Ang Soufflé ay isang malambot na voluminous na dessert na mahal ng marami. Isinalin mula sa Pranses, ang pangalan ng ulam na ito ay nangangahulugang "sumabog" o "puff up," at ito ay isang tumpak na paglalarawan ng kung ano ang nangyayari sa kombinasyon ng tagapag-alaga at mga whipped protein kapag inihurnong sa oven. Ang keso, tsokolate, katas ng prutas, iba't ibang prutas at berry ay madalas na ginagamit bilang isang batayan ng lasa para sa mga soufflés. Ang pinong citrus soufflé batay sa mga dalandan ay napakapopular din.
Kailangan iyon
-
- Orange soufflé na may liqueur
- 3 kutsarang asukal sa pulbos;
- 2 malaking bugal ng asukal;
- 1 kahel;
- 250 ML ng gatas;
- 1 vanilla pod;
- 25 g harina ng trigo;
- 4 na malalaking itlog;
- 4 na kutsara ng orange liqueur.
Panuto
Hakbang 1
Ang soufflé ay inihurnong sa mga espesyal na hulma - ramekins. Dumating ang mga ito sa iba't ibang laki, karaniwang gawa sa magaan na makintab na porselana, at mga bilog na lalagyan na may mga flute na gilid at isang patag na walang ilaw na ilalim.
Hakbang 2
Orange soufflé na may liqueur
Linisan ang mga frame ng mantikilya at alikabok na may pulbos na asukal. Hugasan at tuyo ang orange. Painitin ito sa microwave sa loob ng 2-3 minuto. Kuskusin ang balat ng orange na may mga cube ng asukal upang makuha ang orange na mahahalagang langis. Crush ang asukal sa isang lusong. Alisin ang kasiyahan mula sa kahel na may isang mahusay na kudkuran.
Hakbang 3
Init ang gatas sa katamtamang init. Hatiin ang vanilla pod sa kalahati, i-scrape ang mga binhi at iimbak ang mga ito nang magkahiwalay, ilagay ang pod sa gatas. Magdagdag ng orange zest at durog na asukal. Dalhin ang gatas sa isang pigsa, pagpapakilos, alisin mula sa init, alisin ang vanilla pod, takpan at itabi.
Hakbang 4
Kunin ang mga itlog nang maaga. Dapat silang nasa temperatura ng kuwarto. Mapapanatili nitong mas mahangin ang whipped egg puti. Hatiin ang mga itlog sa puti at pula ng itlog. Ibuhos ang harina sa isang malinis na kasirola at ibuhos ang vanilla orange milk. Idagdag ang asukal sa icing at ihalo ng mabuti upang maiwasan ang mga bugal. Pakuluan sa daluyan ng init, alisin mula sa init at pukawin ng ilang minuto. Haluin ang mga itlog ng itlog hanggang sa pagpaputi at idagdag sa pinalamig na sarsa. Takpan ng cling film at itabi upang palamig. Ibuhos ang orange liqueur sa cooled cream at pukawin.
Hakbang 5
Ilagay ang mga puti ng itlog sa isang malinis, tuyong mangkok at talunin hanggang malambot na mga taluktok. Ilagay ang mga whipped puti ng itlog sa milk cream at banayad na hinalo sa isang kutsara, nagtatrabaho mula sa mga gilid hanggang sa gitna. Ilagay ang mass ng gatas-protina sa mga ramekin at ilagay ito sa isang oven na ininit hanggang sa 200 ° C. Maghurno para sa 15-20 minuto. Alisin mula sa oven, mabilis na alikabok na may pulbos na asukal at maghurno para sa isa pang 5-10 minuto.
