Sa paglipas ng mga siglo, nabuo ang mga panrehiyong katangian ng lutuing Pranses. Ang bawat bahagi ng bansa ay mayroong ulam na minamahal ng mga naninirahan at madalas na hinahain sa mga turista. Sa Toulouse, ito ay cassoulet, isang bean stew na may tupa at iba pang mga karne.
Kailangan iyon
-
- 500 g ng tupa;
- 200 tiyan ng baboy;
- 250 mga sausage;
- 2 karot;
- 600 g pinatuyong puting beans;
- 2 sibuyas;
- 1 ulo ng bawang;
- 1 kutsara l. tomato paste;
- Provencal herbs;
- taba ng gansa;
- asin
Panuto
Hakbang 1
Piliin ang tamang karne para sa iyong cassoulet. Mahusay na bumili ng pinalamig na tupa, at angkop din ang kordero. Bigyang-pansin ang kulay ng taba. Kung ito ay madilaw-dilaw, nangangahulugan ito na ang karne ay luma na, angkop ito para sa sabaw, ngunit hindi ito magiging napakahusay sa isang nilagang. Kung mayroon kang kaunting karanasan sa pagpili ng karne, bilhin ito sa merkado - maipapayo sa iyo ng nagbebenta sa isang tukoy na piraso depende sa iyong mga pangangailangan. Halimbawa, para sa nilagang, ipinapayong kumuha ng medium-fat lamb.
Hakbang 2
Ibabad ang pinatuyong beans sa malamig na tubig magdamag. Pinong tadtarin ang tiyan ng baboy, hatiin ang mga sibuyas sa apat na bahagi. Isama ang lahat sa isang kasirola, takpan ng malamig na tubig at magdagdag ng isang halo ng Provencal herbs. Magluto, takpan at sa daluyan ng init ng isang oras. Timplahan ng asin. Pagkatapos magluto, alisin ang sibuyas at alisan ng tubig ang likido, naiwan ang tungkol sa isang baso para sa sarsa.
Hakbang 3
Gupitin ang tupa sa mga piraso na may gilid na hindi hihigit sa 5 cm sa buong butil. Init ang taba ng gansa sa isang kawali at iprito ang karne dito. Ang kordero ay dapat na gaanong kayumanggi. Alisin ang karne at sa parehong taba, mabilis na iprito ang tinadtad na sibuyas at bawang, at pagkatapos ay ang tinadtad na mga sausage. Maaari ka ring magdagdag ng diced carrots sa recipe kung nais mo.
Hakbang 4
Ilagay ang beans, igisa mga sibuyas at bawang, at karne sa isang baking dish. Pagsamahin ang isang baso ng pinakuluang tubig ng bean na may tomato paste at ibuhos ang pinaghalong. Kumulo ang cassoulet sa oven sa 150 degree sa loob ng dalawang oras. Ilabas ang pinggan tatlumpung minuto bago ang kahandaan, asin, pukawin at maghurno pa.
Hakbang 5
Ihain ang cassoulet ng isang sariwang baguette o cereal tinapay. Ang isang berdeng salad na may isang maliit na suka ng balsamic ay magiging isang mahusay na saliw dito. Bilang isang inumin, isang pulang tuyong alak na may masamang lasa, halimbawa, mula sa Rhone Valley, na tinatawag na Coté du Rhone, ay angkop para sa ulam.
