Maraming mga recipe para sa paggawa ng kuwarta. Maaari kang gumawa ng lebadura ng lebadura o hindi lebadura para sa mga pie at pie. Ang iba pang mga uri ng kuwarta ay mabuti para sa paggawa ng dumplings, pizza, khachapuri, cake at cookies.
Kailangan iyon
-
- Para sa kuwarta ng lebadura:
- 1 kutsara gatas
- 500 g harina ng tinapay
- 5 kutsara mantika
- 2 itlog
- tuyong lebadura
- 1 kutsara Sahara
- isang kurot ng asin.
- Para sa kuwarta na walang lebadura:
- 3 kutsara harina
- 100 g mantikilya o margarin
- 250 ML ng kefir
- 0.5 tsp asin
- 1 tsp baking powder o baking powder.
- Para sa dumplings na kuwarta:
- 3 kutsara harina
- 1 itlog
- 2/3 st. tubig
- 0.5 tsp asin
- Para sa kuwarta ng pizza:
- 2 tsp dry yeast (saf - levure yeast gumagana nang maayos)
- 350-400 g harina (175-200 g bawat puting harina ng trigo at durum)
- 250 ML maligamgam na tubig
- 1 kutsara langis ng oliba
- 1 kurot ng asin.
- Para sa shortcrust pastry:
- 3 kutsara harina
- 3 itlog
- 400 g mantikilya o margarin
- 2/3 st. Sahara
- soda sa dulo ng kutsilyo
- 1 tsp lemon juice.
Panuto
Hakbang 1
Gumawa ng isang lebadura. Upang makagawa ng kuwarta, pagsamahin ang 0.5 tbsp sa isang malaking mangkok. gatas, 0,5 kutsara. harina, sifted sa pamamagitan ng isang salaan, 0.5 tbsp. asukal at lebadura. Masahing mabuti ang halo at ilagay sa isang mainit na lugar sa loob ng isang oras. Ang kuwarta ay dapat na doble. Ang natitirang 0.5 tbsp. Pag-init ng kaunting gatas sa katamtamang init, magdagdag ng mantikilya at asin. Talunin ang lahat gamit ang isang palis at ibuhos sa kuwarta. Kunin ang mga itlog at ihiwalay ang mga itlog mula sa mga puti. Mash ang mga yolks sa natitirang asukal, talunin ang mga puti hanggang sa isang malambot na foam form. Idagdag ang lahat sa kuwarta. Salain ang natitirang harina doon, ihalo ang lahat. Ilagay ang kuwarta sa isang may harina na mesa at masahin, pana-panahon na pagwiwisik ng harina hanggang sa huminto ang pagdikit ng kuwarta, mga 15-20 minuto. Takpan ang kuwarta ng cling film at ilagay sa isang mainit na lugar sa loob ng 2 oras. Ang kuwarta ay dapat doble sa laki. Bago ka magsimulang magtrabaho kasama ang pagsubok, kulutin ito.
Hakbang 2
Gumawa ng isang kuwarta na walang lebadura. Ito ay naging hindi malago tulad ng lebadura, ngunit mas madaling magluto at babaan ang caloriya. Gilingin ang harina ng mantikilya o margarine (mas mabuti sa isang food processor). Ibuhos sa kefir, magdagdag ng asin, baking pulbos o baking powder at masahin sa isang nababanat, malambot na kuwarta. Igulong ang kuwarta sa isang bola at palamigin sa loob ng isang oras.
Hakbang 3
Gumawa ng kuwarta para sa dumplings o dumplings. Upang magawa ito, salain ang harina sa mesa gamit ang isang slide, gumawa ng depression sa tuktok nito. Talunin ang isang itlog, ibuhos sa maligamgam na tubig, magdagdag ng asin at masahin ang isang matigas na kuwarta. Takpan ang kuwarta ng isang napkin at pahinga ito sa loob ng 40 minuto.
Hakbang 4
Gumawa ng pizza kuwarta. Upang makagawa ng isang klasikong kuwarta, kailangan mo ng 2 uri ng harina - regular na puting harina ng trigo at harina ng durum. Ito ang pangalan ng ikalawang baitang na harina mula sa durum trigo, GOST 16439-70. Paghaluin ang parehong uri ng harina, ibuhos ang halo sa isang mangkok na may slide at gumawa ng depression sa gitna. Ibuhos ang lebadura na may maligamgam na tubig mula sa kabuuang masa, mga 25 ML. Hayaan silang umakyat at ibuhos sa balon.
Ibuhos ang natitirang tubig, magdagdag ng langis ng oliba, magdagdag ng asin, at masahin ang kuwarta gamit ang iyong mga kamay. Ilagay ito sa isang may harang na mesa at masahin nang halos limang minuto. Pagkatapos ay ibalik ito sa mangkok, takpan ng tuwalya at patayo ng 30 minuto. Ang kuwarta ay dapat na tumaas ng 2 beses.
Hakbang 5
Upang makagawa ng isa pang pangunahing uri ng kuwarta, matamis na shortbread, palambutin ang mantikilya o margarine, gilingin ng mga itlog at asukal. Ibuhos ang harina na halo-halong may soda at asin na pinahid ng lemon juice. Masahin ang kuwarta at palamigin sa loob ng 1-2 oras.
