Ang Solyanka ay isang tradisyonal na ulam ng Russia. Ito ay luto sa isang matarik na sabaw na may pagdaragdag ng maasim at maalat na sangkap: atsara, kabute, olibo at capers. Nakasalalay sa mga sangkap, maaari kang maghanda ng isang karne o isda hodgepodge.
Kailangan iyon
-
- Para sa karne hodgepodge:
- 500 g ng baka sa buto (para sa sabaw);
- 300 g ng pinakuluang o pritong mga produktong karne;
- 4 na adobo na mga pipino;
- 2 ulo ng mga sibuyas;
- ugat ng perehil;
- 2 kutsarang puree ng kamatis;
- 3 kutsarang langis;
- isang kutsara ng capers;
- isang kutsarang olibo;
- 100 g sour cream;
- 1/4 lemon;
- Dahon ng baybayin;
- asin
- Para sa hodgepodge ng isda:
- 500 g ng isda;
- 4-5 atsara;
- 1-2 mga sibuyas na sibuyas;
- 2-3 sariwang kamatis (o 2 kutsarang tomato paste);
- isang kutsara ng capers;
- isang kutsarang olibo;
- 2 kutsarang langis;
- Dahon ng baybayin;
- itim na mga peppercorn;
- isang bungkos ng dill o perehil;
- asin
Panuto
Hakbang 1
Karne hodgepodge. Hugasan ang karne, ilagay sa isang kasirola, takpan ng malamig na tubig, takpan at ilagay sa apoy. Kapag ang tubig ay kumukulo, alisin ang foam mula sa ibabaw gamit ang isang slotted spoon. Pagkatapos ng isang oras at kalahati, ilagay ang ugat at sibuyas ng perehil sa sabaw.
Hakbang 2
Upang magdagdag ng higit na lasa at ginintuang kulay, iprito ang kalahati ng sibuyas at bahagi ng ugat ng perehil sa isang gilid sa isang mainitan na kastilyong cast-iron na walang langis. Pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa sabaw at asin ito.
Hakbang 3
Pakuluan ang sabaw para sa isa pang 2, 5-3 na oras. Ilabas ang nakahandang karne, na maaaring idagdag sa hodgepodge, at hayaang magluto ang sabaw. Laktawan ang tuktok ng taba at salain sa pamamagitan ng isang mahusay na salaan o napkin.
Hakbang 4
Balatan at i-chop ang natitirang mga sibuyas. Banayad na iprito ito sa langis ng halaman, magdagdag ng tomato paste, pukawin at, pagdaragdag ng isang maliit na sabaw, kumulo sa sampung minuto.
Hakbang 5
Peel ang mga atsara, gupitin dalawa at gupitin. Ang anumang mga produktong karne (pinakuluang at pinirito) ay maaaring ham, karne, bato, sausage, sausage, gupitin, at ilagay sa isang kasirola na may mga sibuyas na pinirito sa sarsa ng kamatis, magdagdag ng mga pipino, capers, dahon ng bay, peppercorn at asin, punan ng sabaw at lutuin ang lima hanggang sampung minuto.
Hakbang 6
Bago ihain, ilagay ang mga olibo, kulay-gatas, peeled na hiwa ng lemon, makinis na tinadtad na perehil o dill sa hodgepodge.
Hakbang 7
Fish hodgepodge. Balatan ang isda, hugasan at punan at gupitin. Lutuin ang sabaw mula sa mga buto at ulo.
Hakbang 8
Balatan ang mga sibuyas at i-chop. Ibuhos ang ilang langis ng halaman sa isang kasirola at iprito ang mga sibuyas. Pagkatapos ay idagdag ang tomato paste at kumulo kasama ang sibuyas sa loob ng lima hanggang anim na minuto.
Hakbang 9
Ilagay ang mga hiwa ng isda, caper, peeled at hiwa ng atsara at kamatis, mga dahon ng bay sa isang kasirola. Timplahan ng paminta at ibuhos ang pinakuluang mainit na sabaw. Asin at pakuluan ng sampu hanggang labinlimang minuto.
Hakbang 10
Hugasan ang dill o perehil, patuyuin at tumaga nang maayos. Maglagay ng mga olibo at tinadtad na mga gulay sa isang hodgepodge bago ihain. Maaari ka ring magdagdag ng mga peeled na hiwa ng lemon.
