Ngayon, ang asukal sa tubo ay itinuturing na isang piling tao at magiliw na produkto na malawak na ginagamit para sa paggawa ng mga panghimagas at inumin. Ang cane sugar ay lalong pinahahalagahan para sa katotohanan na inilalantad nito ang mga aroma ng tsaa at kape, at perpektong binibigyang diin din ang lasa ng Mojito cocktail. Mayroong maraming uri ng produktong ito na kilala sa maraming mga bansa.
Paglinis ng asukal
Ang cane sugar ay maaaring pino, hindi pino at hindi pino - hindi katulad ng asukal sa beet, na eksklusibong maaaring matupok sa pino na porma. Upang pinuhin ang asukal sa tubo, hinugasan ito ng singaw, natunaw at sinala. Ang nagresultang puting masa ay singaw at pinatuyo, na kumukuha ng de-kalidad na pino na asukal. Ang hindi pinong asukal na tubo ay gawa sa banayad na pagpipino, na nagbibigay dito ng isang mahusay na caramelization kapag gumagawa ng puddings at gingerbreads.
Ang hindi nilinis na kayumanggi asukal na may isang maliwanag na lasa at aroma ay madalas na ginagamit sa pagluluto. Ang asukal sa hilaw na tubo ay napailalim sa kaunting pang-industriya na pagproseso, bilang isang resulta kung saan halos ganap na pinapanatili nito ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na elemento ng bakas (posporus, iron, calcium, potassium, magnesium). Ang ganitong uri ng asukal sa tungkod, na naglalaman ng mga molase, ay ang pinaka inirerekumenda para sa pagkonsumo, ngunit ang caloric na nilalaman nito ay mas mataas kumpara sa klasikong pinong puting asukal.
Mga uri ng asukal sa tubo
Ang isa sa mga uri ng asukal sa kayumanggi ay "Demerara" - ang pangalang ito ay nagmula sa pangalan ng lambak ng ilog at ang distrito ng parehong pangalan sa Timog Amerika, kung saan nagmula ang ganitong uri ng asukal. Sa panlabas, ito ay mukhang solidong malalaking mga kristal ng ginintuang kayumanggi kulay, na ginawa rin bilang regular na puting asukal na may pagdaragdag ng mga molase. Ginagamit ang "Demerara" para sa pagwiwisik ng mga fruit pie, muffin, at para sa pagbuhos ng syrup ng asukal sa mga inihaw na prutas, shanks o ham.
Sa Inglatera at Canada, ang Demerara cane sugar ay malawakang ginagamit bilang isang pampatamis sa kape. Ang isa pang uri ng asukal sa tubo, ang Muscavado, ay may isang malakas na amoy ng molase at mukhang mga mabango na malagkit na kristal na ginagamit upang gumawa ng mga sarsa, masarap na marinade, kovrig at maanghang na muffin.
Ang uri ng "Turbinado" ay bahagyang pino at kumakatawan sa magaan na ginintuang o kayumanggi na mga kristal na may tuyong at malayang umaagos na pare-pareho. At sa wakas, ang asukal na Black Barbados cane, pinahahalagahan para sa maliwanag na lasa at napakadilim na kulay, na ginagawang posible na gawing isang masarap na gamutin ang simpleng yoghurt na may isang kutsarita lamang. Malawakang ginagamit ito sa mga atsara, chutney, madilim na prutas na muffin at gingerbread.
