Ang beef steak ay itinuturing na isang klasikong ulam ng karne. Pinaniniwalaan na ang pagluluto ng perpektong steak sa bahay ay may problema, ngunit kung alam mo ang ilan sa mga lihim ng pagluluto ng ulam na ito, maaari mong makabisado sa sining ng paggawa ng mga makatas at mabubuting steak.
Kailangan iyon
- - beef steak
- - ground black pepper
- - asin
- - mantikilya
- - cast iron pan o grill pan
Panuto
Hakbang 1
Kung ang steak ay na-freeze dati, ilagay ito sa ref noong gabi bago matunaw. Alisin ang karne mula sa ref at hayaan itong umupo sandali hanggang sa maabot ang temperatura ng kuwarto.
Hakbang 2
I-blot ang karne ng mga twalya ng papel upang makuha ang labis na kahalumigmigan. Ang labas ng steak ay dapat na tuyo. Maglagay ng kawali sa kalan. Taasan ang init o temperatura hangga't maaari. Maglagay ng isang bukol ng mantikilya sa kawali at maghintay hanggang ang kawali ay halos walang usok. Pagkatapos ay magdagdag ng isa pang piraso ng mantikilya.
Hakbang 3
Budburan ang asin at paminta sa lupa sa isang cutting board. Isawsaw ang karne sa mga pampalasa at bahagyang pindutin nang pababa gamit ang iyong palad upang ang asin at paminta ay sumunod nang sapat sa ibabaw. Ulitin ang prosesong ito para sa likod ng steak din.
Hakbang 4
Isawsaw ang inihandang karne sa kawali at iwanang mag-isa sa isa hanggang kalahating minuto. Makakakuha ka lamang ng isang makatas steak kung ang tinapay ay sapat na nag-toast at ang juice ay nananatili sa loob ng karne. Panoorin ang kulay ng tagiliran na na-brown. Kapag nagbago ito, oras na upang ibaling ang karne sa kabilang panig. Karaniwan tumatagal ng halos 3 minuto upang lutuin ang bawat panig.
Hakbang 5
Ang tinukoy na oras ay karaniwang sapat para sa steak upang maging medium-bihira. Kung ang kapal ng karne ay masyadong makapal o kinakailangan ng lubusang lutong steak, ilagay ang karne sa oven sa 180 degrees sa loob ng 3-7 minuto. Kapag ang steak ay ganap na luto, alisin ito mula sa oven at magpahinga ng 10-15 minuto. Kinakailangan ito upang ang juice ay pantay na ibinahagi sa buong karne at gawin itong makatas hangga't maaari.
