Sa kabila ng umiiral na opinyon na ang tunay na dumplings ay posible lamang sa pagpupuno ng tinadtad na karne sa iba't ibang mga sukat, bukod sa mga lumang recipe ng Russia ay may mga dumpling ng isda, dumpling na may mga kabute at sibuyas, turnip at sauerkraut. At anong uri ng dumplings ang hindi naisip ng ibang mga tao! Bakit hindi palawakin ang iyong mga culinary horizon at subukan ang mga hindi karaniwang manok, hipon har gow o kalabasa ravioli?
Kailangan iyon
-
- Klasikong tinadtad na mga dumpling
- 450 g ground beef;
- 350 g tinadtad na tupa:
- 200 g mataba na tinadtad na baboy;
- 1 malaking sibuyas;
- 1 sibuyas ng bawang;
- asin
- paminta
- Minced sauerkraut
- 500 g sauerkraut;
- 200 g mantika;
- 1 malaking sibuyas.
- Cod tinadtad na isda
- 500 g cod fillet
- walang balat at buto;
- 2 malalaking itlog ng manok;
- 2 kutsarang cornstarch
- 1 tasa mabibigat na cream
- asin
- paminta
- Minced meat para sa dumplings ng Tsino na may baboy
- 500 g tinadtad na baboy;
- 12 kutsarang linga langis
- 1 kutsarita asin
- 4 kutsarita ng asukal
- 1/2 kutsarita na paminta
- 250 g ng Intsik na repolyo;
- 1/2 tasa makinis na tinadtad berdeng chives
- Minced hipon para sa har go
- 300 g ng peeled raw hipon;
- 3 kutsarang pino ang tinadtad na mga kawayan (naka-kahong)
- 1/2 kutsarita na makinis na tinadtad na berdeng mga sibuyas
- 3/4 kutsarita ng Intsik na bigas na alak o sherry
- 1/4 kutsaritang langis ng linga
- 1/2 kutsarita asin
- isang pakurot ng ground white pepper;
- 1 itlog na puti;
- 2 kutsarita ng cornstarch.
- Kalabasa at keso tinadtad para sa ravioli
- kalabasa na may bigat na tungkol sa 1 kg;
- langis ng oliba;
- 1 kutsarita pinatuyong tim
- 1 sibuyas;
- 4 na sibuyas ng bawang;
- 2 karot;
- 1 tasa ricotta
- 1 itlog ng manok;
- 1/2 tasa gadgad na pecorino romanino na keso
- 1 kurot ng nutmeg
Panuto
Hakbang 1
Klasikong tinadtad na dumplings Paghaluin ang karne ng baka, tupa at mataba na tinadtad na baboy. Magdagdag ng asin, paminta, makinis na gadgad na mga sibuyas at bawang na tinadtad sa pamamagitan ng isang press ng bawang. Ipasa muli ang tinadtad na karne sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne at masahin nang mabuti. Kung nakatagpo ka ng matabang baboy na baboy, magdagdag ng ilang diced bacon dito.
Hakbang 2
Kung nais mong makakuha ng tinadtad na karne malapit sa isa na nakuha ayon sa mga lumang recipe, mahalaga hindi lamang upang mangolekta ng maraming uri ng karne, ngunit din upang i-chop ito sa tulong ng maraming mga talinis na kutsilyo. Sa katunayan, sa mga lumang araw, syempre, walang mga gilingan ng karne.
Hakbang 3
Minced sauerkraut Mula sa sauerkraut, pisilin ang juice, ipasa ito sa isang gilingan ng karne. Gupitin ang bacon sa mga cube at dumaan din sa isang gilingan ng karne. Grate ang sibuyas sa isang masarap na kudkuran. Pagsamahin ang repolyo, mantika at sibuyas.
Hakbang 4
Kung mayroon kang isang espesyal na labangan at tumaga, pagkatapos ay mas mahusay na i-chop ang kinatas na repolyo, tinadtad na bacon at sibuyas na may isang chop, at hindi dumaan sa isang gilingan ng karne. Bibigyan nito ang tinadtad na karne ng isang matalas na pare-pareho.
Hakbang 5
Minced cod fish Ipasa ang mga fillet ng cod dalawang beses sa isang gilingan ng karne. Ang nagresultang tinadtad na karne ay dapat na pantay at makinis. Talunin ang mga itlog sa isang mangkok, magdagdag ng asin, paminta, almirol at palis. Ilagay ang tinadtad na karne doon at ihalo na rin. Whisk ang cream hanggang sa matitigas na mga taluktok. Gamit ang isang kutsara, pukawin ang whipped cream at tinadtad na isda sa isang banayad na paggalaw pataas at pababa.
Hakbang 6
Minced Chinese Pork Dumplings Chop at makinis na tagain ang Chinese cabbage, magdagdag ng asin at paminta. Hayaang tumayo ang tinadtad na repolyo sa loob ng 15-20 minuto, pagkatapos ay ibalot ito sa cheesecloth at pisilin ang katas. Magdagdag ng tinadtad na baboy, langis ng linga, asukal at berdeng mga sibuyas sa kinatas na repolyo. Haluin nang lubusan.
Hakbang 7
Minced Har Go Shrimp Chop ang hipon ng pino, talunin ang puti ng itlog at ibuhos sa mangkok ng tinadtad na hipon, idagdag ang lahat ng iba pang mga sangkap at pukawin. Takpan at ilagay sa ref para sa 1 oras. Ginagawa ito upang ang mga produkto ay maaaring mababad sa lasa ng bawat isa. Makalipas ang isang oras, maaari mong simulan ang pagluluto ng har gou.
Hakbang 8
Minced kalabasa at keso para sa ravioli Gupitin ang kalabasa, magsipilyo ng langis ng oliba, iwisik ang tim, ibalot sa palara at maghurno sa oven sa 200 ° C para sa mga 15-20 minuto. Balatan ang natapos na kalabasa at ilagay sa mangkok ng isang food processor, magdagdag ng asin, paminta, at nutmeg. Linisin ang kalabasa.
Hakbang 9
Grate ang mga karot sa isang mahusay na kudkuran, i-chop ang sibuyas. Igisa ang mga karot at mga sibuyas, ilagay ito sa kalabasa, idagdag ang ricotta keso, pinalo na itlog at gadgad na pecorino romanno. Ihalo
