Ang pangunahing lihim na panlasa ng ulam na ito ay direktang namamalagi sa tradisyunal na sarsa ng egg-butter na Polish. Ang tradisyunal na paraan ng pagluluto ng pike perch sa Polish ay nagsasangkot ng "tamang" paghahanda ng fillet at isang tiyak na pagkakasunud-sunod kapag lumilikha ng sarsa. Ngunit ang isang resipe sa isang mabagal na kusinilya ay makakatulong upang gawing simple ang prosesong ito hangga't maaari. Magiging kagiliw-giliw din na magluto ng parehong mga pagpipilian at ihambing kung aling mas mahusay ang panlasa!
Tradisyonal na recipe ng Polish pike perch
Para sa Polish zander, maaari kang gumamit ng mga fillet, at steak, at buong isda - pinatuyo, pinilisan at gupitin. Maglagay ng mga gulay sa ilalim ng isang malaking kasirola: karot, sibuyas, perehil at ugat ng kintsay at mga gulay. Ang mga gulay ay kinukuha sa anumang dami - narito ang pangunahing bagay ay upang lumikha ng isang "unan ng gulay" para sa mga isda. Magdagdag ng 2-3 bay dahon, 10 itim na peppercorn, asin sa panlasa, ibuhos sa kalahating baso ng pipino na atsara o 3 kutsarang lemon juice. Ibuhos ang lahat sa tubig upang ang antas nito ay 5-7 cm mas mataas kaysa sa mga gulay, pakuluan, alisin ang foam at lutuin ang sabaw ng gulay sa loob ng 20 minuto. Pagkatapos ay ilagay sa sabaw nang direkta sa mga gulay ng handa na pike perch (mga 1 kg) at lutuin sa mababang pigsa ng hindi hihigit sa 15 minuto. Dahan-dahang alisin ang natapos na isda mula sa sabaw na may isang slotted spoon at ilagay sa isang pinggan.
Para sa sarsa, pigsa ang 4 na itlog, alisan ng balat, tagain ng kutsilyo, at pagkatapos ay mash gamit ang isang tinidor; bilang isang pagpipilian - rehas na bakal sa isang pinong kudkuran. Matunaw ang 100 gramo ng mantikilya sa isang kasirola, ibuhos sa 2 kutsarang lemon juice, magdagdag ng mga tinadtad na itlog, asin upang tikman at gilingin nang husto ang lahat. Haluin ang sarsa sa nais na pagkakapare-pareho ng pilay na sabaw kung saan niluto ang isda.
Kapag naghahain, ayusin ang mga isda sa mga plato, ibuhos nang sagana sa tuktok na may sarsa, dekorasyunan ng mga halaman. Ang pinakamagandang ulam para sa pike perch sa Polish ay niligis na patatas at kintsay sa gatas.
Polish zander sa isang mabagal na kusinilya
Maglagay ng 700-800 gramo ng nakahanda at gupitin ang pike perch (o fillet) sa isang mangkok na multicooker, magdagdag ng 2 bay dahon, asin at paminta upang tikman at ibuhos sa 2 maraming tasa ng tubig. Ilagay ang mangkok sa isang mutivator at piliin ang "stewing" mode, ang oras ay 30 minuto.
Hugasan at makinis na tumaga ng isang maliit na kumpol ng dill. Matigas na pigsa 3-4 itlog, ginaw, alisan ng balat at chop. Gupitin ang 100 gramo ng mantikilya sa mga hiwa. 5 minuto bago matapos ang programa ng braising, maglagay ng mantikilya sa isda, ibuhos ang lemon juice mula sa isang kapat ng lemon, iwisik ang tinadtad na dill at tinadtad na mga itlog. Isara ang multicooker at kumpletuhin ang proseso ng braising. Handa na ang Polish zander.
Halos lahat ng mga multi-cooker ay may isang programa para sa paglipat sa mode na "pagpainit" pagkatapos ng pagtatapos ng pangunahing mode sa pagluluto. Ang istilo ng Polish na pike perch ay maaaring manatili sa multicooker sa pag-init ng maraming oras - gagawin nitong mas masarap ang ulam.
