Ang keso ay isang paboritong produkto ng pagawaan ng gatas ng marami. Maaari mong subukang lutuin ito sa bahay ayon sa mga katutubong recipe kung hindi ka nasiyahan sa kalidad o presyo ng mga keso sa tindahan.
Keso sa Belarus
Iwanan ang mahusay na gatas ng bansa sa isang basong garapon sa isang mainit na kusina para sa isang araw upang gumawa ng yogurt. Isawsaw ang garapon ng curdled milk sa isang timba ng mainit na tubig at iwanan ng 6-7 na oras, pagdaragdag ng kumukulong tubig sa balde sa lahat ng oras upang panatilihing mainit ang tubig. Maglagay ng mga binhi ng asin at caraway sa isang garapon na may curdled milk, paghalo ng mabuti, ilagay ang halo sa isang bag na linen at isabit sa isang palanggana upang ang suwero ay baso. Pagkatapos ay itali ang bag nang mahigpit at ilagay sa ilalim ng pindutin para sa isang araw.
Lithuanian na keso
Ibuhos ang 3 litro ng gatas ng bansa sa isang kasirola, pakuluan at idagdag ang 1.5 kg ng cottage cheese. Kapag nabuo ang whey, alisin ang kawali mula sa init, ilagay ang mga nilalaman sa isang bag na linen at isampay sa palanggana. Matapos maubos ang patis ng gatas, kuskusin ang curd mass sa pamamagitan ng isang salaan at magdagdag ng 3 mga itlog, 6 na kutsara ng sour cream, 150 g ng warmed butter, asin at kumin upang tikman. Paghaluin nang lubusan ang lahat at pag-init sa mababang init, patuloy na pagpapakilos, hanggang sa mabuo ang isang homogenous na masa. Ibuhos ang mainit na masa sa isang bag na isawsaw sa patis ng gatas at ilagay sa ilalim ng isang pindutin hanggang sa ganap na pinalamig. Pagkatapos isawsaw ang bag sa patis ng gatas sa loob ng ilang minuto at ilabas ang natapos na keso.
Estonian keso
Kuskusin ang 1 kg ng mababang-taba na keso sa maliit na bahay sa pamamagitan ng isang salaan. Dalhin ang 2 litro ng gatas sa isang pigsa at ibuhos sa curd. Pukawin, ilagay sa apoy at pag-init hanggang magsimulang maghiwalay ang patis ng gatas. Patuyuin ang halo sa isang colander hanggang sa maubos ang whey. Ilipat ang nagresultang masa ng curd sa isang kasirola na may tinunaw na mantikilya (5-6 tablespoons) at init, patuloy na pagpapakilos, hanggang sa mabuo ang isang homogenous na masa. Talunin ang 2-3 itlog na may asin at mga caraway seed at ibuhos sa curd mass. Init muli sa mababang init sa loob ng 3-5 minuto, patuloy na pagpapakilos. Ilagay ang masa sa isang bag na linen at ilagay sa ilalim ng isang pindutin hanggang sa maubos ang lahat ng patis ng gatas. Grasa ang natapos na keso na may mantikilya, asin at init sa isang mainit na oven.
