Ang lutuing Hapon ay sikat hindi lamang sa sushi at roll, kundi pati na rin sa iba't ibang mga maiinit na pinggan at panghimagas. Hindi bihira para sa mga Hapon na tapusin ang kanilang pagkain sa isang bahagi ng egg cake na may pinong cream at orihinal na tsokolate ng cream cream.
Kailangan iyon
- Para sa cupcake:
- - 6 na itlog;
- - 0.5 kutsarita ng asin;
- - 10 g mantikilya;
- - 3 kutsara. tablespoons ng granulated asukal;
- - isang kurot ng patatas na almirol;
- Para sa cream:
- - 6 na itlog;
- - 1 litro ng gatas;
- - vanilla pod;
- - 120 g ng asukal;
- Para sa sarsa ng cream:
- - 4 na bagay. mga itlog;
- - 1 litro ng gatas;
- - 150 g ng asukal;
- - 200 g sour cream;
- - 4 na kutsara. kutsarang harina;
- - 200 g ng maitim na tsokolate;
Panuto
Hakbang 1
Matigas na pakuluan ang mga itlog. Matapos ang pagbabalat ng egghell, paghiwalayin ang mga yolks mula sa mga puti. Gupitin ang mga puti sa maliliit na piraso o lagyan ng rehas ang mga ito sa isang magaspang na kudkuran. Pagkatapos ihalo ang mga ito sa 1, 5 kutsarang asukal at almirol. Maglagay ng isang layer ng mga protina sa ilalim ng dating langis na kawali. Mash ang mga yolks na may isang tinidor at ihalo sa natitirang asukal at asin. Ikalat ang mga yolks sa layer ng protina.
Hakbang 2
Maghurno ng cake sa isang dobleng boiler sa loob ng 15-20 minuto. Kung wala kang isang bapor, maaari mong gamitin ang steam bath upang lutuin ang cake. Punan ang isang malaking kasirola ng tubig at pakuluan. Ilagay ang muffin pan sa isang palayok ng kumukulong tubig. Maaari mo ring lutuin ang cake sa oven, ngunit ang baking dish ay dapat ilagay sa isang mangkok ng tubig.
Hakbang 3
Ihanda ang iyong muffin cream. Paghiwalayin ang mga yolks mula sa mga puti. Talunin ang mga egg yolks at asukal sa isang panghalo hanggang sa maputi. Ibuhos ang vanillin sa gatas, ilagay sa apoy at pakuluan. Idagdag ang masa ng itlog sa gatas at ihalo na rin, alisin mula sa init.
Hakbang 4
Painitin ang tubig sa isang pigsa sa isang malaking kasirola at ilagay sa loob nito ang isang kasirola o mangkok ng itlog at gatas. Lutuin ang cream sa isang steam bath sa mababang init hanggang sa makapal, hanggang sa magsimula itong dumikit sa kutsara. Ilagay ang cooled cream sa ref sa loob ng 30 minuto.
Hakbang 5
Para sa isang sarsa ng tsokolate cream, pagsamahin ang harina na may kulay-gatas at kaunting malamig na gatas. Paghiwalayin ang mga yolks mula sa mga puti, idagdag ang mga yolks sa kulay-gatas. Haluin mabuti. Matunaw ang tsokolate sa isang steam bath o sa microwave, at pagkatapos ay idagdag ito kasama ang asukal sa natitirang gatas, painitin ang nagresultang timpla.
Hakbang 6
Magdagdag ng kulay-gatas at masa ng harina sa pinaghalong tsokolate at ihalo nang lubusan, init sa microwave sa loob ng 3 minuto sa maximum na lakas. Palamig ang natapos na cream sauce. Gupitin ang mga muffin ng itlog sa mga hiwa, ambon na may cream at iwisik ng pino na gadgad na puting tsokolate. Ihain ang sarsa ng tsokolate cream na may cake.
