Ang mga unang recipe para sa mga carrot cake ay lumitaw sa Middle Ages, kung ang asukal ay isang bihirang at mamahaling sangkap na magagamit sa iilan. Simula noon, ang recipe para sa napakasarap na pagkain ay nagbago nang malaki at umabot sa pagiging perpekto. Ang perpektong carrot cake ay ang perpektong timpla ng mga aroma, lasa at texture. Ito ay isang mahangin na espongha cake, maanghang at basa-basa, light cream na may kaaya-aya na asim, makintab na glaze, pinalamutian ng mga nut crumb.
Biskwit ng karot
Ang gintong biskwit ay ang batayan ng isang magandang cake. Sa resipe na ito, ang kulay nito ay malakas na nakasalalay sa anong uri ng asukal ang iyong ginagamit. Kung nais mo ng isang magaan na base, pumili ng puting asukal; kung nais mo ng isang mas madidilim na espongha cake, pumili ng isang madilim na tungkod na muscavado, na magdaragdag din ng isang magaan na creamy tafe lasa sa cake. Bilang karagdagan sa 250 gramo ng asukal, kakailanganin mo rin ang:
- 250 g harina ng trigo;
- 200 g ng mga nogales;
- 5 medium na itlog ng manok;
- 500 g ng mga karot;
- 125 g ng mga pasas;
- 25 g ng baking pulbos;
- 10 g ng baking soda;
- 1 kutsarita ng gadgad na nutmeg;
- 1 ½ kutsarita ng lupa kanela;
- 25 g mga natuklap na niyog;
- 185 g ng langis ng halaman.
Sukatin at timbangin muna ang mga tuyong sangkap upang maiwasan ang paghuhugas ng mga sumusukat na tasa. Peel at rehas na bakal ang mga karot sa isang mahusay na kudkuran. Kumuha ng isang baking dish na may naaalis na mga gilid, 25 cm ang lapad. Gupitin ang isang bilog mula sa baking paper at ilagay ito sa ilalim ng ulam. Lubricate ang loob ng butil ng isang maliit na langis. Siguraduhin na ang mga pasas ay malambot at mamasa-masa. Kung hindi man, punan ito ng isang maliit na halaga ng kumukulong tubig at iwanan ito sa loob ng 7-10 minuto. Patuyuin ang likido. I-chop ang mga mani Painitin ang oven hanggang 180C.
Salain ang mga tuyong sangkap sa isang malawak na mangkok. Sa isang mangkok ng panghalo, gaanong talunin ang mga itlog ng langis ng halaman. Magdagdag ng mga tuyong sangkap, karot, pasas at mani. Gumamit ng isang spatula upang masahin ang makinis na kuwarta. Ibuhos ito sa isang hulma at ilagay sa oven. Maghurno ng halos 30-40 minuto. Suriin ang kahandaan gamit ang isang mahabang kawayan. Maglagay ng biskwit dito at tiyakin na ang stick ay malinis at tuyo. Alisin ang base mula sa oven at palamig sa loob ng 10-15 minuto.
Ang klasikong recipe ng carrot cake ay maaaring dagdagan ng iba't ibang mga kakaibang sangkap sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga natuklap ng niyog, mga piraso ng pinya, luya o candied lemon sa pagpuno.
Lemon cream
Naglalaman ang masarap na lemon cream:
- 250 g ng cream cream na uri ng Philadelphia;
- 125 g unsalted butter;
- 500 g ng icing sugar;
- 1 lemon.
Gupitin ang mantikilya sa mga cube. Dalhin ang keso at mantikilya sa temperatura ng kuwarto. Alisin ang kasiyahan mula sa limon at pisilin ang tungkol sa isang kutsarang katas. Haluin ang keso at mantikilya, idagdag ang pulbos na asukal, lemon zest at juice at talunin hanggang mabuo ang isang masarap na light cream. Gupitin ang sponge cake pahaba sa tatlong piraso. Lubricate ang mga ito ng cream, iwanan ang tuktok na malinis.
Salamin
Para sa isang masarap na glitter glaze kakailanganin mo:
- 1 itlog na puti;
- 300 g ng icing sugar;
- 1 kutsara. isang kutsarang tubig;
- 50 g ng tinadtad na mga nogales.
Putiin ang itlog na puti hanggang sa malambot na mga taluktok, magdagdag ng asukal at magpatuloy na matalo hanggang mabuo ang isang makapal, makintab na masa. Magdagdag ng tubig kung kinakailangan. Ilapat ang tumpang sa cake, paglinis sa tuktok at mga gilid na may mahabang spatula. Budburan ng mga mumo ng walnut at palamigin sa loob ng isang oras o higit pa.
