Ang karne ay ang sangkap na hilaw ng diyeta para sa karamihan ng mga pamilya. Maaari itong magamit upang maghanda ng isang hindi mabilang na pagkakaiba-iba ng mga pinggan. Hindi lihim na ang isang tukoy na uri ng karne ay pinakaangkop para sa bawat ulam.
Panuto
Hakbang 1
Barbecue.
Ang perpektong karne para sa barbecue ay leeg ng baboy. Katamtaman itong malambot, na may sapat na dami ng taba, habang mayroon itong kaaya-ayang lasa ng katangian at hindi nangangailangan ng sobrang pag-atsara. Ang isang mahusay na hiwa (piraso) ay dapat na hindi bababa sa 2.5 kg.
Hakbang 2
Beef stroganoff.
Para sa beef stroganoff, angkop ang beef roast beef o beef sirloin. Ang karne na ito ay nakikilala sa pamamagitan ng pagkalastiko, binibigkas na katangian ng lasa at kumpletong kawalan ng mga fatty layer.
Hakbang 3
Steak
Para sa steak, ang marmol na karne ng baka ay pinakaangkop - isang makapal na gilid, o, dahil tinawag ito ng ibang pangalan, ribeye. Ang marmol ribeye ay may mataas na nilalaman ng inter-fibrous fat, na lumilikha ng isang natatanging lasa ng steak at pinunan ito ng isang hindi mailalarawan na aroma. Napapansin na ang perpektong steak ay inihaw, iyon ay, sa isang bukas na apoy.
Hakbang 4
Inihurnong ham.
Ang isang binti ng baboy, hindi bababa sa 3 kg ang laki, ay pinakaangkop para sa paghahanda ng isang ham. Ito ay nagkakahalaga ng pagbibigay ng espesyal na pansin sa ang katunayan na ang ham ay dapat na pinalamig ng fatty shell na hindi tinanggal, na magbibigay sa lambot ng karne at natatanging lasa kapag inihurno, pati na rin ang isang kaakit-akit na ginintuang crust sa ham, salamat sa shell na ito.
Hakbang 5
Halaya
Mainam na gumamit ng karne na may mataas na nilalaman ng gluten para sa aspic. Maaari itong maging mga hooves ng baboy o baka, mga buntot ng baka, pati na rin ang isang ulo ng baboy.
