Siya ay isang pagkaing Koreano na gawa sa hilaw na karne, isda o pagkaing-dagat na may pagdaragdag ng mga sariwang gulay at oriental na pampalasa. Ang mga pangunahing sangkap ay adobo sa isang espesyal na paraan, madalas na may pagdaragdag ng suka. Kaya't matatawag silang hilaw na kondisyon. Isang napaka-orihinal at maanghang na nakuha sa kanya mula sa mga fillet ng isda. Mas mahusay na pumili ng isda na hindi masyadong mataba at walang buto.
Ayon sa alamat, ang he fish ay unang niluto sa sinaunang China. Sinabi nila na ito ang paboritong ulam ng pilosopo na si Confucius. Maya-maya, nagustuhan ng mga Koreano ang isda na ito. Medyo binago nila ang recipe sa pamamagitan ng pagdaragdag ng kanilang sariling tradisyonal na pampalasa. Ngayong mga araw na ito, tumutukoy siya sa lutuing Koreano. Bilang isang patakaran, ginawa ito mula sa mga hilaw na fillet ng isda, na pinutol ng maliliit na piraso at inatsara sa suka na may maraming paminta at pampalasa. Ang isda para sa siya ay kinuha na may mababang taba na dagat o ilog. Ang pangunahing bagay ay panatilihin itong sariwa. Ang walang laman na puting pike perch na karne ay perpekto para sa orihinal na pampagana. Pagkatapos ng pag-atsara, natutunaw ito sa iyong bibig, at kapag isinama sa mga gulay at pampalasa, gumagawa ito ng isang mahusay na ulam. Kung hindi ka sigurado tungkol sa kalidad ng biniling siya, ipinapayo namin sa iyo na lutuin ito sa bahay. Kapag ginawa mo ang lahat sa iyong sarili, makokontrol mo ang buong proseso. Ang resipe para sa masarap na ulam na ito ay medyo simple, at nangangailangan ng isang minimum na hanay ng mga ordinaryong produkto upang ihanda ito. Huwag nating kalimutan na marami ka pa ring makatipid.
Mga sikreto sa pagluluto
Sa kabila ng katotohanang ang recipe para sa kanya ay hindi kumplikado, ang paghahanda nito ay may sariling mga trick:
- Ang isda ay hindi dapat ma-freeze. Kapag natutunaw ito, maaaring mawala ang integridad ng pulp.
- Dapat munang alisin ang alisan ng balat upang ang pinggan ay hindi maging matigas.
- Mas mahusay na i-cut ang fillet ng isang napaka-matalim na kutsilyo. Pagkatapos ang mga guhitan ay magiging payat.
- Matapos ang pagpapakilala ng suka, ang isda ay maaaring maging malutong, kaya banayad na paghalo. Kung hindi man, heh magiging hitsura ng sinigang.
- Heh nang walang paminta at ground coriander ay wala. Ang tanging bagay ay, maaari mong taasan o bawasan ang dami ng mga pampalasa ayon sa gusto mo.
- Ang mga gulay para sa ulam na ito ay karaniwang pinutol din sa manipis na mga piraso.
Klasikong sunud-sunod na recipe para sa pike perch he
Kapag pumipili ng isang pike perch, tinitingnan namin ang mga hasang, kinakailangan na ang mga ito ay maliwanag na pula. Ang balat ng isda ay dapat na matatag.
Mga sangkap:
- pike perch fillet - 500 g
- acetic acid 70% - 1 kutsara
- karot - 1-2 mga PC.
- mga sibuyas - 2 mga PC.
- 70% acetic acid - 1 tbsp. ang kutsara
- langis ng gulay - 100 ML
- ground coriander - 1 kutsarita na may slide
- ground black pepper - 1 tsp (tikman)
- ground red pepper - ½ tsp
- asin - 1 kutsara. kutsara (tikman)
Paghahanda:
Putulin ang ulo at palikpik ng pike perch (ang mga bahaging ito ng isda ay maaaring magamit para sa sopas ng isda). Itinatapon namin ang mga loob ng isda. Gupitin ang bangkay pahaba sa dalawang bahagi at alisin ang balat.
Paghiwalayin ang fillet mula sa mga buto at gupitin sa maliliit na piraso ng haba na 2-3 cm ang haba at tungkol sa 1 cm makapal. Ilagay sa isang malalim na mangkok.
Ibuhos ang acetic acid sa isda at ihalo nang mabilis. Inilalagay namin ang pike perch sa ref para sa 30 minuto, hanggang sa ang lahat ng mga piraso ay pare-parehong puti.
Habang ang isda ay inatsara sa ref, ihanda ang natitirang mga sangkap. Kuskusin ang mga karot sa manipis na mga piraso. Para sa mga ito, mas mahusay na gumamit ng isang espesyal na grater ng gulay na istilo ng Korea.
Gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing
Pagkatapos ng kalahating oras (kung hawakan mo ito nang kaunti pa, hindi ito magiging mas masahol pa), inilabas namin ang isda, puti na mula sa suka, mula sa ref. Una ilagay ang mga sibuyas dito, pagkatapos ay isang layer ng mga karot. Nang walang pagpapakilos, iwisik ang asin, mainit na pula at itim na paminta sa itaas, magdagdag ng kulantro. Idagdag ang lahat ng pampalasa na isinasaalang-alang ang personal na panlasa, hangga't maaari, nang maliit hangga't maaari.
Sa isang hiwalay na mangkok, painitin ang karne ng gulay sa isang napakainit na estado. Pagkatapos alisin mula sa init, agad na ibuhos sa isang layer ng mga karot. Pinagsama namin ang lahat nang maayos at ipinapadala ito sa ref sa loob ng tatlong oras, mas mabuti na magdamag.
Sa pagtatapos ng marinating, subukan ito. Ang suka at panimpla ay maaaring idagdag sa yugtong ito kung kinakailangan. Heh mula sa pike perch ay handa na.
Mayroong iba't ibang mga pagkakaiba-iba ng klasikong pike perch na kanyang resipe. Ang isda ay maaaring maatsara sa suka at toyo. Kung hindi ka sigurado tungkol sa kalidad ng pangunahing sangkap o laban sa "hilaw na pagkain na pagkain", maaari mong painitin ang pike perch - ibuhos ang kumukulong tubig dito o pakuluan ito. Kabilang sa mga gulay, bilang karagdagan sa mga karot at mga sibuyas, ginagamit ang mga matamis na kampanilya at berdeng labanos. Ang lutuing Koreano ay nakikilala sa pamamagitan ng pag-sear ng maanghang na pinggan, kaya't ang linga langis, linga, bawang, bigas vodka, asukal, paprika, at halaman ay idinagdag sa heh. Ang pinakamadali at pinaka-madaling paraan sa badyet na paraan upang makagawa ng isang masarap na pampagana ay ang pagdaragdag ng isang handa nang pampalasa ng karot sa Korea.
Perpekto siya para sa pinatibay na inumin. Maaari itong ihain nang hiwalay sa pinakuluang patatas o kanin. Ang nasabing isang ulam ay maaaring maging isang dekorasyon para sa isang maligaya na mesa.
Pakinabang at pinsala
Hindi ka maaaring tumawag sa isang napaka-malusog na ulam heh. Gayunpaman, hindi lahat ng tiyan ay maaaring hawakan ang suka at maiinit na pampalasa. At ang gayong pagkain ay halos hindi angkop para sa isang may sakit na puso. Ngunit ang maliliit na bahagi ng orihinal na meryenda ay malamang na hindi makapinsala. Kapansin-pansin, ang pike perch mismo ay isang bodega ng mga bitamina at mineral. Ang karne ng isda na ito ay naglalaman ng mga bitamina ng pangkat ng PP, yodo, kobalt, posporus at fluorine. Ang mga gulay na bumubuo sa komposisyon ay kilala rin para sa kanilang mga benepisyo. Angkop siya para sa mga taong nanonood ng kanilang timbang, dahil, tulad ng ibang tradisyonal na mga pagkaing Koreano, walang mga hindi tugma na pagkain. Gayundin, ang pagkain sa Korea ay naglalaman ng maraming malusog na hibla at lahat ng mga uri ng pampalasa na may kapaki-pakinabang na epekto sa katawan ng tao. Sa pagraranggo ng mga bansa kung saan laganap ang labis na timbang, ang Korea ang pinakamababa.
