Ang Solyanka ay luto sa malakas na sabaw. Mayroong maraming uri ng mga ito, bilang karagdagan sa karne, maaari ka ring magluto ng isda o kabute na hodgepodge. Ang ulam na ito ay may maanghang na masangsang na lasa at napakasustansya.
Kailangan iyon
-
- 2 litro ng tubig;
- 1 PIRASO. mga sibuyas;
- 100 g na adobo na mga pipino;
- 50 g capers;
- 50 g olibo;
- 50 g olibo;
- 50 g dila ng baka;
- 50 g ng mga kidney ng baka;
- 50 g puso ng baka;
- 50 g na mga sausage;
- 2 kutsara tomato paste;
- 1 kutsara mantika;
- 2 kutsara kulay-gatas;
- 1 lemon;
- mga gulay sa panlasa;
- asin sa lasa;
- pampalasa sa panlasa.
Panuto
Hakbang 1
Alisin ang urea, fat at film mula sa beef kidney at ibabad sa malamig na tubig sa loob ng 6-8 na oras. Palitan ang tubig tuwing 2 oras. Pagkatapos ay ilagay sa isang kasirola, ibuhos ang malamig na tubig, pakuluan, alisan ng tubig, punan ang bago at lutuin ito hanggang malambot. Banlawan ang natapos na mga buds na may malamig na tubig. Ibuhos ang sabaw.
Hakbang 2
Gupitin ang haba ng puso, ibabad sa malamig na tubig sa loob ng 2 oras, pagkatapos ay banlawan nang lubusan at isawsaw sa kumukulong tubig, asin sa dulo ng pagluluto, ibuhos ang sabaw.
Hakbang 3
Ilagay nang lubusan ang hugasan na karne ng baka o dila ng dila sa kumukulong tubig. Pakuluan ito hanggang malambot sa loob ng 1, 5 hanggang 4 na oras. Mas mabilis ang pagluluto ng dila kaysa sa dila ng baka at mas maselan ang lasa. Pagkatapos ng 1, 5 na oras, butasin ito ng isang kutsilyo, kung ang translucent juice ay pinakawalan mula sa dila - handa na ang dila, kung ang ichor, dapat mo itong lutuin pa. Matapos ang dila ay handa na, alisin ito mula sa sabaw at isawsaw sa malamig na tubig para sa mas madaling pagtanggal ng balat. Tanggalin mo ang iyong dila. Ang sabaw ng dila ng baka ay naging masarap at mayaman, gamitin ito bilang isang batayan para sa isang hodgepodge.
Hakbang 4
Mga peus sausage o pinakuluang sausage mula sa balot, gupitin sa manipis na piraso. Gupitin ang offal sa manipis na mga hiwa at ihalo sa mga sausage.
Hakbang 5
Magbalat ng isang daluyan ng ulo ng sibuyas, tumaga nang manipis sa mga piraso at igisa sa langis ng halaman hanggang sa ginintuang kayumanggi.
Hakbang 6
Gupitin ang mga adobo na pipino sa mga cube na laki ng caper. Gupitin ang mga olibo at olibo sa mga singsing.
Hakbang 7
Ilagay ang tomato paste sa isang kawali at igisa para sa mga 3-5 minuto, patuloy na pagpapakilos hanggang sa ito ay maging pulang pula.
Hakbang 8
Dalhin ang sabaw sa isang pigsa, ilagay ito sautéed tomato paste, pukawin nang mabuti. Pagkatapos, sa parehong oras, ilagay ang karne at kobas cut, mga sibuyas, pipino, capers at kumulo sa loob ng 20 minuto. Pagkatapos ay magdagdag ng asin, pampalasa, olibo, olibo at sour cream at kumulo sa loob ng 5 minuto pa.
Hakbang 9
Kapag naghahain sa isang mangkok na sopas, ibuhos ang isang bahagi ng hodgepodge, maglagay ng isang bilog na limon at iwisik ang mga tinadtad na halaman.
