Kape at croissant - isang tunay na agahan sa Pransya. Ito ang uri ng pagsasamahan na lumitaw kapag iniisip ang tungkol sa mga lutong kalakal na ito. Gayunpaman, maaari mong tikman ang mga totoong croissant hindi lamang sa Pransya, kundi pati na rin sa bahay. Upang magawa ito, kakailanganin mong lutuin ang mga ito sa iyong sarili.
Gourmets gustung-gusto croissant hindi lamang para sa malambot na kuwarta, ngunit din para sa kasaganaan ng iba't ibang mga pagpuno. Maaari silang maging matamis, cheesy, mataba, curd.
Upang maihanda ang pagpuno ng keso, lagyan ng rehas ang keso sa isang magaspang na kudkuran, idagdag ang itlog at malambot na mantikilya. Maaari mong gamitin ang mga mix ng mozzarella, feta, at keso. Ang isang croissant na may tulad na pagpuno ay magiging napakasisiya.
Kung nagdagdag ka ng makinis na tinadtad na ham sa keso na gadgad sa isang magaspang na kudkuran, nakakakuha ka ng isa pang pagpipilian para sa isang nakabubusog na pagpuno.
Upang makakuha ng isang pagpuno ng prutas at berry, ginagamit ang mga sariwa o de-latang prutas, gupitin sa maliliit na piraso.
Kung nagdagdag ka ng isang itlog, mantikilya at vanillin sa gadgad na keso sa kubo, nakakakuha ka ng isang masarap na pagpuno ng keso sa kubo. Maaari ka ring magdagdag ng mga mani, prutas o pinatuyong prutas dito upang tikman.
Angkop para sa pagpuno at matamis na curd mass.
Ang jam, pinapanatili, pinakuluang o klasikong kondensadong gatas ay mahusay din na pagpipilian para sa pagpuno ng mga croissant. Ngunit ang klasikong pagpipilian sa pagpuno para sa ganitong uri ng pagluluto sa hurno ay, syempre, tsokolate.
Ang Croissant puff pastry ay madaling matagpuan sa tindahan o ginawa mo ng iyong sarili.
Ang mga totoong croissant ay ginawa lamang mula sa kuwarta ng puff yeast.
Upang maihanda ito kakailanganin mo:
- harina ng trigo - 310 g
- tuyong mabilis na kumilos na lebadura - 7 g
- asukal - 30 g
- asin - kalahating kutsarita
- gatas - 120 ML
- mantikilya - 250 g
- itlog ng manok - 1 pc.
Ang kuwarta ay inihanda sa maraming mga yugto.
Sa unang yugto, ang lahat ng mga sangkap ay ginagamit maliban sa mantikilya. Kailangan mo ring mag-iwan ng 10 gramo ng harina para sa pangalawang yugto.
Una kailangan mong salain ang harina na may lebadura. Magdagdag ng asin, asukal at gatas. Ihalo Susunod, kailangan mo ng isang panghalo na may mga kalakip na kuwarta. Tumatagal ng ilang minuto upang masahin ang nagresultang masa sa isang mabagal na bilis. Pagkatapos ay taasan ang bilis sa maximum at masahin hanggang ang kuwarta ay nababanat. Karaniwan, tumatagal ng halos 4 minuto. Pagkatapos ang kuwarta ay dapat na nakabalot sa plastik at iniwan sa loob ng 30 minuto. Pagkatapos ay ilagay ito sa ref para sa hindi bababa sa 8 oras.
Sa pangalawang hakbang, kakailanganin mo ng mantikilya at ilang harina. Tanggalin ang mantikilya sa malalaking piraso at idagdag ang harina dito. Paghaluin ang isang panghalo sa mataas na bilis ng maraming minuto. Dapat itong maging malambot at makinis, ngunit ang mantikilya ay hindi dapat magsimulang matunaw. Mula sa nagresultang masa, bumuo ng isang cake gamit ang iyong mga kamay, balutin ito ng foil at ilagay sa ref sa loob ng 8 oras.
Sa ikatlong yugto, maaari mong simulan ang pagliligid ng kuwarta. Kailangan itong makuha sa ref at igulong sa isang rektanggulo. Ang inirekumendang kapal ay 6-7 mm. Alisin ang langis mula sa ref at ilagay ito sa gitna ng nagresultang rektanggulo. Ito ay mahalaga na ang parehong mantikilya at kuwarta ay malamig. Pagkatapos takpan ang mantikilya ng kuwarta, una sa isang gilid, pagkatapos ay sa kabilang panig. Dahan-dahang hilahin ang mga gilid at pindutin ang mga dulo sa iyong mga daliri. Bilang isang resulta, ang langis ay dapat na nasa isang selyadong "pakete".
Susunod, kailangan mong talunin ang langis gamit ang isang rolling pin mula sa gitna hanggang sa mga gilid, una sa isa, pagkatapos sa isa pa. Ang mantikilya ay dapat na pantay na ibinahagi sa buong kuwarta. Makakakuha ka ng isang rektanggulo mga 3 cm ang taas. I-roll ito gamit ang isang rolling pin ng maraming beses, ilagay sa isang patag na baking sheet, balutin ng plastik at palamigin ng maraming oras.
Alisin ang kuwarta sa ref at ilagay ang mahabang bahagi na nakaharap sa mesa. Igulong ang kuwarta sa isang rektanggulo. Ang taas nito ay dapat na tungkol sa 6 mm. Kung ang kuwarta ay dumikit, pagkatapos ay maaari mo itong iwisik ng kaunting harina. Pagkatapos tiklupin muli ito mula sa mga gilid hanggang sa gitna, igulong ito ng isang rolling pin at palamigin ng maraming oras.
Pagkatapos ulitin ang huling mga manipulasyon muli at palamigin sa loob ng 2 oras.
Alisin ang kuwarta mula sa ref. Tulad ng dati, gumulong sa isang rektanggulo, tiklop mula sa mga gilid hanggang sa gitna, ngunit mag-iwan ng kaunting puwang sa pagitan nila. Isara ang kuwarta tulad ng isang libro at ibalik ito sa ref ng ilang oras.
Ilabas ang nakahandang kuwarta at i-cut ito sa dalawang bahagi. Kapag nagtatrabaho sa isa sa mga ito, dapat panatilihing malamig ang iba.
Ang karagdagang proseso para sa paggawa ng mga croissant mula sa biniling tindahan o self-mixed na kuwarta ay pareho.
Igulong ang kuwarta, iwisik ang harina. Gupitin ito sa makitid na mga tatsulok. Budburan ng asukal sa bawat tatsulok. Kailangan mong simulang tiklop mula sa malawak na gilid. Ilagay ang mga nagresultang bagel sa isang baking sheet na may pergamino. Gamit ang isang brush sa pagluluto, magsipilyo ng mga bagel gamit ang isang pinalo na itlog na magpapaputi sa mga croissant. Maghurno para sa 20 minuto sa 180 degree sa isang preheated oven.
Ang sariwang ginawang kuwarta na nakaimpake sa isang masikip na bag ay maaaring itago sa freezer hanggang sa 5 buwan.
Sa halip na asukal, maaari mong ilagay ang anuman sa mga pagpuno na gusto mo sa loob ng mga croissant o ibuhos ang mga ito ng may tumpang sa itaas, palamutihan ng may pulbos na asukal, kanela. Ang mga rolyo na may masarap na pagpuno ay maaaring iwisik ng toasted na linga ng linga sa itaas.
Ang mga Croissant ay perpekto para sa tsaa o kape, at hindi lamang para sa agahan!
