Sa taglagas, maraming mga maybahay ay nakikibahagi sa pag-aani para sa taglamig at, lalo na, sauerkraut. Maaari itong ihain bilang isang malayang ulam o magamit bilang isang ulam para sa karne at manok. Ang nilagang sauerkraut na may mga sausage o sausage ay isang paboritong ulam hindi lamang sa Russia, kundi pati na rin sa ibang mga bansa.
Anong mga kawili-wili at kapaki-pakinabang na bagay ang maaari mong malaman tungkol sa sauerkraut?
Interesanteng kaalaman
Napakadali ihanda ang Sauerkraut at may napakalaking mga benepisyo sa kalusugan. Totoo, hindi lahat ay maaaring gumamit nito sa maraming dami, at kung minsan ang produktong ito ay ganap na kontraindikado.
Ang mga taong naghihirap mula sa mga sakit ng digestive tract, hypertension, pamamaga ng pancreas, cholelithiasis, pagkabigo sa bato, ay dapat limitahan ang paggamit nito o ganap na ibukod ito mula sa diyeta.
Mayroong gayong palatandaan na kung nakikibahagi ka sa pag-aani ng repolyo sa isang kahila-hilakbot na kalagayan, sa isang estado ng pagkapagod o stress, pagkatapos ay magbabago ang lasa nito, magiging mapait.
Ito ay kagiliw-giliw na mas maaga posible na mag-ferment ng repolyo lamang pagkatapos ng bagong buwan at hindi mas maaga kaysa sa ikalimang araw. At sa isang buong buwan, hindi mo magawa ang pag-aani man, kung hindi man ay mabilis itong lumala.
Sa Russia, upang gawing masarap ang pag-aasin, isang sprig ng aspen ang idinagdag sa repolyo.
Naglalaman ang Sauerkraut ng isang malaking halaga ng mga bitamina at mineral. Kapag naganap ang pagbuburo, ang produkto ay puspos ng lactic at acetic acid.
Ang mga manggagamot at manggagamot ay madalas na gumagamit ng repolyo o repolyo juice upang gamutin ang mga sipon, brongkitis, at pulmonya. Minsan inirerekumenda pa ito para sa mga taong may hika o mga seizure.
Tumulong ang Sauerkraut upang makayanan ang scurvy. Kaya, halimbawa, ang bantog na navigator na si J. Cook ay nagsulat na ang mga mandaragat sa panahon ng paglalakbay ay literal na nakatakas sa kakulangan ng bitamina at gum sa pamamagitan ng pagkain ng sauerkraut.
Sa Inglatera, ang mga pag-aaral ay isinasagawa sa epekto ng sauerkraut sa katawan ng tao. Ito ay naka-out na kung gagamitin mo ito ng hindi bababa sa dalawang beses sa isang linggo, ang panganib ng cancer ng digestive tract at bituka ay makabuluhang nabawasan.
Paano inihanda ang sauerkraut sa Russia at sa iba pang mga bansa
Isinagawa ang Sourdough hindi lamang sa Russia. Halimbawa, sa Alemanya, ang sauerkraut ay isang pambansang ulam. Sa bansang ito at sa maraming iba pang mga bansa sa Europa tinatawag itong Sauerkraut. Sa Pransya, isang ulam na gawa sa sauerkraut na may pagdaragdag ng baboy at pagkaing-dagat ay napakapopular.
Ang Korea ay hindi rin kumpleto nang walang isang tanyag na ulam. Ngunit hindi sila gumagamit ng puting repolyo na kilala sa maraming mga bansa para sa pag-atsara, ngunit kumuha ng Peking repolyo at maghanda ng isang ulam na tinatawag na kimchi mula rito.
Sa Russia, ang fermented cabbage ay tinawag na pangalawang tinapay at natupok sa napakaraming dami. Ang tradisyonal na sopas na maasim na repolyo ay napakapopular pa rin sa Russia at sa maraming mga bansa ng dating USSR.
Ang bawat maybahay ay may sariling napatunayan na resipe ng pickling sa stock. Maraming paraan upang maihanda ang sauerkraut. Maaari kang magdagdag hindi lamang ng mga karot dito, kundi pati na rin ang mga cranberry, mansanas, lingonberry, dahon ng bay.
Ang mga sibuyas at langis ng mirasol ay madalas na idinagdag sa handa na repolyo. Maaari ka ring magdagdag ng ilang asukal para sa isang masarap na bitamina salad.
