Para sa paghahanda ng rosehip jam, angkop ang labis na siksik na hinog na prutas ng isang maliwanag na kulay kahel. Ang pagkolekta ng rosas na balakang ay inirerekomenda noong Setyembre. Bago gawin ang jam, ang mga prutas ay dapat na ayusin, alisin ang bulok at masira ng mga insekto, at linisin din.
Ang hinog na rosas na balakang ay natitirang pagkatapos ng pag-uuri ay pinutol sa kalahati at ang villi at mga binhi ay tinanggal mula sa kanilang gitna gamit ang isang maliit na kutsara. Sa huling yugto ng paghahanda, ang mga berry ay lubusang hugasan ng tubig. Sa karamihan ng mga kaso, pagkatapos ng pag-uuri at paglilinis, hindi hihigit sa 1 kg ng nakolektang rosas na balakang ay nananatiling wala sa 2 kg.
Klasikong recipe ng pagluluto
Kadalasan, ang rosehip jam ay inihanda, syempre, ayon sa pinakasimpleng recipe na gumagamit lamang ng mga berry at asukal. Sa parehong oras, ang mga sukat ng mga sangkap ay sinusunod tulad ng sumusunod:
- peeled rose hips - 1 kg;
- asukal - 1 kg;
- tubig - 1 l.
Paano magluto
Ibuhos ang 1 litro ng tubig sa isang kasirola at pakuluan. Ilagay ang nahugasan na rosas na balakang sa tubig at palawakin ito sa loob ng 5 minuto. Itapon ang mga prutas sa isang salaan, at mula sa kawali, gumuhit ng isang buong baso ng sabaw.
Ibuhos ang nakolektang sabaw sa lalagyan na pinili para sa pagluluto ng siksikan at ibuhos doon ang lahat ng lutong asukal. Paghaluin nang mabuti ang lahat, ilagay ang lalagyan sa kalan at pakuluan ang halo. Kapag ang lahat ng asukal ay natunaw, ilagay ang blanched rose hips sa isang lalagyan.
Dalhin muli ang timpla at pakuluan ang jam nang halos 7 minuto pa. Gawing mababa ang apoy sa ilalim ng lalagyan ng jam. Ang syrup ay hindi dapat pakuluan ng sobra, kung hindi man ay kukulubot at titigas ang rosas na balakang.
Alisin ang lalagyan mula sa kalan at hawakan ang siksikan sa talahanayan ng pagbubuhos sa loob ng 7 oras. Pagkatapos nito, ulitin muli ang pamamaraan - hawakan ang jam sa kalan pagkatapos kumukulo ng 7 minuto. at iwanan ang lalagyan sa mesa ng 7 oras.
Lutuin ang rosehip jam sa pangatlong beses hanggang sa malambot ang mga prutas. Ibuhos ang siksikan sa mga hugasan na baso na baso at takpan ng mga takip ng naylon. Itabi ang mga garapon sa isang cool na lugar.
Nakatutulong na payo
Kapag gumagawa ng rosehip jam, maaari mong gawin nang hindi pa pre-blanching. Sa kasong ito, ang mga prutas ay sinablig ng asukal at ang lalagyan na kasama nila ay inilalagay sa ref sa magdamag. Kinabukasan, 250 ML ng tubig ang ibinuhos sa isang lalagyan at ang mga berry ay inilalagay dito kasama ang katas na inilabas mula sa kanila. Susunod, ang jam ay luto, tulad ng sa unang kaso, sa tatlong pass.
Ang pamamaraang ito ay dapat gamitin para sa pagluluto ng rosehip jam mula sa napakaraming bilang ng mga prutas. Ang pre-blanching sa kasong ito ay maaaring maging isang pag-ubos at nakakapagod na pamamaraan.
Rosehip jam na may mga mansanas
Sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga mansanas, maaari mong bahagyang pag-iba-ibahin ang lasa ng tag-init na lasa ng rosehip jam at gawin itong mas matindi at maayos.
Mga sangkap:
- rosas na balakang - 700 g;
- mga limon - 2 mga PC;
- asukal at mansanas - 2 kg bawat isa;
- ugat ng luya - 50 g.
Teknolohiya sa pagluluto
Gupitin ang mga mansanas sa kalahati at piliin ang mga core ng binhi. Gupitin ang mga mansanas sa manipis na mga hiwa. Gupitin ang lemon sa mga bilog at alisin ang mga binhi sa bawat isa. Balatan ang ugat ng luya at pino ang paggiling.
Ilagay ang lahat ng mga sangkap na inihanda sa ganitong paraan, pati na rin ang hugasan na peeled rose hips sa isang kasirola at takpan ang lahat ng may asukal. Maghintay ng 2-2.5 na oras upang matunaw ang asukal, pagkatapos ay ilipat ang palayok sa kalan.
Buksan ang isang hindi masyadong mataas na init at hintaying pakuluan ang syrup. Lutuin ang jam sa loob ng 5 minuto, madalas na pagpapakilos, at pagkatapos ay alisin ang kawali mula sa kalan. Hayaan ang mansanas na matamis na paggawa ng serbesa sa loob ng 10-12 na oras.
Ilagay muli ang palayok sa kalan at lutuin ang halo pagkatapos kumukulo ng 5 minuto, dahan-dahang hinalo. Ilabas ang apoy, ilipat ang kawali sa mesa at iwanan ang siksikan sa loob ng 12 oras.
Sa pangatlong pagkakataon, lutuin ang masa nang halos 10-15 minuto hanggang sa ang pagkakapare-pareho nito ay maging sapat na makapal. Alisin ang kasirola mula sa kalan at ibuhos ang natapos na apple jam sa mga garapon.
Rosehip jam recipe kasama ang pagdaragdag ng mga cranberry
Ang nasabing jam ay maaaring maging isang tunay na kaligtasan mula sa kakulangan ng bitamina sa taglamig at tagsibol. Ang mga cranberry, tulad ng rosas na balakang, ay naglalaman ng maraming sangkap na kapaki-pakinabang para sa katawan ng tao.
Mga sangkap:
- rosas na balakang - 700 g;
- cranberry - 400 g;
- asukal - 1300 g;
- tubig - 600 ML.
Paraan ng pagluluto
Dalhin ang tubig sa isang pigsa sa isang katamtamang laki ng kasirola at idagdag ang hugasan na mga cranberry at rosas na balakang. Magluto ng 3-5 minuto, at pagkatapos ay alisin ang mga berry mula sa kawali at itapon sa isang colander.
Ibuhos ang asukal sa sabaw, bawasan ang init sa mababa at pakuluan ang syrup nang ilang sandali. Ang asukal ay dapat tuluyang matunaw. Ilagay muli ang rosas na balakang at mga cranberry sa syrup at lutuin ang jam hanggang sa mahulog ang mga berry sa ilalim ng kasirola.
Salain ang syrup sa labas ng jam. Ikalat ang natitirang mga berry sa mga garapon na dating isterilisado sa singaw. Ibuhos ang syrup sa mga berry, hintaying lumamig ang jam at isara ang mga garapon para sa seaming.
Paano gumawa ng tuyong prutas na jam
Ang jam na ginawa mula sa tuyong rosas na balakang ay naglalaman din ng maraming mga kapaki-pakinabang na sangkap. Gayunpaman, dahil sa kakulangan ng katas sa prutas, lumalabas, sa kasamaang palad, halos walang lasa. Upang malunasan ang sitwasyon, sulit na ihanda ang naturang jam na may pagdaragdag ng juice, halimbawa, orange juice.
Mga sangkap:
- tuyong rosas na balakang - 500 g;
- mga dalandan - 4-5 na mga PC;
- asukal - 2 kutsara.
Teknolohiya sa pagluluto
Hugasan at giling ang mga dalandan sa isang blender nang hindi tinatanggal ang balat. Dapat kang magtapos sa dalawang tasa ng citrus mass. Malinis na tuyong rosas na balakang mula sa mga labi at banlawan sa isang tasa ng tubig.
Idagdag ang parehong mga sangkap sa mangkok ng multicooker at idagdag ang asukal sa pareho. Isara ang appliance gamit ang takip at i-on ang mode na "Extinguishing" sa loob ng 40 minuto. Buksan ang multicooker at i-mash ang pinalambot na mga berry na lumaki sa dami gamit ang isang crush.
Isara muli ang takip ng appliance at lutuin ang berry mass sa "Stew" mode para sa halos isang oras o medyo mas kaunti. Ibuhos ang natapos na jam sa mga garapon sa ilalim ng mga takip ng nylon.
Rosehip jam na may sea buckthorn
Ang nasabing rosehip jam ay lumiliko din upang maging napaka masarap at sa parehong oras ay naglalaman ng isang malaking halaga ng mga bitamina, kapaki-pakinabang na mga amino acid at mga elemento ng pagsubaybay.
Mga sangkap:
- malaking rosehip na walang mga binhi - 1 kg;
- sea buckthorn at asukal - 0.5 kg bawat isa;
- tubig - 0.5 l.
Algorithm sa pagluluto
Banlawan ang sea buckthorn sa isang mangkok at tuyo. Gawin ang pareho para sa rosas na balakang. Ayusin ang mga berry sa iba't ibang mga lalagyan.
Lutuin ang syrup ng asukal sa isang mababa, malawak, hindi kinakalawang na asero na kasirola. Upang magawa ito, pakuluan ang tubig, ilagay ang asukal sa isang kasirola at bawasan ang init sa mababang. Maghintay hanggang sa ang mga butil ng asukal ay ganap na matunaw.
Itaas nang bahagya ang init at dalhin ang syrup sa isang kumulo, pagpapakilos paminsan-minsan. Matapos ang solusyon ay nagsimulang bumula, lutuin ang syrup nang 6-7 minuto pa.
Ayusin ang sea buckthorn at rosehip berries sa makapal na mga layer sa malinis na garapon at ibuhos sa kumukulong syrup. Igulong ang mga lata ng mga metal na takip at ibalot sa isang kumot. Matapos ang cool na masa sa mga garapon, ilipat ang jam sa imbakan sa bodega ng alak o sa ref.
Pagpipilian sa Lemon Jam
Ang resipe na ito ay sigurado na mangyaring mga gusto ng maasim na jam. Kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap para sa pagluluto sa kasong ito:
- rosas na balakang - 800 g;
- asukal - 700 g;
- mga limon - 2 mga PC;
- tubig - 250 ML.
Ang mga limon para sa paggawa ng naturang rosehip jam ay kailangang kunin nang malaki.
Hakbang sa pagluluto ng sunud-sunod
Hugasan ang rosas na balakang, pakuluan ang tubig sa isang kasirola. Ilagay ang rosas na balakang sa tubig at lutuin ng 8 minuto. Sa oras na ito, alisin ang alisan ng balat mula sa mga limon nang hindi nakakaapekto sa puting layer ng kasiyahan.
Alisin ang puting layer mula sa mga limon. Kung iniiwan mo ito, ang jam ay makakatikim ng mapait sa hinaharap. Gupitin ang balat ng lemon sa manipis na piraso at ang pulp sa maliliit na cube.
Ilagay ang parehong sangkap sa isang palayok ng rosas na balakang at sindihan ang apoy sa kalan. Gilingin ang masa sa isang kasirola hanggang sa makinis na may blender at iwisik ang asukal. Buksan muli ang apoy at painitin ang jam sa isang kapat ng isang oras, patuloy na pagpapakilos. Alisin ang nagresultang foam na may isang slotted spoon.
Pagkatapos ng isang kapat ng isang oras, alisin ang kasirola mula sa kalan at itakda ito upang palamig sa mesa. Ilagay muli ang palayok sa kalan at dalhin ang halo sa isang pigsa. Ibuhos ang kumukulong jam sa mga garapon, igulong at balutin ng isang kumot. Pagkatapos ng paglamig, ilagay ang mga garapon sa ref.
Sea rose jam
Ang rosas na balakang na ito ay lumalaki sa Baltics at sa Far East. Ito ay naiiba mula sa dati sa kanyang malaking sukat. Mas madaling linisin ang sea rose hips, at ang siksikan mula dito ay magiging hindi gaanong kapaki-pakinabang at masarap.
Mga sangkap:
- sea rose hips - 800 g;
- tubig - 200 ML;
- asukal - 800 g
Teknikal na hakbang-hakbang
Ilagay ang mga berry sa lalagyan na pinili para sa paggawa ng jam, iwisik ang mga ito ng asukal at ibuhos ang tubig. Pukawin ng mabuti ang mga prutas at ilagay ang lalagyan sa kalan sa mababang init. Init ang masa sa loob ng 3-5 minuto. hanggang sa maging malinaw ang likido sa lalagyan at tuluyang matunaw ang asukal.
Nang hindi pinapatay ang apoy, alisin ang mga berry mula sa lalagyan na may isang slotted spoon. Panatilihin ang matamis na batayan sa mababang init hanggang sa maging makapal. Ibuhos ang rosas na balakang pabalik sa lalagyan, patayin ang apoy at iwanan ang jam sa loob ng 10 oras.
Pilitin ang matamis na masa mula sa infused jam, dalhin ito sa isang pigsa at ibuhos muli ang prutas. Ipilit ang jam sa isa pang 6 na oras. Painitin ang masa nang hindi inaalis ang mga berry sa loob ng 15 minuto. Ibuhos ang siksikan sa mga steamed jar na igulong.
Orihinal na rosehip petal jam
Ang nasabing jam ay naging hindi mas mabango, masarap at nakakagamot kaysa sa ginawa mula sa mga berry. Bilang karagdagan, ang rosehip petal jam ay mayroon ding isang kaaya-ayang kulay na lila.
Ang iyong kailangan:
- rosehip petals - 200 g;
- asukal - 2 kutsara;
- tubig - 500 ML;
- sitriko acid - ¼ h / l.
Paano magluto ng maayos
Ilagay ang mga rosehip petals sa isang maliit na kasirola at takpan ng ½ bahagi ng lutong asukal. Grind ang mga sangkap ng isang crush at iwanan upang mahawa sa loob ng 4-5 na oras.
Sa sandaling ang halo ay naging homogenous at nabawasan ang dami, ibuhos ang natitirang asukal sa kawali, magdagdag ng citric acid at ibuhos sa tubig. Paghaluin nang mabuti ang lahat at ilagay ang kasirola sa kalan sa mababang init.
Lutuin ang masa nang halos kalahating oras, paminsan-minsan pinapakilos. Ilipat ang natapos na rosehip petal jam sa isang hugasan na garapon at takpan ng takip.
Rosehip jam na may mga binhi
Ang paglilinis ng maliit na rosas na balakang ay maaaring maging isang tunay na sakit. Ang mga berry na ito ay pinakamahusay na luto sa syrup nang direkta sa mga buto. Gamit ang tamang diskarte sa negosyo, ang nasabing jam ay magkakaroon din ng napakasarap at mabango.
Mga sangkap:
- rosehip na may mga binhi - 800 g;
- asukal - 550 g;
- tubig - 200 ML.
Hakbang sa pagluluto ng teknolohiya
Gupitin ang mga tangkay ng rosas na balakang, ilagay ito sa isang mangkok ng tubig at banlawan nang lubusan. Patuyuin ang malinis na prutas sa isang tuwalya.
Ibuhos ang tubig sa isang kasirola at idagdag dito ang granulated sugar. Lutuin ang matamis na solusyon sa mababang init hanggang sa ang mga butil ng asukal ay ganap na matunaw.
Ibuhos ang rosas na balakang sa isang kasirola at lutuin ang siksikan hanggang makapal. Alisin ang foam mula sa kawali sa oras. Ibuhos ang natapos na jam sa mga garapon sa ilalim ng mga takip ng metal. Itabi ang rosehip berry jam na may mga binhi sa isang cool na lugar.
