Ang malaking bilang ng mga uri at pagkakaiba-iba ng mga alak ay napakahirap maintindihan. Parami nang parami ang mga bagong bote na patuloy na lumilitaw sa mga istante ng tindahan, nakakaakit sa kanilang mga pangalan at hugis. Halimbawa, matamis at semi-matamis na alak. Nagtataka ako kung ano ang pagkakaiba sa pagitan nila.
Ano ang gawa ng semi-sweet at sweet na alak
Para sa paggawa ng parehong pagkakaiba-iba ng mga alak, ginagamit ang mga ubas ng iba't ibang mga pagkakaiba-iba. Ang pangunahing kinakailangan para sa mga ubas ay isang mataas na antas ng nilalaman ng asukal. Upang ganap na mababad ang mga ubas na may asukal, maaari silang alisin ng isang maliit na labis na hinog.
Ang matamis at semi-matamis na alak ay medyo katulad sa panlasa at aroma. Ang lahat ay tungkol sa botrytis cinerea - isang espesyal na halamang-singaw na bubuo sa mga ubas. Siya ang nagbibigay ng kamangha-mangha at kaaya-ayang aroma sa alak. Ang halamang-singaw na ito ay espesyal na ipinakilala sa materyal na alak, dahil pinapataas nito ang nilalaman ng asukal, sinisira ang mga balat ng ubas, tinatanggal ang tubig mula sa mga berry, naiwan lamang ang katas dito, at nagtataguyod din ng pagsipsip ng mga aroma ng mga balat sa katas. Bilang karagdagan, ang fungus ay sumisipsip ng mga tannin at acid mula sa mga ubas.
Ang pagkakaiba sa pagitan ng semi-matamis na alak at matamis
Ang mga semi-sweet na alak ay napakahirap maghanda. Ang kanilang lakas ay hindi hihigit sa 15%, at ang nilalaman ng asukal ay mula 3 hanggang 11%. Matapos maabot ang isang tiyak na halaga ng asukal at lakas, kinakailangan upang ihinto ang pagbuburo. Upang gawin ito, babaan ang temperatura ng masa ng alak. Ang natapos na produkto ay pasteurized at nakaimbak sa mga bote ng salamin. Ang mga alak na ito ay may isang limitadong buhay sa istante.
Ang semi-sweet, tulad ng matamis na alak, ay maaaring puti o pula. Ang lasa ng semi-matamis na alak ay itinuturing na pinakamagaan. Iyon ang dahilan kung bakit ang ganitong uri ng alak ang pinakapopular. Ito ay hindi maasim o matamis, na ginagawang perpekto para sa halos anumang pagkain.
Halos lahat ay nakakaalam kung ano ang matamis na alak. Ang pangkat ng mga alak na ito ay may pinakamalaking dami ng asukal sa komposisyon nito. Ngunit kaunti ang nakakaalam na ang pangkat na ito ay nagsasama ng pamilyar na Cahors, Tokai, Muscats at Malaga. Ang mga wines ng dessert ay may isang espesyal na kalidad - pinapabuti nila ang kanilang mga katangian sa panlasa sa pangmatagalang imbakan. Ang mga alak na ito ay naglalaman ng alkohol, samakatuwid, sila ay kabilang sa pinatibay na pangkat. Hinahain sila ng dessert, ngunit mas mahusay na maghatid ng semisweet na alak na may pangunahing kurso.
Ano ang dapat ihain sa matamis at semi-sweet na alak
Ang pagkakaiba sa pagitan ng semi-matamis na alak at matamis na alak ay nag-iiwan ng marka sa pagkain na inihatid kasama nito. Sa maraming mga paraan, ang pagpili ng pagkain ay dapat na nakasalalay sa antas ng tamis ng alak. Gayunpaman, ang lasa ng palumpon ng alak ay maaari ding maglaro. Halimbawa, ang tanyag na matamis na alak na Pransya na Sauternes ay hinahain na may mga puting tinapay na toast, kiwi at foie gras.
Ang muscat wine ay napupunta nang maayos sa mga lutong bahay na masarap na meryenda at anumang iba pang simpleng pagkain.
Kung gusto mo ng matamis na puting alak, maghatid ng isda kasama nito. Hinahain ang matamis na red port wine na may keso, tsokolate, matamis na panghimagas.
