Si Julienne ay isang kahanga-hangang Pranses na mainit na pampagana na hinahain sa isang maliit na palayok ng cocotte. Kapansin-pansin, si Julien ay orihinal na tinawag na "cocotte", samakatuwid ang pangalan ng mga espesyal na pinggan para sa ulam na ito.
Kailangan iyon
- - baboy 500 g;
- - mga champignon 300 g;
- - 1 sibuyas;
- - kulay-gatas 100 g;
- - karot 1 pc.;
- - keso 200 g;
- - mayonesa 150 g;
- - langis ng gulay na 50 ML;
- - harina 2 tablespoons;
- - pinakuluang tubig 100 ML;
- - isang sprig ng perehil 1 pc.;
- - asin, paminta sa panlasa.
Panuto
Hakbang 1
Hugasan ng mabuti ang baboy. Gupitin ang karne sa mga piraso. Banayad na iprito ang karne sa isang mahusay na pinainitang kawali na may langis ng halaman. Pagkatapos ay magdagdag ng 100 ML ng tubig at kumulo sakop para sa 10-15 minuto. Magdagdag ng asin sa dulo ng braising.
Hakbang 2
Linisin ang mga kabute mula sa dumi at banlawan sa ilalim ng isang malakas na agos ng tubig. Gupitin ang mga kabute sa manipis na mga hiwa. Pagkatapos magprito sa isang kawali na may pagdaragdag ng langis ng mirasol sa sobrang init.
Hakbang 3
Buhangin ang mga karot na may isang manipis na layer gamit ang isang espesyal na peeler. Pagkatapos ay lagyan ng rehas ang isang magaspang kudkuran. Gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing. Pag-init ng isang kawali, magdagdag ng langis ng halaman at iprito ang sibuyas hanggang sa ginintuang kayumanggi. Susunod, magdagdag ng mga karot sa sibuyas, magdagdag ng pinakuluang tubig at kumulo sa loob ng 5-7 minuto.
Hakbang 4
Sa isang hiwalay na kawali, iprito ang harina sa langis ng halaman at ihalo sa mga nilutong kabute.
Hakbang 5
Kumuha ng isang espesyal na palayok na julienne at ilatag ang mga igalang gulay at nilagang. Pepper, magdagdag ng sour cream at ihalo nang maayos ang lahat. Budburan ang lahat ng may gadgad na keso. Nangunguna sa mga kabute na pinirito sa harina. Makalat nang malapitan ng mayonesa at iwisik ang keso sa itaas.
Hakbang 6
Maghurno ng julienne sa loob ng 20 minuto sa isang preheated oven sa 180 g. Kapag naghahain, ang pinggan ay maaaring pinalamutian ng isang sprig ng perehil o dill.
