Ang hindi pangkaraniwang resipe na ito para sa pagluluto ng karne ay maaaring mapansin ng mga maybahay na hindi nais na maghurno ng pinggan sa oven at ginusto ang mga simpleng pamamaraan sa pagluluto. Napakadaling ihanda ang karne.
Kailangan iyon
- - bacon - 0.7 kg;
- - veal loin - 0.7 kg;
- - binti ng baboy - 0.7 kg;
- - asin - 130 g;
- - granulated asukal - 50 g;
- - tubig - 2 l;
- - bawang - 2 ulo;
- - dahon ng bay - 3 pcs.;
- - carnation - 4 pcs.;
- - itim na mga peppercorn - 1, 5 tsp;
- - allspice - 3 mga PC.;
- - isang halo ng mga peppers - 1 tsp;
- - kulantro - 1 tsp;
- - cumin - 1 tsp;
- - nutmeg (pulbos) - 0.5 tsp;
- - rosemary - 2 tsp
Panuto
Hakbang 1
Hugasan ang mga piraso ng karne na may timbang na 400-700 g (sariwa o lasaw) at alisan ng balat. Ibalot ang pisi sa bacon, mag-ingat na huwag ma-overtighten ang karne. Dapat itong gawin upang ang mga layer ng fat ng bacon ay hindi tumaas sa laki habang nasa proseso ng pagluluto.
Hakbang 2
Maghanda ng 4-5 L enamel pot. Ibuhos ang tubig sa isang kasirola at idagdag ang asukal at asin. Ilagay sa apoy at maghintay hanggang sa kumulo.
Hakbang 3
Habang kumukulo ang tubig, ihanda ang mga kinakailangang pampalasa. Hatiin ang bawang sa mga sibuyas nang hindi tinatanggal ang husk. Kapag ang tubig sa kasirola ay kumukulo, ilagay ang bawang dito at pakuluan para sa isa pang limang minuto, pagkatapos ay idagdag ang natitirang pampalasa at pakuluan ang pag-atsara sa loob ng limang minuto pa.
Hakbang 4
Isawsaw ang karne sa pag-atsara, bawasan ang init at takpan. Lutuin ang karne sa loob ng 20 minuto.
Hakbang 5
Habang nagluluto ang karne, maghanda ng mga kumot at twalya upang ibalot sa palayok. Mas siksik ang mga pinggan na may karne, mas mabuti ang tapos na ulam. Ilagay ang palayok ng karne sa gitna ng kumot o kumot at balutin itong mabuti. Ngayon ay maaari mong iwanan ang karne upang kumulo sa loob ng 12 oras sa isang impromptu na "thermos".
Hakbang 6
Pagkatapos ng 12 oras, alisin ang karne mula sa pag-atsara at iwisik ang itim na paminta. Ang pinakamahusay na paraan upang maihatid ang ganitong uri ng karne ay sa pamamagitan ng paggupit nito sa manipis na mga hiwa. Kailangan mong itago ito sa isang piraso sa ref, na nakabalot sa plastik na balot.
