Kapag ang mga bisita ay nasa pintuan na at walang oras sa lahat, walang mas mahusay na masarap na pagkain kaysa sa Nuremberg gingerbread. Orihinal at hindi pangkaraniwang, ito ay sorpresahin at galak sa lahat ng mga kakilala at kaibigan sa lasa nito.
Ang Nuremberg Gingerbread ay isang natatanging gamutin na inihanda nang walang harina. Ang kasaysayan ng gingerbread ay nagmula sa lungsod ng Nuremberg sa Bavaria. Mayroong isang alamat na ang gingerbread ay naimbento ng isang panadero na nagkasakit sa gabi. Upang masiyahan siya, nagluto siya ng isang light dessert na tinatawag na Eliza's Gingerbread. Ang dessert ay nakakuha ng katanyagan sa buong Nuremberg, at ngayon sa buong mundo.
Ayon sa ibang bersyon, ang Nuremberg gingerbread ay kilala mula pa noong ika-15 siglo. Pagkatapos ay ginawa ang mga ito mula sa kuwarta ng pulot, kung saan iginuhit nila ang iba't ibang mga guhit na nakapagtuturo. Ang nasabing gingerbread ay inihanda nang madalas para sa Pasko ng Pagkabuhay, kasal at christenings. Ang mga residente ng lungsod ay napansin ang mga cookies ng tinapay mula sa luya hindi lamang bilang isang matamis na napakasarap na pagkain, kundi pati na rin bilang isang nakagagaling na lunas, dahil naglalaman ang mga ito ng mga mani at almond, na simbolo ng kamatayan at pagkabuhay na muli (shell at kernel). Ngayon, ang Nuremberg gingerbread ay itinuturing na pinakamahusay na souvenir na dinala mula sa gitna ng Franconia.
Nuremberg Gingerbread Recipe
Para sa isang klasikong recipe ng gingerbread, kailangan mong kunin ang mga sumusunod na sangkap:
- 2 itlog ng manok;
- granulated na asukal - 200 g;
- vanillin;
- harina nut - isang isang-kapat na kutsarita;
- ground cinnamon - 1 kutsarita;
- ground cloves - 0.5 kutsarita;
- hazelnuts - isang maliit na dakot;
- mga almendras - 7-8 na piraso;
- lemon at orange na mga candied na prutas - 250 g;
- kakanyahan ng rum - 0.5 kutsarita;
- tsokolate glaze.
Ang Nuremberg gingerbread ay itinuturing na isang napakasarap na pagkain sa Pasko, subalit, hindi ito makagambala sa paghahanda nito araw-araw. Sa kabila ng maraming bilang ng mga sangkap, ang resipe ay itinuturing na simple.
- Ang sunud-sunod na paggawa ng gingerbread ay nagsisimula sa paghahanda ng lahat ng mga sangkap. Kinakailangan na painitin nang maaga ang oven, dahil ang proseso ng pagluluto ay hindi magtatagal.
- Talunin ang 2 itlog at asin hanggang malambot. Unti-unting idagdag ang vanillin at asukal sa pinaghalong. Talunin
- Paghaluin ang ground cinnamon, cloves at nutmeg. Idagdag ang nagresultang maramihang timpla sa itlog na masa.
- Mga peel nut at hindi kinakailangang mga labi. Masyadong malalaking prutas ang pinakamahusay na durog sa isang gilingan ng kape sa isang maliit na sukat. Idagdag sa kuwarta.
- Gumalaw ng mga prutas na candied na may kakanyang rum, ihalo nang lubusan at idagdag sa kuwarta.
- Paghaluin ang lahat ng mga sangkap hanggang sa makuha ang isang makapal na masa. Kung ang kuwarta ay hindi sapat na malapot, kailangan mong magdagdag ng mga candied na prutas o mani.
- Kutsara ang kuwarta sa baking paper at maghurno sa oven sa loob ng 20 minuto.
- Ang kahandaan ay nasuri sa isang kahoy na palito.
- Upang maihanda ang isang fondant ng tsokolate, maaari mong gamitin ang isang handa na halo na ibinebenta sa isang tindahan, o maaari mo itong gawin. Upang magawa ito, kailangan mong kumuha ng 2 kutsarang pulbos ng kakaw, kalahating baso ng granulated na asukal, 4 na kutsarang gatas at 70 gramo ng mantikilya. Ang lahat ng mga sangkap ay dapat na halo-halong at pinakuluan sa mababang init hanggang sa lumitaw ang maliliit na bula.
- Ibuhos ang nagresultang fondant sa mga cookies ng gingerbread at ipadala sa ref upang patatagin ang tsokolate.
Pagkakaiba-iba ng resipe ng harina
Para sa mga chef na hindi tumatanggap ng mga pastry na walang harina, mayroong isang mabilis na resipe para sa Nuremberg gingerbread batay dito.
Ang pangunahing sangkap ay:
- harina ng trigo - 300 g;
- mga almendras - 8-10 na piraso;
- hazelnuts - isang maliit na dakot;
- pinatuyong mga aprikot - 100 g;
- mga prutas na lemon candied - 100 g;
- mantikilya - 50 g;
- granulated asukal - 3 tablespoons;
- likidong pulot - 150 g;
- 2 itlog ng manok;
- pulbos ng kakaw - 1 kutsara;
- kalahating lemon;
- pampalasa para sa tinapay mula sa luya;
- kanela - 1 kutsarita.
Hindi tulad ng orihinal na resipe, ang harina Nuremberg ay inihanda sa parehong paraan tulad ng isang karaniwang cake ng Easter. Kailangan mong kumuha ng isang malalim na kasirola at ilagay doon ang asukal, honey at mantikilya. Naghihintay kami para sa pinaghalong magpainit at maging isang homogenous na masa. Hayaan ang cool na bahagyang.
- Ang susunod na hakbang ay i-cut ang pinatuyong mga aprikot at ihalo ang mga ito sa candied lemon.
- Kumuha kami ng lemon. Pigilan ang juice mula rito. Pagkatapos nito, kailangan mong ihalo ito sa pinaghalong asukal-pulot. Unti-unting kailangan mong ihalo ang nagresultang masa sa pampalasa ng gingerbread. Ang pagdaragdag ng lemon juice ay magbibigay sa gingerbread ng isang kamangha-manghang tala ng gaan.
- Unti-unting pukawin ang mga itlog, mani, candied na prutas at tinadtad na pinatuyong mga aprikot sa kuwarta. Paghaluin nang mabuti ang kuwarta.
- Bumuo ng medium-weight round gingerbread mula sa kuwarta. Maghurno sa 170 degree sa loob ng 15-20 minuto.
- Ang glaze ay inihanda sa karaniwang paraan, tulad ng sa klasikong bersyon.
- Ang nakahanda na gingerbread ay maaaring iwisik ng icing sugar.
Nilalaman ng calorie ng tapos na ulam
Ang nutritional na halaga ng isang klasikong lutong bahay na Nuremberg gingerbread na walang harina ay karaniwang hindi hihigit sa 200 kcal bawat 100 g ng napakasarap na pagkain. Gayunpaman, sa sandaling lumitaw ang harina at mantikilya sa resipe, ang calorie na nilalaman ay tumaas nang husto sa 350 kcal.
Ano ang dapat magmukhang isang Nuremberg gingerbread at kung saan ito bibilhin
Ang orihinal na Nuremberg Gingerbread ay malaki at bilog. Ang isang nakawiwiling delicacy ay inihanda na may o walang pagpuno. Kadalasan ang tinapay mula sa luya ay may glaze sa tuktok. Ang kulay ng glaze ay maaaring magkakaiba. Karaniwang ginagamit ay ang tsokolate, banilya, at lemon fudge.
Ang pagkakaiba sa pagitan ng Nuremberg gingerbread at ng karaniwang gingerbread ay ang kumpletong kawalan ng harina o ang napakaliit na halaga nito. Ang lahat ng mga uri ng mani at mga candied na prutas ay idinagdag sa tinapay mula sa luya. Bilang panuntunan, ginagamit ang mga almond, hazelnut at walnuts. Sa klasikong resipe, idinagdag ang nutmeg.
Sa ngayon, ang pangkat ng Lambertz ay itinuturing na opisyal na tagagawa ng Nuremberg gingerbread, na nagbebenta ng gingerbread at gingerbread sa sarili nitong mga espesyalista na tindahan. Bilang karagdagan, sa teritoryo ng Bavaria maaari kang makahanap ng mga tindahan na nagbebenta ng handmade gingerbread.
Ang napakasarap na pagkain ay nakakuha ng katanyagan noong una pa salamat sa Pasko. Ang bawat taong naninirahan sa Europa ay bibili ng hindi bababa sa 5-6 gingerbread para sa holiday. Ang ilan sa kanila ay tiyak na mapupunta sa isang regalo. Ang pinakatanyag ay ang tinapay mula sa luya, nakaimpake sa mga kahon ng regalo at mga kahon ng musika.
