Ang cake na ito ay paborito ng maraming tao. Maaari itong tikman sa ilan sa mga pinakamahusay na restawran sa mundo, pati na rin ang binili sa tindahan. Ngunit maaari din itong madali at simpleng ihanda sa bahay.
Kailangan iyon
- • 75 g ng mga hazelnut;
- • 5 protina mula sa mga itlog ng manok;
- • 120 g asukal para sa paggawa ng kuwarta at 150 g para sa cream;
- • 2 yolks mula sa mga itlog ng manok;
- • 1 pakete ng mantikilya;
- • 10 g ng almirol;
- • 40 g ng mga almond;
- • 40 g ng icing asukal;
- • 250 g ng gatas ng baka;
- • 2 tablespoons ng cognac o rum;
- • Harina;
- • 75 g ng puting tsokolate;
- • 50 g ng maitim na tsokolate.
Panuto
Hakbang 1
Gumiling mga almond at hazelnut na may isang gilingan ng kape sa isang pulbos na estado. Ibuhos ang icing asukal sa nagresultang masa at ihalo ang lahat.
Hakbang 2
Ibuhos ang paunang pinalamig na mga puti ng itlog sa isang malalim na tasa at talunin ang mga ito nang lubusan gamit ang isang panghalo. Pagkatapos, dahan-dahan kailangan mong magdagdag ng granulated sugar sa nagresultang masa, at pagkatapos ay maingat na magdagdag ng harina (dapat itong ipakilala sa maliliit na bahagi hanggang makuha ng masa ang pagkakapare-pareho ng makapal na kulay-gatas).
Hakbang 3
Linya ng isang baking sheet na may sulatan na papel, pagkatapos ay ilagay ang kuwarta sa loob nito. Ang baking sheet ay dapat na ilagay sa isang oven na pinainit hanggang sa 180 degree. Ang cake ay dapat na lutong mga halos isang katlo ng isang oras.
Hakbang 4
Ang natapos na cake ay dapat na alisin mula sa baking sheet at pagkatapos na ito ay cooled down, hatiin ito sa isang kutsilyo sa 6 na piraso ng parehong laki.
Hakbang 5
Ihanda ang cream. Ibuhos ang kalahating baso ng gatas sa isang kasirola, idagdag ang granulated sugar, starch at yolks, ihalo nang mabuti ang lahat. Pagkatapos ibuhos ang natitirang gatas ng baka. Ilagay ang kasirola sa kalan at bawasan ang init sa daluyan. Sa patuloy na pagpapakilos, ang masa ay dapat na pakuluan at lutuin sa loob ng 3-4 minuto.
Hakbang 6
Alisin ang kasirola mula sa kalan at pukawin para sa isa pang 1 minuto. Pagkatapos ang cream ay ibinuhos sa isang malalim na tasa, at ang tuktok ay mahigpit na natakpan ng isang pelikula.
Hakbang 7
Ang pinalambot na mantikilya (20 g) ay dapat gupitin at ilagay sa isang lalagyan na may tinadtad na puting tsokolate. Kailangan mong matunaw ang mga ito sa isang paliguan sa tubig, at pagkatapos ay ilapat ang nagresultang masa sa isang pantay na layer sa tuktok na cake. Sa parehong paraan, matunaw ang madilim na tsokolate na may 20 g ng mantikilya, at pagkatapos ay gawin ang pattern na katangian ng naturang cake.
Hakbang 8
Maglagay ng 200 g ng pinalambot na mantikilya sa isang malalim na tasa at talunin ito (sapat na sa isang pares ng minuto). Pagkatapos ay unti-unting idagdag ang cooled cream sa latigo na masa at maingat na ibuhos ang rum. Paghaluin ang lahat at pahid ang lahat ng mga cake na may nagresultang cream, maliban sa tuktok. Ikonekta silang magkasama, ilagay ang cake na may isang pattern ng tsokolate sa itaas.
Hakbang 9
Pahiran ang mga gilid ng cream at iwisik ang mga tinadtad na almond. Ilagay sa istante ng ref sa loob ng 60 minuto.
