Ang Pilaf na may mga chickpeas (chickpeas) ay isang tradisyonal na ulam na Tashkent na sikat sa lasa at pagka-orihinal nito. Ang paghahanda ng gayong ulam ay medyo simple.
Kailangan iyon
- - 200 g sisiw (sisiw);
- - 600 g ng bigas;
- - 800 g ng tupa;
- - 600 g ng mga karot;
- - 2 mga sibuyas;
- - 1 bawang;
- - chilli;
- - 2 kutsarita ng asin;
- - mga grater para sa mga gulay;
- - isang kawali (cast-iron cauldron, duckling).
Panuto
Hakbang 1
Magbabad ng mga chickpeas (chickpeas) sa malamig na tubig sa loob ng 2 oras. Pagbukud-bukurin ang bigas, alisin ang hindi pa natanggal at nasira, banlawan ng mabuti at isawsaw din sa malamig na tubig sa loob ng 30 minuto.
Hakbang 2
Balatan ang karne ng kordero (mas mainam na kunin ang bahagi ng hita) mula sa mga nakapaloob na mga ugat, layer at gupitin sa maliit at kahit na cube.
Hakbang 3
Peel ang mga sibuyas, karot, hugasan ang mga ito. Gupitin ang sibuyas sa manipis na singsing at ang mga karot sa manipis na piraso gamit ang isang espesyal na kudkuran.
Hakbang 4
Upang maghanda ng pilaf sa mga gisantes, mas mainam na gumamit ng isang cast-iron cauldron; maaari mo ring gamitin ang isang ordinaryong deep frying pan o pato. Painitin ang kaldero sa sobrang init, habang nililinis ito.
Hakbang 5
Matunaw ang langis ng gulay sa isang cast-iron cauldron, pagkatapos ay itapon ang isang maliit na piraso ng karot dito, na kapansin-pansin na mapabuti ang lasa at sabihin tungkol sa kahandaan ng langis. Sa sandaling magsimulang magprito ang mga karot, ang langis ay nag-init ng sapat, pagkatapos ay ilagay ang tinadtad na mga sibuyas at karot dito at iprito hanggang ginintuang kayumanggi. Sa hinaharap, magdagdag ng mga piraso ng karne sa kawa at iprito ng 10 minuto sa sobrang init.
Hakbang 6
Peel ang ulo ng bawang, gupitin ang sili sa maliit na hiwa. Magdagdag ng tubig sa kaldero upang ganap nitong masakop ang karne at magdagdag ng nakahandang paminta at bawang sa gitna.
Hakbang 7
Sa susunod na hakbang, magdagdag ng mga babad na gisantes sa kaldero at pantay na ipamahagi ang mga ito sa produkto. Sapat na matigas ang asin, sapagkat pagkatapos maidagdag ang bigas, masisipsip nito ang karamihan sa asin. Magluto para sa isa pang 10 minuto sa mababang init, magdagdag ng tubig kung kinakailangan dahil ito ay sumingaw sa kaldero.
Hakbang 8
Ilabas at alisin ang paminta at bawang, idagdag ang lutong babad na bigas at kumulo sa sobrang init. Ang bigas ay dapat na basa-basa kapag idinagdag, ngunit ang tubig ay unti-unting aalis habang nagluluto. Magdagdag ng kaunting tubig kung kinakailangan. Sa anumang kaso hindi mo dapat paghaluin ang pilaf: gumawa ng maraming butas sa pilaf upang ang singaw ay makatakas sa kanila kapag nilaga.
Hakbang 9
Ibalik ang bawang at peppers sa kanilang orihinal na posisyon at bawasan ang init sa halos mababa. Takpan ng takip at hayaang matarik ang produkto sa loob ng 30-40 minuto.
Hakbang 10
Pagkatapos ng 40 minuto, buksan ang takip, pukawin ang pilaf, ilagay sa mga plato at maghatid ng mainit. Bon Appetit!
