Ang Tortilla ay isang pambansang pinggan sa Mexico, manipis na mga tortilla na gawa sa mais. Inihahain ang mga ito sa halip na tinapay para sa mga sopas at bilang isang dekorasyon para sa karne. Ang iba't ibang mga pagpuno at sarsa ay nakabalot sa kanila. Ginagamit ang mga mais na tortilla sa karamihan sa mga meryenda sa Mexico: fajitas, burrito, tacos, quesadilla. Madali ding gawin ang Tortilla sa bahay.
Kailangan iyon
-
- 3 tasa ng cornmeal
- 2 kutsarita ng baking soda;
- 3/4 kutsarita asin
- 2 kutsarang langis ng halaman;
- 1 baso ng tubig.
Panuto
Hakbang 1
Salain ang cornmeal sa pamamagitan ng isang mahusay na salaan sa isang malalim na mangkok. Magdagdag ng baking soda at asin. Haluin nang lubusan.
Hakbang 2
Unti-unting ibuhos ang langis ng gulay habang patuloy na gumalaw. Maaari mong gamitin ang pinong mga binhi ng mirasol. Ngunit mas gusto ang olibo. Bibigyan nito ang mga tortilla ng aroma at lasa ng tradisyunal na mga tortilla. Masahin ang halo hanggang sa makinis.
Hakbang 3
Dagdagan din ng tubig ng paunti-unti. Gawin ito sa dalawa o tatlong mga hakbang, upang makontrol mo ang proseso at, kung kinakailangan, magdagdag ng likido o, sa kabaligtaran, bawasan ang dami nito. Ang tubig ay dapat na mainit, ngunit hindi mainit, mga 40-50 ° C. Ang kuwarta ay hindi dapat dumikit sa iyong mga kamay.
Hakbang 4
Banayad na harina ang chopping board o countertop. Para sa mga ito, maaari mong gamitin ang parehong harina ng mais at regular na harina ng trigo. Ilagay ang nagresultang malambot na kuwarta sa isang mesa o board. Magpatuloy sa pagmamasa gamit ang iyong mga kamay hanggang sa ito ay makinis at ganap na nababanat.
Hakbang 5
Bumuo ng kuwarta sa isang bola. Maglipat sa isang malalim na mangkok at takpan ng cling film o isang malinis na tuwalya sa kusina. Iwanan ang kuwarta sa "pahinga" para sa 20-30 minuto sa temperatura ng kuwarto.
Hakbang 6
Pagkatapos ay ilipat ito sa isang may yelo na ibabaw at gumamit ng isang matalim na kutsilyo upang hatiin ito sa 8 o 12 pantay na mga bahagi. Gumulong ng bola mula sa bawat bahagi, alikabok na may harina at itabi. Takpan muli ang mga bola upang maiwasan ang kanilang pagkabulok.
Hakbang 7
Paikotin ang mga bola nang paisa-isa sa manipis na flat cake na pantay ang laki. Ang kapal ng tortilla ay hindi dapat lumagpas sa 1 mm. Maginhawa upang ilunsad ang mga cake gamit ang isang maliit na rolling pin. Maaari mo ring gamitin ang iba pang maliliit, makinis na mga item sa kusina tulad ng mga bote ng sanggol o tasa. Upang makakuha ng isang perpektong bilog na hugis ng tortilla, maglagay ng isang plato ng kinakailangang diameter sa pinagsama na kuwarta at gupitin ang mga gilid kasama nito.
Hakbang 8
Painitin ang isang kawali, alinman sa cast iron o Teflon. Dapat itong gawin nang mahigpit nang walang langis. Ang mga tortilla ay inihurnong sa isang tuyong kawali. Iprito ang bawat tortilla sa isang gilid hanggang sa mabuo ang mga bula o dark spot, i-turn over at iprito rin sa kabilang banda. Sa bawat panig, ang tortilla ay pinirito nang halos 30-40 segundo. Huwag panatilihin itong mas mahaba, kung hindi man ang mga cake ay magiging malutong at tuyo.
Hakbang 9
I-stack ang natapos na mga tortilla sa tuktok ng bawat isa at itago sa ilalim ng isang tuwalya. Pinapaghain sila ng mainit, na may iba't ibang mga sarsa, o bilang karagdagan sa pangunahing kurso.
