Napaka-mabango at masarap na sopas ng isda na may tahong at pagkaing-dagat. Upang maihanda ang sopas, kakailanganin mo ng maraming uri ng isda, tahong, hipon, scallop - sa isang salita, isang ganap na cocktail sa dagat. Ang mga pakinabang ng pagkaing-dagat ay kilalang kilala, mayaman sila sa mabilis na natutunaw na mga protina at fatty acid, micro- at mga macroelement, mas masustansya kaysa sa karne, ay hindi nag-aambag sa kabuuan, at ang karamihan sa kanila ay may mga katangiang nakapagpapagaling din. Ang mga mussel ay isang natural na antioxidant. Ang teknolohiya ng resipe at pagluluto ay lubos na simple.
Kailangan iyon
-
- 500 g trimmings ng isda (mga tinik
- palikpik
- ulo
- buntot),
- 600 g ng iba't ibang mga fillet ng isda,
- 600 g mussels
- 150 g scallop
- 150 g hipon
- 500 g tuyong puting alak
- 3 sibuyas,
- 2 sibuyas ng bawang
- 0.5 ugat ng haras,
- 3 bay dahon,
- 1 sprig ng rosemary
- 1 sprig ng tim
- 2 sprigs ng perehil,
- 1 kurot ng safron
- 5 kutsara langis ng oliba,
- asin
- paminta
Panuto
Hakbang 1
Hugasan at i-chop ang mga pantabas ng isda. Gupitin ang mga hasang ng ulo at itapon. Mga pantabas ng isda, ilagay ang isang peeled na sibuyas sa malamig na tubig, asin at lutuin sa mababang init sa loob ng 30-50 minuto, inaalis ang nagresultang foam. Pilitin ang natapos na sabaw.
Hakbang 2
Balatan at putulin ang sibuyas, bawang at haras. Init ang langis sa isang kasirola at iprito ang mga gulay sa loob ng 2-3 minuto. Ibuhos ang alak sa kanila, magdagdag ng mga halaman at kumulo sa loob ng 5-7 minuto. Pagkatapos ibuhos ang stock ng isda at lutuin ng 25 minuto.
Hakbang 3
Patuyuin nang mabuti ang mga fillet ng isda sa isang tuwalya ng papel, gupitin sa mga cube at iprito sa langis ng 2-4 minuto sa sobrang init. Ilagay ang isda sa sabaw at lutuin ng 5-7 minuto.
Hakbang 4
Linisin nang mabuti ang mga shell ng tahong, ilagay ito sa malamig na tubig: kung ang shell ay bumukas, nangangahulugan ito na ang tahong sa loob nito ay patay at hindi angkop para sa pagkain. Itapon ang mga bukas na lababo, ibuhos ang natitirang 150 ML ng tubig at lutuin ng 5 minuto. Itapon sa isang salaan, ibuhos ang sabaw sa sopas, at itapon ang hindi nabuksan na mga shell.
Hakbang 5
5 minuto bago magluto, magdagdag ng hipon at scallop sa sopas, timplahan ang sopas ng safron, asin at paminta. Magdagdag ng mga dahon ng bay, thyme at rosemary. Ilagay ang tahong sa tapos na sopas, patayin ang apoy, isara ang takip at hayaang tumayo ng 2-3 minuto. Ibuhos ang sopas sa mga bahagi at idagdag ang sariwang perehil.
