Ang Boletus na inihurnong sa kulay-gatas sa ilalim ng isang keso ng keso ay isang napaka-masarap at makatas na ulam na walang alinlangan na pinalamutian ang anumang hapunan ng pamilya o maligaya na gabi. Anumang patatas o karne na ulam, pati na rin ang mga sariwang gulay at makatas na salad ay angkop para sa ulam na ito.
Mga sangkap:
- 0.7 kg boletus;
- 1 maliit na pack ng sour cream;
- 1 kutsarang semolina;
- 2 sibuyas;
- ½ bungkos ng perehil;
- 10 g mantikilya (natunaw);
- 50 g ng matapang na keso;
- ½ kutsaritang puting paminta;
- asukal at asin.
Paghahanda:
- Hugasan nang lubusan ang mga kabute, alisin ang anumang dumi, pagdikit ng mga dahon at talim ng damo gamit ang iyong mga kamay, gupitin sa di-makatwirang mga piraso.
- Ibuhos ang tubig sa isang kasirola, ilagay ito sa apoy at pakuluan.
- Ilagay ang mga tinadtad na kabute sa kumukulong tubig, asinin ang mga ito, pakuluan muli at lutuin sa mababang init sa isang kapat ng isang oras. Ang foam na nabuo sa panahon ng proseso ng pagluluto ay dapat na alisin mula sa ibabaw ng tubig.
- Hugasan ang pinakuluang mga kabute sa ilalim ng tubig, alisin ang labis na likido.
- Hugasan ang sibuyas, alisan ng balat at gupitin sa kalahating singsing.
- Maglagay ng isang piraso ng mantikilya sa isang kawali at painitin ito. Maglagay ng kalahating singsing ng sibuyas sa langis, iwisik ang asukal at iprito hanggang sa maging transparent.
- Idagdag ang mga pinatuyo na kabute sa mga pritong sibuyas, ihalo ang lahat at iprito ng 5 minuto gamit ang mataas na init.
- Pagkatapos ng 5 minuto, alisin ang mga pritong kabute mula sa init at iwisik ang mga baking pot.
- Pinong tinadtad ang perehil na may kutsilyo at ihalo sa kulay-gatas, puting paminta at semolina.
- Ibuhos ang pagpuno ng sour cream sa bawat palayok sa tuktok ng mga kabute. Bilang isang patakaran, 2.5 tablespoons ng pagpuno na ito ay inilalagay sa isang palayok.
- Ilagay ang mga kaldero sa isang malamig na oven. Pagkatapos ay i-on ang oven at magpainit, maghurno ng mga nilalaman ng kaldero sa kalahating oras sa 180 degree.
- Markahan ang matapang na keso na may masarap na grater ng mesh
- Pagkatapos ng kalahating oras, alisin ang mga kaldero mula sa oven at buksan. Magdagdag ng gadgad na keso sa bawat palayok at ibalik ang mga kabute sa oven at maghurno para sa isa pang 5-7 minuto. Sa oras na ito, ang keso ay kukuha ng isang mabangong ginintuang kayumanggi crust. Ang nakahanda na boletus ay dapat na ihatid nang direkta sa mga kaldero.
