Maraming mga tao ang isinasaalang-alang ang borscht na kanilang pambansang ulam - mga taga-Ukraine, Ruso, Belarusian, Lithuanian, Polyo at maging ang mga Romaniano. Iba't iba ang paghahanda nito sa bawat rehiyon, at hindi mabibilang ang mga pagkakaiba-iba at mga recipe. Halos bawat espesyalista sa culinary ay may sariling mga subtleties at nuances ng pagluluto ng ulam na ito. Halimbawa, pinapanatili nila ang kulay ng beets sa iba't ibang paraan. Karaniwan sa tulong ng acid - acetic, sitriko o kamatis. Minsan, pagkatapos magamit ang pamamaraang ito ng pagpapanatili ng "kagandahan" ng borscht, kailangan mong alisin ang labis na asim sa iyong paboritong ulam.
Kailangan iyon
- - asin;
- - karot;
- - tubig;
- - asukal;
- - mga itlog;
- - patatas;
- - beets;
- - handa nang sabaw;
- - bigas;
- - baking soda;
- - Mataas na taba kulay-gatas.
Panuto
Hakbang 1
Magdagdag ng isang maliit na asin sa borscht, kung pinapayagan ang konsentrasyon nito sa tapos na sabaw. Nakikipag-ugnay ang asin sa acid upang mabawasan ito. Mahusay na matunaw ang isang maliit na halaga ng asin sa mainit na pinakuluang tubig at ibuhos sa borscht.
Hakbang 2
Grate ang mga karot. Kumulo hanggang lumambot sa kaunting tubig sa isang kawali. Idagdag sa sabaw, paghalo ng mabuti. Takpan at alisin mula sa init pagkatapos ng 5 minuto.
Hakbang 3
Alisin ang labis na acid mula sa borscht na may granulated sugar. Magdagdag ng isang maliit na halaga ng asukal sa sabaw, pukawin nang mabuti at pakuluan ng maraming minuto. Kung hindi mo pa naidaragdag ang mga nilagang gulay (beets, karot, mga sibuyas) sa borscht, pagkatapos ay maaari mo itong iwisik ng asukal kapag nilaga. Makakatulong din ito na mapanatili ang kulay ng mga beet.
Hakbang 4
Matigas na pakuluan ang dalawang itlog. Peel at chop makinis. Idagdag sa borscht bago matapos ang pagluluto. Ang acidity ng sabaw ay bababa.
Hakbang 5
Gupitin ang patatas sa medium-makapal na piraso at idagdag sa sabaw ng palayok. Lutuin hanggang malambot.
Hakbang 6
Pakuluan nang hiwalay ang mga beet. Grate sa isang magaspang kudkuran at idagdag sa borscht.
Hakbang 7
Dalhin ang kinakailangang dami ng tubig sa isang pigsa. Ibuhos sa sabaw, pagkatapos alisin ang isang pantay na dami ng likido o makapal mula rito.
Hakbang 8
Kadalasan ang mga maybahay ay may stock na stock. Maaari mong bawasan ang kaasiman sa pamamagitan ng pagdaragdag ng pre-warmed sabaw sa borscht.
Hakbang 9
Hugasan nang mabuti ang bigas. Itali ito sa sterile gauze o bendahe. Ilagay ang "bag" sa isang kasirola na may borscht at lutuin hanggang maluto ang bigas. Pagkatapos alisin ito.
Hakbang 10
Magdagdag ng isang maliit na baking soda sa kumukulo o kumukulong borscht. Haluin nang lubusan.
Hakbang 11
Paghatid ng sour cream na may mas mataas na porsyento ng fat o cream sa borscht. Makakatulong ang mga produktong may gatas na i-neutralize ang acid.
