Ang atay ng manok ay isang malusog na produkto. Sino ang hindi nakakaalam na siya ay isang mahusay na mapagkukunan ng protina, folic acid, iron, bitamina, lalo na ang A at B12? Ngunit ang lahat ng mga kahanga-hangang katangian para sa gourmets ay isang kaaya-ayang bonus lamang sa katotohanang ang mga pinggan na ginawa mula sa maayos na lutong atay ng manok ay isang magandang kasiyahan.
Ang pangunahing pagkakamali ng walang karanasan na mga maybahay na naghahanda ng atay ng manok ay masyadong mahaba ang paggamot sa init. Ang masarap na malambot na atay ay nangangailangan ng mabilis na pagprito o kumukulo, kaya't ang nakahandang produkto ay agad na inilalagay alinman sa preheated oil o sa kumukulong tubig. Ang atay ay hugasan bago lutuin, putulin ang labis na taba, tanggalin ang mga kaduda-dudang lugar. Kung ang isang piraso ng atay ay nagiging berde, maaari mong, siyempre, putulin ang bahagi na nasira ng natapon na apdo, ngunit mas mahusay na itapon ang atay na ito, dahil maaaring masira ang lasa ng buong pinggan kung hindi mo ganap na tinanggal ang mapagkukunan ng nasusunog na kapaitan.
Kung iprito mo ang atay ng manok, tuyo ito pagkatapos ng pagproseso at pagbanlaw. Matunaw ang ilang unsalted butter sa isang malaking malawak na kawali at igisa ang produkto nang ilang minuto sa katamtamang init. Ang natapos na atay ay ginintuang kayumanggi sa labas at maputlang rosas sa loob. Kung natatakot ka na ang atay ay magiging hilaw, gabayan, tulad ng karne, ng katas na inilabas mula sa pagbutas sa produkto. Dapat itong maging transparent.
Mga salad sa atay ng manok
Isa sa pinakasimpleng at pinaka masarap na pinggan sa atay ng manok ay ang maiinit na mga salad. Maraming mga pagkakaiba-iba, dahil ang malambot na atay ng manok ay pinagsama sa maraming mga sangkap. Subukang gumawa ng isang maligamgam na salad na may atay at walnut kernels. Kakailanganin mo ng 350 gramo ng atay ng manok, 25 gramo ng unsalted butter, 110 gramo ng isang timpla ng mga batang dahon ng litsugas, isang malaking dakot ng mga pinares na walnuts, pati na rin ang 1 kutsarang langis ng walnut (maaaring mapalitan ng langis ng olibo o ubas) at 1 kutsarang suka ng alak … Paghaluin ang mga dahon ng litsugas na may mga piraso ng walnuts na pinirito sa loob ng ilang minuto sa isang tuyong kawali, iprito ang atay sa mantikilya at ilagay sa isang salad gamit ang isang slotted spoon, timplahan ng asin at paminta, at gaanong latigo na mantikilya na may suka. Handa na ang salad
Pate ng atay ng manok
Mayroong maraming mga recipe para sa pate sa atay ng manok. Ang napakasarap na pagkain na ito ay marahil ang pinakatanyag sa mga pinggan sa atay ng manok. Ang mga hostesses ay nakikipagkumpitensya, na nagbibigay sa pate na ito ng iba't ibang mga kakulay ng lasa, pagluluto nito ng mga kabute, bacon, cranberry, pine nut, olives at maraming iba pang mga additives. Narito ang isang recipe para sa isang simpleng manok sa atay ng manok na may bacon at tim.
Kumuha ng 500 gramo ng manok na manok, 100 gramo ng lamog na unsalted butter, 100 gramo ng bacon, 1 kutsarang sariwang dahon ng thyme, at 5 kutsarang sherry. Iproseso ang atay, banlawan at matuyo. Init ang 25 gramo ng mantikilya sa isang kawali, sa sandaling magsimula itong mag-foam, idagdag ang diced bacon at iprito hanggang sa malutong. Magdagdag ng atay ng manok at tim. Panatilihin sa apoy hanggang sa malambot ang atay, hinalo upang ang atay ay pantay na kulay kayumanggi. Ibuhos sa sherry, panahon na may asin at paminta, init ng 1-2 minuto at alisin mula sa init. Hayaan ang cool na bahagyang at giling sa isang food processor, pagdaragdag ng natitirang langis.
Kung mag-iimbak ka ng tulad ng isang i-paste sa loob ng maraming araw, ilagay ito sa isang mangkok, matunaw ng isa pang 50 gramo ng mantikilya sa isang kawali at ibuhos sa ibabaw kung saan, una, maaari kang maglagay ng isang maliit na sanga ng thyme, rosemary o tuyo dahon ng bay.
