Ang herring ay isang isda na mayaman sa madaling natutunaw na protina, polyunsaturated fatty acid, bitamina D, E, grupo B, posporus, yodo, kaltsyum, kobalt, tanso, potasa, iron. Maraming malasa at malusog na pinggan ang maaaring ihanda mula sa isda na ito.
Asinan na herring
Ang isa sa mga pinakatanyag na paraan upang magluto ng herring ay ang pag-aasin. Upang magawa ito, ang isda ay maaaring makuha sariwa o nagyeyelong, sa loob ng 3-4 na mga bangkay na kakailanganin mo:
- 2 kutsarang asin;
- 6 na mga gisantes ng itim na paminta;
- 0.5 kutsarita ng kulantro;
- 2 bay dahon.
Kuskusin ang isda nang walang pag-gutting ng magaspang na asin at ilagay nang mahigpit sa isang enamel mangkok, magdagdag ng mga dahon ng bay, at iwisik ang buong buto ng coriander at mga itim na peppercorn.
Takpan ang mangkok ng takip, ilagay ang pang-aapi sa itaas at ilagay sa ref. Ang herring ay handa na sa 3-4 na araw.
Itapon ang natapos na herring, banlawan sa ilalim ng malamig na tubig na dumadaloy at punasan ng mga napkin. Alisin ang ulo, ang tagaytay na may mga buto, at ang buntot mula sa isda. Hatiin ang bawat bangkay sa 5-6 na piraso at ilagay ang herring sa isang patag na pinggan. Budburan ang isda ng manipis na hiniwang mga sibuyas, palamutihan ng mga parsley sprigs, lemon wedges, magdagdag ng langis ng halaman at ihain. Ang salted herring ay napupunta nang maayos sa pinakuluang patatas at minasang patatas.
Upang alisin ang labis na asin mula sa herring, ibabad ito sa malamig na tubig sa loob ng 20-30 minuto.
Herring sa mustasa marinade
Upang gumawa ng adobo na herring, gamitin ang mga sumusunod na pagkain:
- 30 gramo ng mustasa pulbos;
- 1 malaking sibuyas;
- 2 tablespoons ng granulated sugar;
- 1 kutsarang asin;
- 5 itim na mga peppercorn;
- 0.5 tasa ng suka ng alak;
- 2 bay dahon.
Linisin ang kaliskis, gat at banlawan ang madulas na herring sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Patuyuin ang naprosesong bangkay gamit ang mga tuwalya ng papel at gupitin ito sa mga bahagi.
Ang salted herring ay magiging mas nababanat at siksik kung magdagdag ka ng isang kutsarang malakas na brewed tea sa brine.
Pagsamahin ang suka, asin at asukal sa isang maliit na kasirola. Dalhin ang halo sa isang pigsa at idagdag dito ang mga dahon ng bay, mustasa at itim na paminta. Lutuin ang atsara ng 5 minuto, pagkatapos alisin mula sa init at cool.
Ilagay ang tinadtad na herring sa isang garapon na baso, iwiwisik ito ng mga singsing ng sibuyas. Ibuhos ang mustasa na marinade sa isda, takpan at palamigin. Ang herring ay handa nang kumain sa loob ng 3 araw. Bago ihain, alisin ang mga isda at sibuyas mula sa pag-atsara, ilagay sa isang patag na ulam, palamutihan ng mga sprigs ng perehil o dill.
Herring sa cranberry sauce
Maaari kang magluto ng herring sa anumang anyo sa mga cranberry - sariwa, inasnan, sorbetes. Kahit na ang inasnan na isda ay maaaring mabuhay muli sa tulong ng sarsa ng cranberry.
Upang gawin ang sarsa, kumuha ng 150 gramo ng mga cranberry at pakuluan ang mga ito sa 1 baso ng tubig sa loob ng 10 minuto. Magdagdag ng 2 kutsarang asukal, isang pakurot ng kanela at 1 baso ng port sa pinakuluang berry. Dalhin ang halo sa isang pigsa at lutuin ng 5-7 minuto. Pagkatapos alisin mula sa init at hayaan ang cool.
Peel at hatiin ang herring sa mga bahagi, ilagay sa isang lalagyan ng baso at takpan ng cranberry sauce. Palamigin ang isda sa loob ng 3-4 na oras. Ihain ang herring gamit ang sarsa.
