seresa". Ilagay ang natitirang tinadtad na karne sa itaas at takpan ito ng nakasabit na mga piraso ng bacon. Ibalot ang buong hulma sa palara.
Hakbang 9
Maghurno ng pate sa isang paliguan ng tubig sa isang oven na ininit hanggang sa 180 degree Celsius sa loob ng dalawang oras.
Hakbang 10
Alisin ang pate mula sa oven, alisin ang foil at palamigin. Takpan ang pate ng pergamino at pindutin ang pababa ng isang karga. Palamigin sa loob ng 24 na oras.
Ilagay ang ilalim ng kawali sa isang palayok ng mainit na tubig bago ihain, nang hindi hihigit sa isang minuto. Patakbuhin ang isang matalim na kutsilyo sa mga gilid ng hulma. I-flip ang pate sa isang pinggan, gupitin at hayaang umupo ng 15 minuto. Palamutihan ng mga sprigs ng tim at maghatid.
