Kung kanais-nais ang panahon para sa mga kabute, maaari kang mangolekta ng maraming mga timba ng mga regalong ito ng kagubatan. Kailangan nilang mai-save kahit papaano. Ang mga kabute ng porcini ay maaaring maasinan. Kung maraming mga ito, bakit hindi mo gawin ito sa isang batya?
Tag-init, taglagas galak sa mga kabute. Mahusay kung ang hari ng kabute na boletus ay lumalaki sa iyong mga kagubatan. Maaari itong maging handa para magamit sa hinaharap upang makapagpista sa regalong ito ng kagubatan sa buong taglamig. Ang mga puti ay pinatuyo, adobo, frozen, inasnan.
Kung ang iyong lugar ay napaka-mayaman sa mga puting kabute, pagkatapos ay maaari kang mag-atsara ng mga kabute sa isang batya. Ito mismo ang ginawa ng ating mga ninuno. Sa lalagyan na ito ay inasnan nila ang mga kabute ng gatas, kabute, nigella at mas marangal - puti, aspen na kabute.
Ang unang pangkat ng mga kabute ay naani gamit ang "malamig" na pamamaraan. At ang pangalawa, "marangal" ay dapat na pinakuluan bago mag-asin.
Paghahanda ng mga porcini na kabute
Una sa lahat, kailangan mong bumili ng isang tub. Kadalasan ito ay 2 balde. Kung ito ay nasa bukid na, pagkatapos ay laktawan natin ang yugtong ito. Ang mga kabute ay pinakuluan tungkol sa 4-5 beses, kaya ang lalagyan na ito ay nangangailangan ng 80 kg ng mga hilaw na kabute. Kung ang iyong batya ay may ibang dami, pagkatapos ay bawasan at dagdagan ang dami ng lahat ng mga sangkap nang maraming beses na ang iyong kahoy na tub ay mas maliit o mas malaki kaysa sa isang ito.
Ngayon kailangan mong sundin ang resipe, na kasama ang mga sumusunod na sangkap:
• 80 kg ng boletus;
• 3.5 kg ng magaspang na asin;
• 5 kg ng mga sibuyas;
• 20 ulo ng bawang;
• 5 mga ugat ng malunggay;
• isang malaking bungkos ng dill at tarragon.
Una, ang mga kabute ay dapat na pinagsunod-sunod at hugasan nang lubusan. Ang mga ito ay hugasan sa tatlong tubig sa maliliit na mga batch. Pagkatapos nito, kung ang kabute ay malaki, ito ay pinutol sa malalaking piraso. Maliit ay maaaring iwanang sa parehong form.
Pakuluan at asin ang boletus
Pakuluan ang mga ito sa isang malaking mangkok ng enamel. Una, ang boletus ay inilalagay dito halos hanggang sa labi, at pagkatapos ay puno lamang sila ng tubig sa kalahati, dahil magpapalabas sila ng maraming kahalumigmigan sa proseso ng pagluluto. Upang maiwasan ang pagkasunog ng mga kabute, pukawin ito tuwing 5 minuto.
Sa lalong madaling pakuluan ang mga regalo ng kagubatan, kailangan mong alisin ang foam at gawin ito 2-3 beses sa panahon ng proseso ng pagluluto. Ang mga puti ay dapat na kumukulo ng 25 minuto. Pagkatapos nito, kumuha sila ng isang iron colander, ilabas sila gamit ang bagay na ito at hugasan sila, at pagkatapos ay ilipat ang mga ito sa isang batya, paglalagay ng asin, tinadtad na tinadtad na mga sibuyas, bawang, malunggay, tarragon. Kung ang isang tao sa pamilya ay hindi gusto ang panimpla na ito, maaari mo itong gawin nang wala ito.
Ang susunod na batch ng boletus ay inilalagay sa parehong mainit na tubig. Maaari kang magluto ng 2-3 mga batch ng kabute sa isang tubig, wala na. Pagkatapos dapat itong baguhin sa bago. Kaya't ang lahat ng puti ay pinakuluan, hugasan at ilagay sa isang batya.
Maaari mo itong patongin ng asin at panimpla, o maaari mong idagdag ang mga ito sa dulo, na nasa lahat ng mga kabute. Pagkatapos ay kailangan mo ng isang kahoy na spatula na may mahabang hawakan, na mahusay na ihinahalo ang lahat.
Ang inasnan na mga mushroom na porcini ay magiging handa sa isang linggo. Dapat silang maiimbak sa isang cool na lugar sa temperatura na + 3 + 6 °. Kung ito ay mas mataas, pagkatapos ay ang mga kabute ay lumala. Ang isa pang mahalagang kondisyon ay ang pang-aapi. Ang isang kahoy na disc ay inilalagay sa tuktok ng mga kabute, at isang mabibigat na bato ang inilalagay sa ibabaw nito.
Sa ilalim ng naturang mga kundisyon, ang mga kabute ay maiimbak nang mabuti sa bodega ng alak. Ganito ginawa ang inasnan na boletus.
