Ang pasta at pizza ay marahil ang dalawang pinakatanyag na pinggan sa lutuing Italyano. Gayunpaman, ang mga Italyano na salad ay hindi gaanong masarap at iba-iba. Ang ilan sa kanila ay napakadali upang maghanda na kahit ang mga bata na pito o walong taong gulang ay maaaring hawakan ang mga ito.
Maraming mga Italyano na salad ay batay sa mga kamatis, halamang gamot at iba't ibang mga pampalasa sa Mediteraneo. Ang ilan ay nagdagdag din ng pagkaing-dagat, pasta at mga lokal na tradisyonal na keso.
Panzanella salad
Lumang Italyano na salad na may toasted na tinapay at malalaking hinog na kamatis. Ang bawat pamilya Italyano ay may sariling bersyon ng Panzanella salad. Kasama sa klasikong recipe ang:
- 500 g ng bahagyang lipas na tinapay na Ciabatta;
- 5 malalaking kamatis;
- 1 pulang sibuyas;
- 3 kutsarang langis ng Extra Virgin olive;
- isang pares ng mga sprigs ng balanoy;
- sariwang ground black pepper;
- balsamic suka (maaaring mapalitan ng pulang suka ng alak kung ninanais);
- isang kurot ng asin.
Bilang karagdagan sa mga pangunahing sangkap, ang mga resipe ng Panzanella salad kung minsan ay nagsasama rin ng mga bagoong, caper, karot, bawang, tuna, mga pinakuluang itlog, olibo o pitted olives. Kung wala kang sariwang balanoy, maaari mong gamitin ang halos anumang tradisyunal na halamang Italyano, sariwa o tuyo, sa halip.
Sa taglamig, ang Panzanella salad ay maaaring gawin mula sa malalaking mga kamatis ng seresa, at sa halip na tradisyonal na tinapay na Italyano na Ciabatta, maaari mo ring gamitin ang halos anumang bahagyang lipas na tinapay na may isang malutong na tinapay at malambot, malalaking napakaliliit na laman sa resipe.
Proseso ng pagluluto:
- Gupitin ang bahagyang lipas na tinapay sa maliliit na piraso tungkol sa 5 cm ang laki.
- Ilagay ang tinapay sa malamig na tubig at hayaang magbabad ito ng halos 5 minuto.
- Matapos ang tinukoy na oras, alisin ang tinapay mula sa tubig at pisilin ng magaan sa iyong mga daliri. Pagwiwisik ng mga hiwa ng pinalambot na tinapay na may langis ng oliba at ilagay sa isang baking sheet na may pergamino na papel. Patuyuin ang tinapay sa oven nang hindi hihigit sa 5 minuto sa temperatura na halos 220 ° C. Dahan-dahang guluhin ang bahagyang pinatuyong tinapay sa mas maliit na mga piraso at ilagay sa isang malaki, may maraming pinggan.
- Gupitin ang mga kamatis sa mga wedge at ang mga pulang sibuyas sa manipis na singsing.
- Punitin ang basil sa pamamagitan ng kamay o i-chop ito nang marahas.
- Paghaluin nang mabuti ang lahat ng mga inihandang sangkap, magdagdag ng kaunting asin, ground black pepper at timplahan ng langis ng oliba.
Bago maghatid, ang Panzanella salad ay dapat itago sa isang cool na lugar para sa mga 30-40 minuto.
Ang salad ng magsasaka na may keso
Isang napakadaling ihanda na Italyano na salad na ginawa mula sa tatlong magkakaibang uri ng keso. Upang makagawa ng Peasant Cheese Salad, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:
- 5 hiwa ng hindi gaanong lipas na puting tinapay
- 4-5 hinog na kamatis;
- 2-3 mga kamatis na pinatuyo ng araw;
- 4-5 sariwang mga pipino;
- 70 g mozzarella;
- 70 g brie keso;
- 70 g ng gorgonzola keso;
- 3-4 sprigs ng balanoy;
- isang maliit na bilang ng mga pitted olibo;
- 4 na kutsarang sobrang birhen na langis ng oliba;
- 30 ML pulang suka ng alak;
- isang pares ng dahon ng litsugas, ugat at spinach;
- isang kurot ng asin at sariwang ground black pepper.
Proseso ng pagluluto:
- Budburan ang tinadtad na tinapay ng langis ng oliba at ilagay sa isang baking sheet sa oven. Maghurno sa tungkol sa 190 ° C sa loob ng lima hanggang pitong minuto.
- Gupitin ang mga kamatis at pipino sa maliliit na cube.
- Pagsamahin ang langis ng oliba sa suka, asin at sariwang ground black pepper.
- Gupitin ang brie keso sa maliliit na cube. Hatiin ang mozzarella at gorgonzola sa maliliit na hiwa.
- Gupitin ang hugasan na mga gulay, pagkatapos alisin ang mga tangkay mula sa spinach at basil.
- Sa isang malalim na mangkok, ihalo ang lahat ng mga nakahandang sangkap at ibuhos ang langis ng oliba sa salad. Magdagdag ng ilang red wine suka at ihalo muli. Palamutihan ang handa na salad na may mga dahon ng balanoy.
Ang salad ng magsasaka na may keso ay maaaring ihain kaagad pagkatapos ng pagluluto. Pinakamaganda sa lahat, ang magsasaka salad na may keso ay napakahusay sa batang Italyano na Chianti na alak.
