Ang salitang Pranses na "gratin" sa pagluluto ay isang ulam na inihurnong sa oven hanggang ginintuang kayumanggi. Para sa gratin ng gulay, repolyo ng lahat ng uri, talong, Jerusalem artichoke, karot, kalabasa ang ginagamit. Ang gratin ng talong ay maaaring maging pangunahing pinggan o nagsisilbing isang ulam para sa isda o karne.
Kailangan iyon
-
- Naghahain 4:
- 2 malalaking eggplants;
- 6 sibuyas ng bawang;
- bombilya;
- 3-4 katamtamang mga kamatis;
- 50-80 g ng gadgad na keso ng parmesan;
- 1 tsp tomato paste;
- ilang dahon ng basil;
- ilang gatas;
- langis ng oliba;
- paminta at asin sa panlasa.
Panuto
Hakbang 1
Mash ang bawang sa isang mechanical crusher. Kung hindi, gamitin ang patag na bahagi ng kutsilyo para dito. Ang durog na bawang ay dapat na pinirito mismo sa balat ng kaunting langis ng oliba. Magdagdag ng mga singsing ng sibuyas dito.
Hakbang 2
Idagdag ang mga kamatis, gupitin, at kumulo sa loob ng 15 minuto sa mababang init. Timplahan ng paminta at asin. Kung ang mga kamatis ay hindi sapat na makatas, magdagdag ng ilang stock ng gulay o payak na tubig sa kawali.
Hakbang 3
Peel ang mga eggplants, gupitin. Gupitin ang mga ito ng isang kutsilyo na "net" at asin.
Hakbang 4
Kung mapait ang talong, maaari mong gawin ang mga sumusunod upang mapupuksa ang hindi kasiya-siya na aftertaste. Takpan ang mga gulay ng isang napkin at iwisik ang gatas. Pinisil ng mabuti ang mga talong at papauin sila ng halos sampung minuto. Sa oras na ito, papayagan ng mga gulay ang katas, na kung saan mawawala ang kapaitan.
Hakbang 5
Patuyuin at paminta ang talong. Ipadala ang mga ito sa isang preheated skillet na may bawang, mga sibuyas, kamatis, at langis ng oliba. Kapag na-brown ang mga ito sa isang gilid, baligtarin at iwisik ng gadgad na Parmesan.
Hakbang 6
Habang pinirito ang mga eggplants, ilipat ang ilan sa mga nilagang kamatis sa isa pang kawali, singaw ang labis na likido at idagdag ang tomato paste.
Hakbang 7
Grasa ang isang baking dish na may langis. Ilagay ang nilagang kamatis sa ilalim. Ang mga pritong eggplants ay overlap sa tuktok.
Hakbang 8
Linisan ang natitirang mga nilagang kamatis sa pamamagitan ng isang salaan at ibuhos ang nagresultang likido sa mga eggplants. Timplahan ng asin at paminta at magwiwisik ng sagana sa keso. Ipadala ang ulam sa isang oven na ininit hanggang sa 220 ° C at maghurno hanggang sa ginintuang kayumanggi.
Hakbang 9
Palamutihan ng thyme o anumang iba pang mga sariwang halaman bago ihain.
