Ang Mozzarella ay isang keso sa Italya na naging isang mahalagang simbolo ng bansang ito. Hindi mailalagay ang lutuing Italyano nang wala ito. Ang keso ay idinagdag sa iba't ibang mga pinggan: sopas, salad, spaghetti, pasta, casseroles, tagliatelle, kabute fituccine, inihurnong kalakal.
Kailangan iyon
-
- isang litro ng gatas;
- 1, 5 kutsarita ng tubig;
- isang kutsarang asin;
- isang kutsarang lemon juice;
- rennet pepsin.
Panuto
Hakbang 1
Sa kalahati ng isang basong tubig, maghalo ang pepsin sa isang maliit na halaga ng rennet.
Hakbang 2
Kumuha ng isang litro ng gatas at painitin ito hanggang pitumpung degree. Kumuha ng isang kutsarang lemon juice at palabnawin ito ng tubig sa enzyme.
Hakbang 3
Idagdag ang lasaw na enzyme na may lemon juice sa pinainitang gatas at ihalo nang lubusan.
Hakbang 4
Huwag dalhin ang halo sa isang pigsa, dahil ang whey ay nagsisimula nang agad na maghiwalay. Patuyuin ang nagresultang suwero, at pisilin ang nagresultang keso gamit ang iyong mga kamay (upang hindi masunog sa panahon ng pamamaraang ito, tiyaking magsuot ng mga guwantes na proteksiyon sa iyong mga kamay).
Hakbang 5
Kumuha ng isang kasirola, punan ito ng tubig at painitin ang tubig sa siyamnapung degree, pagkatapos alisin ang kawali mula sa init at asinin ang tubig.
Hakbang 6
Isawsaw ang keso sa isang kasirola sa loob ng ilang minuto; dapat itong maging napaka-stringy at malambot. Masahin at iunat ang keso nang maraming beses, isawsaw ito sa mainit na tubig ng ilang minuto.
Hakbang 7
Kapag makinis ang curd, ilagay ito sa isang cutting board, masahin ito gamit ang iyong mga daliri at tiklupin ito sa isang sobre. Pagkatapos isawsaw muli ang halo sa mainit na tubig upang lumambot.
Hakbang 8
Takpan ang mesa ng cling film. Alisin ang keso mula sa mainit na tubig. Gumulong ng isang "sausage" sa masa ng keso.
Hakbang 9
Bumuo ng "sausage" sa mga bola. Upang magawa ito, ilagay ang masa sa mesa at balutin ito ng mahigpit gamit ang film na kumapit, mahigpit na itali ang "sausage" na may mga buhol mula sa isang manipis na string. Itapon ang mga nagresultang bola sa tubig na yelo upang palamig ang keso.
Hakbang 10
Itabi ang mozzarella cheese nang hindi hihigit sa dalawang araw sa ref sa bahagyang inasnan na tubig upang maiwasan ang pagkasira.
