Para sa mas mahusay na pag-aasin, mga huli na pag-ani ng mga pipino, hanggang sa 15 cm ang haba, ay perpekto, iyon ay, bahagyang hindi hinog na mga pipino na may maliit na mga kamara ng binhi at mga hindi pa naunlad na buto.
Kailangan iyon
- -10 kg ng mga pipino;
- -2 kg ng matamis na paminta;
- -300 g ng mga gulay ng dill;
- -10 g pulang mainit na paminta;
- -50 g bawat dahon ng seresa at oak;
- -60 g ng bawang;
Panuto
Hakbang 1
Sa paunang yugto, ang hinog at malasang mga pipino at peppers ay napili. Pagkatapos sila ay babad na babad sa tubig ng 5 oras at hugasan, at ang mga paminta ay nalinis ng mga binhi. Ang dill ay ginupit sa maliliit na piraso hanggang sa 10 cm ang haba. Ang mga dahon ng oak at seresa ay hinuhugasan, ang balat ng bawang ay nababalot.
Hakbang 2
Ilagay ang mga inihanda na pampalasa sa ilalim ng lalagyan ng pag-aas, pagkatapos ay ilagay ang mga pipino at peppers at ilagay muli ang panimpla. Upang mapabilis ang pagbuburo, ang mga pipino ay isinasawsaw sa kumukulong tubig sa loob ng limang minuto muna. Ang pangunahing bagay ay huwag mag-overexpose, upang ang mga pipino ay hindi luto. Para sa pag-aasin, maaari mong gamitin ang mga garapon na baso o enamel na pinggan.
Hakbang 3
Susunod, ang mga pipino at peppers ay ibinuhos ng brine, kung saan 20 g ng asin at 10 g ng sitriko acid ay idinagdag para sa bawat litro ng tubig. Ang brine ay ibinuhos sa itaas upang ang mga gulay ay laging manatili sa likido, kahit na sila ay sumingaw. Takpan ang tuktok ng isang plato ng porselana at ilagay dito ang pang-aapi.
Hakbang 4
Ang mga pinggan na may mga pipino ay natatakpan ng tela at naiwan sa isang silid sa temperatura ng kuwarto para sa pagbuburo ng lactic acid. Nagsisimula ang prosesong ito mga 10 araw pagkatapos mag-salting. Pagkatapos ay inilalagay ang mga garapon sa isang mas malamig na silid para sa pangmatagalang imbakan. Pagkatapos ng dalawang linggo, ang brine ay ibinuhos sa labi at ang mga garapon ay sarado ng mga takip. Ang mga adobo na pipino na may matamis na paminta ay may natatanging lasa at maaalala ng mahabang panahon ng lahat na nakatikim nito.
Ang mga adobo na mga pipino na may mga peppers ay maaaring i-cut at tinimplahan ng langis ng halaman bago gamitin.
