Ang Ukha ay isa sa pinakalumang pinggan ng pambansang lutuing Russian. Subukang lutuin ito mula sa crap ng carp. Sa kabila ng katotohanang naglalaman ito ng maraming maliliit na buto, ang mataas na nilalaman ng mga nutrisyon kumpara sa iba pang mga naninirahan sa sariwang tubig at ang kamangha-manghang lasa ay ginagawang perpektong pagpipilian ang isda na ito para sa paghahanda ng isang mainit na sopas.
Kailangan iyon
- Para sa isang simpleng sopas ng isda:
- - 1 kg ng pamumula;
- - 3 litro ng tubig;
- - 1 sibuyas;
- - 5 sprigs ng sariwang dill;
- - 4 na itim na paminta;
- - 1 bay leaf;
- - asin;
- Para sa sopas ng isda ng krus na isda na may gulay at dawa:
- - 1 kg ng pamumula;
- - 2 litro ng tubig;
- - 2 mga sibuyas;
- - 3 patatas;
- - 30 g ng ugat ng kintsay;
- - 100 g ng dawa;
- - 2 sibuyas ng bawang;
- - 2 bay dahon;
- - isang pakurot ng ground black pepper;
- - 5 mga gisantes ng allspice
- - Dill;
- - asin.
Panuto
Hakbang 1
Simpleng sabaw ng isda
Hugasan ang carp ng krus sa ilalim ng tubig na tumatakbo, alisan ng balat ang mga kaliskis, gupitin ang mga hasang, palikpik at buntot, alisin ang mga giblet at hugasan muli ang isda. Kung nakatagpo ka ng caviar, huwag mo itong itapon, ngunit ilagay sa isang mangkok at i-save ito. Naidagdag sa pagtatapos ng pagluluto sa tainga, bibigyan ito ng isang magandang lilim ng amber at magpapasaya ng maliit ng sabaw.
Hakbang 2
Gupitin ang mga ulo ng isda at gupitin ang bawat bangkay sa 2-3 mga nakahalang piraso. Ilagay ang lahat sa isang kasirola, takpan ng malamig na tubig at ilagay sa mataas na init. Sa sandaling ang likido ay kumukulo, bawasan ang temperatura sa daluyan at kolektahin ang nagresultang foam na may isang slotted spoon.
Hakbang 3
Alisin ang husk mula sa sibuyas, gupitin ito sa kalahating tawiran at isawsaw ito sa sopas. Pakuluan ang carp ng krus sa loob ng 15-20 minuto, pagkatapos alisin ang pinakuluang ulo ng gulay at itapon ito. Bibigyan nito ang sabaw ng lasa at aroma na gusto mo, ngunit ang mga piraso ng sibuyas ay hindi lumulutang dito, lumilikha ng isang hindi magandang tingnan na larawan.
Hakbang 4
Kuskusin ang caviar sa isang lusong at ilipat ito sa iyong tainga. Timplahan ang pinggan ng paminta, dahon ng bay, tinadtad na dill at asin. Ilagay ang talukap ng mata sa palayok at igulo ang sopas ng isda sa loob ng 15 minuto.
Hakbang 5
Carp fish sopas na may gulay at dawa
Ihanda ang isda tulad ng sa nakaraang resipe, pakuluan, dahan-dahang alisin mula sa sabaw at itabi.
Hakbang 6
Balatan ang mga gulay at gupitin ito: mga patatas at sibuyas - sa mga cube, bawang - sa maliit na piraso, karot at ugat ng kintsay - sa mga piraso o sa isang magaspang na kudkuran. Hugasan ang dawa sa maraming tubig at ibuhos ito ng kumukulong tubig.
Hakbang 7
Ilagay ang mga patatas, karot, sibuyas at kintsay sa kumukulong sabaw, pakuluan muli at magdagdag ng mga siryal. Pakuluan ang sopas ng kalahating oras, pagkatapos ay ibalik ito sa mga piraso ng carp, ihagis sa bawang, parehong uri ng paminta at bay leaf, at asin sa panlasa.
Hakbang 8
Lutuin ang sopas ng isda para sa isa pang 7-10 minuto sa katamtamang init, alisin mula sa init at hayaang tumayo nang ilang sandali. Ibuhos ang mainit na pinggan sa mga mangkok at iwisik ang tinadtad na dill.
